Цитата сообщения Лилёша Аджика по маминому рецепту...





1 кг. баклажан
2 гол. чеснока
8 сладких красных перцев
8 чили (можно меньше)
100 мл. 9% уксуса
100 мл. подсолнечного масла

На 1 л. воды 2 ст. л. соли и 100 мл. уксуса - в этом маринаде бланшировать баклажаны нарезанные дисками.
Чеснок с чили и красным перцем перемолоть (в блендере или через мясорубку) добавить подсолнечное масло, соль.
В банку выкладывать слоями... баклажан - аджика - баклажан...баночку закрыть и оставить на 2 - 3 месяца.
Кислинка будет появляться сама...чем больше будет храниться тем более кислее аджика.
Я её ем и просто с хлебом, и с любыми кашами, и даже добавляю в картошку, которую тушу с мясом. Мне нравится.

Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник