Чтобы котлетки или тефтели получились ровненькими да гладкими, как бильярдный шар, нужно добавить в фарш 1-2 столовые ложки манки. И пусть котлетная масса постоит 15 минут – чтобы манка разбухла. Также для пышности многие добавляют в котлеты немного соды. А кто-то и крахмалом балуется

А вот несколько советов что бы фарш был действительно нежный и сочный:

Потребуется:
-4-5 картофелин;
-1-2 ст. ложки муки;
-300 г смешанного фарша;
-1 луковица;
-2 ст. ложки отварного риса;
-2 яйца (1 - в картофель; 1 – в фарш);
-100 г тёртого сыра;
-соль, специи; петрушка.

Приготовление:
Отварить картофель и приготовить пюре с добавлением сливочного масла, взбитого яйца, 50 г. сыра и муки.
Лук мелко порезать, обжарить до прозрачности и остудить.
Смешать фарш с луком, рисом, зеленью, специями и яйцом.
Формочки для корзиночек (у меня силиконовые) смазать растительным маслом. Намочить руки в холодной воде и осторожно разложить картофельное пюре, формируя бортики.
В картофельные корзиночки выложить по столовой ложке фарша, посыпать тёртым сыром.
Выпекать при 190 С 35-40 мин.

Серия сообщений "Вторые блюда":
Часть 1 - Омлет по испански (тортилья)
Часть 2 - Кнели с брынзой
...
Часть 13 - Картофельные клёцки с мясом
Часть 14 - Очень простые и вкусные тефтели
Часть 15 - Тефтели в картофельных корзиночках
Часть 16 - Фаршированные перцы под соусом из белых грибов
Часть 17 - Ризотто с печенью
...
Часть 28 - Мясо по-итальянски в томатном соусе
Часть 29 - Гуляш из говядины с яблоками и горчицей
Часть 30 - Как разнообразить картофельное пюре

Идеальный вариант сытной запеканки, если вы ждете гостей.

1600+еще 400

домашних рецептов

Блюда из фарша и субпродуктов

Мясоовощные блюда  

Читать далее