Кулинарные подвиги Татьяны

Пляцок трудоемкий, занимает много времени, но результат того стоит.
Этот пляцок готовьте строго по рецепту, тогда у Вас все получится. Одно замечение: мука у всех разная, можно дать меньше, а затем, если нужно, досыпать ее.

Ингредиенты и подготовительная работа

1. Тесто : стакан у меня 200 мл
Маргарин сливочный - 250 гр натереть на терке
Сахар- 1 стакан
Яйцо среднее - 3 шт
Мука - 4 стакана (без верха)
Разрыхлитель - 1 пакет (1 ст.л)

Растереть маргарин, яйца, сахар. Затем добавить муку с разрыхлителем и все перемешать. Сильно не вымешивать, а то теста затянется. Тесто получится мягким.
Ставим тесто в холодильник на 2 часа
 

2. Белковая масса:
Белки - 4 шт.
Сахарная пудра - 150 г
Лимонная кислота - щепотка.

Белки взбить до высоких пиков.

3. Орехи:

Орехи грецкие -300 г

Орехи (предварительно не обжаривайте) измельчить. Измельчаю в блендере.
 

4.Шоколадная масса: Готовится, когда уже испечены и охлаждены коржи, так как шоколад быстро застывает.
Шоколад горький -100 г ( не менее 67% какао)
Сливки 10% - 50 г
Масло сливочное -1  ст.л

Шоколад растопить на водяной бане, затем добавить сливки и масло. Всю массу еще 5 минут подержать на водяной бане, помешивая.
5.Крем белый:
Масло сливочное-500 г
Молоко сгущенное -250 г

Масло взбить добела, затем по частям добавлять молоко.

Приготовление

1. Форму я взяла 20х30 .Смазать форму маргарином. Тесто разделить на 4 части, так как мы будем выпекать 4 коржа.
Берем тесто и рукой растягиваем его по форме.
2. Затем белки разделить на 4 части.
Тесто смазать белком. Сверху белки посыпать орехами
Таких коржей будет 4. Коржи остудить.
3. Крем (5.) разделить на 1\3 и 2\3.
4. Шоколадную массу (4.)делим на 2 части.
5 . В 1\3 крема добавить 1 часть шоколадной массы и часть орехов (3.).

Сборка. Берем корж орехами вверх, наливаем одну часть шоколадной массы без крема и орехов (4.) на корж, лопаткой размазываем шоколад. На шоколад нанести крем (3. – 1/3 часть из 2/3). Накрыть вторым коржом, орехами вниз.
Верх коржа смазать шоколадным кремом с орехами (5.)
На шоколадный крем кладем корж орехами вверх.
Нанести белый крем (3. – 1/3 часть из 2/3).
На крем кладем корж орехами вниз. На верх коржа нанести крем (3. – оставшуюся 1/3 часть из 2/3) и обильно посыпать орехами (3.). Вот пляцок и готов.

Кушайте и наслаждайтесь!