Фокачча с Лечо. Focaccia mit Lecsó.

Ингредиенты на 2 порции:

500 г муки

½ кубика дрожжей

400 мл холодной воды

1 ч. ложка рапсового меда

12 г соли

оливковое масло

а также:

500 г домашнего лечо

1 моцарелла

оливковое масло

две веточки базилика

грубая морская соль

свежемолотый черный перец

Приготовление:

Положить муку в миску и сделать в серединке ложкой ямочку,

в которую раскрошить дрожжи и наполнить ямочку водой.

Добавить мед и дать постоять около 15 минут, пока дрожжи

не начнут работать. Затем добавить остальную воду и соль

и грубо замесить тесто. Тесто не должно быть гладким.

Накрыть и оставить подойти, пока объем не удвоился. Далее

налить тонкой струйкой оливкового масла по краю миски

(примерно 2-3 столовые ложки) и осторожно отделить тесто

силиконовой лопаточкой от миски. Тесто с противоположной

Вам стороны приподнять обеими руками вверх и откинуть

вперед. Повернуть миску на 90 ° и следовать тем же процессом.

Сложить тесто таким образом в общей сложности 4 раза, а

затем накрыть и оставить в покое в течение 20 минут. Снова

немного оливкового масла налить на край миски, а затем тесто

снова сложить в 4 сгиба, как описано выше, и пусть подходит

еще 20 минут. Рабочую поверхность тщательно посыпать

мукой, чтобы тесто слегка скользило по ней. Аккуратно

растащить тесто слегка прямоугольной формы и разделить

его ножом или скребком по середине. Каждую часть теста

разрезанной стороной вниз положить на противень и снова

немного растянуть. Постарайтесь не задавить воздушные

пузырьки. Положить на каждую половину теста лечо, а затем

покрошить половину моцареллы. Приправить небольшим

количеством грубой морской соли и перцем, снова брызнуть

немного оливкового масла и положить несколько листьев

базилика. Поместить противень в предварительно горячо

разогретую духовку и выпекать в течение 5-10 минут, пока

Фокачча хорошо не подрумянится.

Quelle der Zitate und Bilder:

http://www.kuriositaetenladen.com

Übersetzung vom Deutschen: listra55