Кашубы – небольшая западнославянская этническая группа, проживающая на севере Польши. Занимаются кашубы в основном рыбной ловлей, и конечно же, у них в запасах имеется множество рецептов рыбных блюд. Сельдь по-кашубски — один из рецептов маринованной сельди с необычным и невероятно вкусным соусом. 

Ингредиенты

сельдь слабосоленая 3 шт.
лук репчатый 300 г.
изюм 50 г.
чернослив 75 г.
томаты консервированные 150 г.
горчица с зернами 1 ст.ложка
уксус яблочный 1 ст.ложка
сахар 1 ст.ложка
соль 0.5 ч.ложки
лист лавровый 2 шт.
перец душистый горошек 3 шт.
ягоды можжевельника 4 шт.
майоран сушеный 1 ст.ложка
масло растительное 4 ст.ложки

Селедку почистить от кожицы и разделать на филе. Затем порезать кусочки шириной 1-1.5 см.

Приготовим соус. Лук порезать четверть кольцами и cпассировать на растительном масле до прозрачности.

 Чернослив и изюм промыть горячей водой, чернослив порезать небольшими кусочками.

Добавить изюм и чернослив к луку и тушить под крышкой 5 минут.

 Затем добавить помидоры в собственном соку, специи, соль и перец. Тушить еще 2 минуты.

Добавить горчицу с зернами, яблочный уксус, сахар. Долить, если необходимо, немного горячей воды и тушить 2-3 минуты. В конце добавить в соус сухой майоран. Охладить соус.

 На дно пищевого бокса выложить слой соуса, сверху кусочки сельди.

Сверху снова соус и так далее, перекладывая слои соусом. Бокс накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на сутки.

 Подавать закуску, украсив зеленью.

Приятного аппетита!

По материалам Милы.