100 г варёной моркови
120 г муки
100 г сахара
50 г натурального йогурта
1 ч.л. с горкой пекарского порошка
4 яйца
щепотка соли
30 мл ол.масла

1 упаковка ванильного пудинга ( к ней 0,5 л молока и 3 ст.л. сахара, но это зависит от инструкций)
60 г кураги
цедра апельсина

Отварную и охлаждённую морковь пюрировать вместе с йогуртом.

Просеять муку с разрыхлителем.

Взбить яйца в пышную пену вместе с сахаром, добавить морковную массу, масло, затем муку и аккуратно размешать.

Выстелить противень 30х40 см пекарской бумагой, вылить на него тесто, разравнять.

Выпекать в предварительно разогретой до 180* духовке 10-12 минут.

Готовый бисквит перевернуть на бумагу, посыпанную сахаром или миндальной крошкой.

Сварить пудинг, добавив 2-3 полоски апельсиновой цедры. В конце варки добавить мелко порезанную курагу. Дать остыть и удалить цедру.

Намазать морковный бисквит получившимся кремом и с помощью бумаги свернуть в рулет. Дать постоять, чтобы рулет принял форму и порезать на ломтики.

источник