А что у тебя там кругленькое/тёмненькое))?? Что за ягодка!?

Когда-то мы ездили с помощницей сестры по её работе на море в Мариуполь.(за 250 км). На обратном пути по дороге купили по ведру отличных абрикосов. Приехали поздно, я была за рулём одна, устала очень, через Донецк по центру ехали, очень напряжно. но на след. день всё же всё варенье сварила. А эта Люда и сварила не сразу, и варила всю неделю. Сестра её вообще характеризовала как лодыря. Так вот лентяи и делают открытия. У меня разварились все абрикосы.А у неё целенькие получились, твёрденькие -блеск!. С тех пор я только так и варю все варенья. Засыпаю сахаром по норме , на след. день или ещё через день варю до кипения, никакой пены не снимаю,никакой воды не добавляю, только в соке выделившемся, отставляю на 2-3 дня, снова довожу до кипения ( самое интересное в этот раз никакой пены почему-то вообще нет). . Покипит минут 5-7 . И закрываю крышкой и закручиваю. Ну, может, потому ещё закручиваю, что я сахара меньше кладу, чем рекомендуют, на всякий случай, и 3-й раз не варю. Варенья у меня стоят хоть сколько лет. Так я делаю грушевое варенье. И оно не разваривается, и ломтики прозрачные. Так же делала и яблочное из Осеннего полосатого, не разваривается, как янтарь красивое, и вишнёвое -только в соке, никакого сиропа с водой. Но почти всё остальное я делаю "живое"- из ежевики, из брусники, из черной смородины. Перебираю ягоду, перебиваю на кухонном комбайне ( на мясорубке когда-то делала, но никому не советую - дурная работа, надо современную технику применять). Это быстро и качественно, все ягодки разобьёт ножом. Вливаю из комбайна в чистый таз, взвешиваю,туда вдвое больше сахара, иногда -в полтора раза(если сразу собранную ягоду, в тот же день перерабатываю), размешиваю, чтоб весь сахар разошелся. И закручиваю в банки подготовленные ( я на пару стерилизую). Ещё кладу под крышку кружочек пергамента, пропитанный водкой, у меня уже в блюдечке налита. Ну, это для самоуспокоения. И всё! Быстро, вкусно и полезно! Все витамины живые, зимой аромат и вкус свежей ягоды. Через несколько месяцев сахар полностью соединяется с ягодами, растворяется.

(Добавил ссылку к себе в дневник)

Как же я скучаю по абрикосам. В Италии свои были, огромные. На Кубани у бабушки жерделя была, хоть и очень старенькая. Теперь у меня нет ни того, ни другого.

Я из абрикосов предпочитаю не варенье, а джем. С добавлением лимона, если абрикосы медовые.