1 французский батон
1 селедочка (лучше филе,чтобы не возиться с костями)
2 плавленых сырка
2 яйца
50 г сливочного масла
1 крупная свекла
зелень (укроп)
10 корнишонов (или порезать полосками маринованные огурцы)
соль,
перец по вкусу (я не добавляла)


Готовим начинку:
Сырки и яйца потереть на мелкой терке. Добавить к ним мягкое сливочное масло, хорошо размешать. Третью часть смеси отложить (добавить к ней мелко рубленную зелень), к оставшейся добавить отварную или запеченную свеклу, натертую на мелкую терочку, хорошо все размешать.
Багет разрезать вдоль не до конца, но так, чтобы он приоткрылся хорошо, ладошкой или ложкой убрать мякоть, оставив около 1 см. Смазываем его свекольным слоем, равномерно распределяя.

Потом слой с зеленью. Можно добавить зеленый лук. Возле неразрезанной стороны выложить корнишоны в линию, рядом положить филе сельди (если вы купили целую, нужно убрать кожу и кости).

Линию разреза батона легонько смазать сливочным маслом, сложить края, плотно завернуть пищевой пленкой.Можно еще для верности скрутить веревочкой, тогда разрез склеивается так, что его не обнаружить. На 3 часа ставим в холодильник.
Нарезать ломтиками и выложить на тарелку.

Кто бы мог подумать, что такое простое и известное нам с детства блюдо, как “Селедка под шубой”, имеет прямые пролетарские корни и прилагающуюся к ним красивую легенду? Оказывается, не все так просто с этой соленой рыбкой под слоями картофеля и вареной свеклы!