Ïëÿöîê Îðåõîâîå íàñëàæäåíèå |
Êóëèíàðíûå ïîäâèãè Òàòüÿíû
Ïëÿöîê òðóäîåìêèé, çàíèìàåò ìíîãî âðåìåíè, íî ðåçóëüòàò òîãî ñòîèò.
Ýòîò ïëÿöîê ãîòîâüòå ñòðîãî ïî ðåöåïòó, òîãäà ó Âàñ âñå ïîëó÷èòñÿ. Îäíî çàìå÷åíèå: ìóêà ó âñåõ ðàçíàÿ, ìîæíî äàòü ìåíüøå, à çàòåì, åñëè íóæíî, äîñûïàòü åå.
Èíãðåäèåíòû è ïîäãîòîâèòåëüíàÿ ðàáîòà
1. Òåñòî : ñòàêàí ó ìåíÿ 200 ìë
Ìàðãàðèí ñëèâî÷íûé - 250 ãð íàòåðåòü íà òåðêå
Ñàõàð- 1 ñòàêàí
ßéöî ñðåäíåå - 3 øò
Ìóêà - 4 ñòàêàíà (áåç âåðõà)
Ðàçðûõëèòåëü - 1 ïàêåò (1 ñò.ë)
Ðàñòåðåòü ìàðãàðèí, ÿéöà, ñàõàð. Çàòåì äîáàâèòü ìóêó ñ ðàçðûõëèòåëåì è âñå ïåðåìåøàòü. Ñèëüíî íå âûìåøèâàòü, à òî òåñòà çàòÿíåòñÿ. Òåñòî ïîëó÷èòñÿ ìÿãêèì.
Ñòàâèì òåñòî â õîëîäèëüíèê íà 2 ÷àñà
2. Áåëêîâàÿ ìàññà:
Áåëêè - 4 øò.
Ñàõàðíàÿ ïóäðà - 150 ã
Ëèìîííàÿ êèñëîòà - ùåïîòêà.
Áåëêè âçáèòü äî âûñîêèõ ïèêîâ.
3. Îðåõè:
Îðåõè ãðåöêèå -300 ã
Îðåõè (ïðåäâàðèòåëüíî íå îáæàðèâàéòå) èçìåëü÷èòü. Èçìåëü÷àþ â áëåíäåðå.
4.Øîêîëàäíàÿ ìàññà: Ãîòîâèòñÿ, êîãäà óæå èñïå÷åíû è îõëàæäåíû êîðæè, òàê êàê øîêîëàä áûñòðî çàñòûâàåò.
Øîêîëàä ãîðüêèé -100 ã ( íå ìåíåå 67% êàêàî)
Ñëèâêè 10% - 50 ã
Ìàñëî ñëèâî÷íîå -1 ñò.ë
Øîêîëàä ðàñòîïèòü íà âîäÿíîé áàíå, çàòåì äîáàâèòü ñëèâêè è ìàñëî. Âñþ ìàññó åùå 5 ìèíóò ïîäåðæàòü íà âîäÿíîé áàíå, ïîìåøèâàÿ.
5.Êðåì áåëûé:
Ìàñëî ñëèâî÷íîå-500 ã
Ìîëîêî ñãóùåííîå -250 ã
Ìàñëî âçáèòü äîáåëà, çàòåì ïî ÷àñòÿì äîáàâëÿòü ìîëîêî.
Ïðèãîòîâëåíèå
1. Ôîðìó ÿ âçÿëà 20õ30 .Ñìàçàòü ôîðìó ìàðãàðèíîì. Òåñòî ðàçäåëèòü íà 4 ÷àñòè, òàê êàê ìû áóäåì âûïåêàòü 4 êîðæà.
Áåðåì òåñòî è ðóêîé ðàñòÿãèâàåì åãî ïî ôîðìå.
2. Çàòåì áåëêè ðàçäåëèòü íà 4 ÷àñòè.
Òåñòî ñìàçàòü áåëêîì. Ñâåðõó áåëêè ïîñûïàòü îðåõàìè
Òàêèõ êîðæåé áóäåò 4. Êîðæè îñòóäèòü.
3. Êðåì (5.) ðàçäåëèòü íà 1\3 è 2\3.
4. Øîêîëàäíóþ ìàññó (4.)äåëèì íà 2 ÷àñòè.
5 .  1\3 êðåìà äîáàâèòü 1 ÷àñòü øîêîëàäíîé ìàññû è ÷àñòü îðåõîâ (3.).
Ñáîðêà. Áåðåì êîðæ îðåõàìè ââåðõ, íàëèâàåì îäíó ÷àñòü øîêîëàäíîé ìàññû áåç êðåìà è îðåõîâ (4.) íà êîðæ, ëîïàòêîé ðàçìàçûâàåì øîêîëàä. Íà øîêîëàä íàíåñòè êðåì (3. – 1/3 ÷àñòü èç 2/3). Íàêðûòü âòîðûì êîðæîì, îðåõàìè âíèç.
Âåðõ êîðæà ñìàçàòü øîêîëàäíûì êðåìîì ñ îðåõàìè (5.)
Íà øîêîëàäíûé êðåì êëàäåì êîðæ îðåõàìè ââåðõ.
Íàíåñòè áåëûé êðåì (3. – 1/3 ÷àñòü èç 2/3).
Íà êðåì êëàäåì êîðæ îðåõàìè âíèç. Íà âåðõ êîðæà íàíåñòè êðåì (3. – îñòàâøóþñÿ 1/3 ÷àñòü èç 2/3) è îáèëüíî ïîñûïàòü îðåõàìè (3.). Âîò ïëÿöîê è ãîòîâ.
| Ðóáðèêè: | ÄÎÌÀØÍßß ÊÓËÈÍÀÐÈß/Êóëèíàðíûå ïîäâèãè ÒàòüÿíûÓâèäåâ êóëèíàðíîå ìàñòåðñòâî Òàòüÿíû - ÿ áûëà âîñõèùåíà, ñ êàêîé ëþáîâüþ ïðèãîòîâëåíû è óêðàøåíû áëþäà. Ñ åå ðàçðåøåíèÿ ðàçìåùàþ íåêîòîðûå ðåöåïòû. Âñå ôîòîãðàôèè ñäåëàíû Òàòüÿíîé. Ó Òàòüÿíû ýòî íàçûâàåòñÿ "êóëèíàðíûìè ïîäâèãàìè". ß áû íàçâàëà - "êóëèíàðíûå øåäåâðû". Ðåöåïòû è ôîòî âçÿòû ñ êóëèíàðíûõ àëüáîìîâ Òàòüÿíû íà https://my.mail.ru/mail/zubchenkotv/photo. |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |