Сгущенка из груш...


http://blogs.mail.ru/list/yakubson/

Зимний салат из баклажан.

Очень вкусный салат из баклажан . Уходит в лёт.

Итак берём:

- 3 кг баклажан почистить, порезать соломкой, обжарить до золотистого цвета (лучше недожарить, чем подгорят!).
- добавить 300 г сладкого перца, порезанного соломкой,
- 300 г натертой по-корейски моркови
- 300 г лука-полукольцами,
- 3 средних головки чеснока (выдавить через чеснокодавку).
Перемешать и залить маринадом: 1 стакан кипятка, пол стакана масла, 1 стакан уксуса, 5 столовых ложек (без горки) сахара, 1 столовая ложка (с горкой) соли.
Еще раз хорошо перемешать и поставить на 2 часа в холодильник. Раскладывать в стерилизованные  банки под капроновые крышки. Хранить в холодильнике.
ideamenu.ru/salat-iz-baklazhan-v-zimu/

Аджика

30 стручков красного острого перца
5 головок чеснока
80 - 100 г молотого кориандра
250 г укропа
20 штук очищенных грецких орехов
2 столовые ложки соли
Чеснок очистить.
Из перца удалить семена и перегородки. Это лучше проделывать, одев резиновые перчатки.
Перец, чеснок и укроп 2 раза пропустить через мясорубку (честно говоря, мне было лень и через мясорубку проворачивала один раз).
Добавить к ним молотый кориандр и соль. Тщательно перемешать.
Переложить в банки и хранить в холодильнике.
http://siesta.dn.ua/forum/index.php?topic=2900.0

Три варианта закуски из синеньких (баклажан), заготовка на зиму


Синенькими у нас в Одессе называют баклажаны
Прошло почти два года, как я собиралась выставить эти рецепты. Мне постоянно что-то мешало, но в этом году я дала сама себе слово:"сделаю!". Сделала, сфотографировала и..... завис фотик... ...нет слов! Полторы недели провозилась с фотиком и ФСЕ получилось, фотки загрузились, поехали: Читать далее...

Баклажаны "Огонек"

Бабушкин рецепт. Ба-буш-кин... Ее давно уже нет с нами, но пухлая тетрадка, исписанная аккуратными круглыми буквами, жива - и значит, частичка бабулиной души с нами.
Все рецепты из того талмуда испробованы и отточены - и все равно так, как у нее, нашей волшебницы, не получается.
Вам будет проще - не в чем сравнивать. Пробуйте - не пожалеете, закуска получается идеальной! Читать далее...

Вяленые помидоры

Вяленые помидоры

Этот рецепт мне подсказала посетительница моего сайта Маргарита.  Я очень люблю помидоры и, поэтому на зиму мариную их и замораживаю, делаю различные салаты, куда входят помидоры.  Такую вкуснятину,  как  вяленые помидоры, я попробовала совсем недавно и сразу поняла, что они будут одним из моих любимых блюд.  Вяленые помидоры имеют пикантный вкус.

Читать далее...

Домашние рыбные консервы

Домашние рыбные консервы

 

Еще одна заготовка, которая вполне может по конкурировать с магазинными баночками. Рецепт абсолютно универсален, поскольку таким образом можно заготовить абсолютно любую рыбу, к тому же еще и приправив любимыми специями по вкусу. Количество ингредиентов зависит от вида и сочности рыбы.

Читать далее...

Соус Тартар

Читать далее...

ЗАВТРАК НА СКОРУЮ РУКУ

Тонкий армянский лаваш - удивительно удобный продукт для множества оригинальных рецептов. Мы наконец-то опробовали еще один, на который давно возлагали надежды и не напрасно. За каких-то 10 минут из простейших продуктов получился отличный, сытный завтрак!

Читать далее...

Салат из баклажанов "по-корейски" Запасаем на зиму.

А мне нравятся баклажаны по-корейски. Остренько и хранится до.. ну в холодильнике, пока не слопаешь. Хоть до весны.
Баклажаны отварить, порезать пополам вдоль, потыкать вилкой кожуру и положить под пресс. Мы ставили на улице стол под уклон, выкладывали на клеенку лапотки густо, придавливали такой же столешницей и сверху груз. Жидкость стекала день(или ночь), оставалась подсушенная субстанция. Далее резали лапшичкой или кубиком, кому как нравится, далее на мясорубку чеснок, морковку, укроп, чуть острого перца и помидоров для сока и связки слов в предложении. Читать далее...

Баклажанная радость (Сборник закусок из синеньких)

Баклажанная радость (Сборник закусок из синеньких)  источник   http://forum.say7.info/topic46666.html Баклажаны... вариации на тему... от пользователя ruz65. Баклажаны в сливовом соусе (Brinjal Mollee) от пользователя ТЕН. Баклажаны, шпигованные салом от пользователя Terry. Омлет «Кисть баклажана» от пользователя escada. Закуска из баклажанов от пользователя Antonovka. Еще один вариант рулетиков из баклажан от пользователя Ира86. Салат из синеньких «Золотая осень» от пользователя sly.ka. Облачко... Баклажанное!!! (по-армянски) от пользователя Yeva64. Баклажаны на тостах от пользователя Shopogolik. Баклажаны со вкусом печенки от пользователя Лилия. Демьянки (закуска из баклажан) от пользователя Monica. Закуска из баклажан от пользователя nata69. Баклажанные башенки-закуска от пользователя nata69. Острая закуска из баклажан с брынзой от пользователя Анни. Закуска из баклажан к праздничному столу от пользователя LidiaSmitt. Баклажаны «Ароматные» от Анастасии Скрипкиной. Закуска из баклажанов «Светофор» от Анастасии Скрипкиной. Баклажаны, запеченные с помидорами и сыром от Анастасии Скрипкиной. Баклажаны с грецкими орехами от Анастасии Скрипкиной. Рулетики из баклажанов от Анастасии Скрипкиной. Баклажаны, запеченные с помидорами и грибами от Анастасии Скрипкиной. Закуска из баклажан и цукини от пользователя Душа моя. Закуска из баклажан со свежими овощами от пользователя riton. Пикантная закуска из баклажан от пользователя Девица Жарптица. Закуска из баклажанов,помидоров и сыра от пользователя Josephine. Закуска из баклажанов и моцареллы от пользователя Josephine. Закуска-салат из баклажанов «Пальчики» от пользователя Caramel'ka. Закуска из печёного баклажана по-ливански (Бабагануж) от пользователя LeDi WaDa. Сырая икра из баклажан от пользователя Lakshmi. «Сандвичи» из баклажан от пользователя Оксана 74. Вариации на тему баклажан от пользователя Крымская Ласточка. Баклажаны «Танжер» от пользователя Sunita. Закуска «Любимая» от пользователя Ивановна. Баклажаны как грибы от пользователя Ивановна. Баклажаны с орехами (грузинская кухня) от пользователя Ingusha. Оригинальная закуска-баклажаны с яйцами от пользователя Алёна30. Экспресс-сотэ из баклажан от пользователя Vintage. Три варианта закуски из синеньких (баклажан) от пользователя Тетя Таня. «Сырдак баклажанный» от пользователя наиля. Котлеты из баклажан от пользователя Татьяна... Жульен из баклажанов с грибами от пользователя omilo. Баклажаны по-грузински от пользователя Ingusha. «Кобра» от пользователя Тереза. Баклажанно-помидорная закуска от пользователя nata69. Баклажаны/помидоры/кабачки в сырно-сливочной заливке от пользователя Ириshа. Баклажаны «Язычки» от пользователя корделия. Веер из баклажан от пользователя Jo-y. Пикантная закуска с баклажанами от пользователя Имбирь. Паштет из баклажан от пользователя Оксана 74. Баклажаны под сырным соусом от пользователя Малгося. Баклажаны в сметане от пользователя Китти. Батат и баклажан под сырным салатом от пользователя Анастасия Анастасия. Баклажаны - бутерброд от пользователя Люмана. Баклажаны маринованные. от пользователя Люмана. Мешочек из баклажан от пользователя Ланушка80. Баклажаны фаршированные (квашеные) от пользователя Алёна30. Торт из баклажан от пользователя tancik. Баклажаны по-сирийски от пользователя bulka_u. Баклажаны маринованные слоями от пользователя Жули. Баклажаны с чесноком и мятой от пользователя olgavb73. Закуска «Аромат осени» от пользователя Джанго. Террин из баклажанов с овощами от пользователя Люмана. Баклажановые рулетики (мой вариант) от пользователя Багира-Манго. Жюльен из баклажанов от пользователя batta. Острые баклажаны от пользователя Мускат. «Медальоны» из баклажанов от пользователя Мульяна. Баклажаны в кляре от пользователя Мускат. «Антипасти» баклажаны от пользователя fert34. Баклажаны «Тещин язык» от пользователя Тата_Jez. Рулетики из баклажанов с салатом из тунца с соусом песто от пользователя lorikk. Жаренные баклажаны с ... от пользователя Лав-Ира. Баклажановый сэндвич от пользователя adelja. Баклажановые рулетики от пользователя Тётя Люба. Рулетики из баклажанов с сыром «Любимые» от пользователя Люмана. Соте из баклажан от пользователя Жанчик. Баклажанные рулетики от пользователя Milayana. Низкокалорийный рецепт Рулетики из баклажан для худеющих от пользователя Мангостин. Баклажаны по-корейски от пользователя Vintage. Закуска «Павлин» от пользователя Ириshа. Тортик из баклажан от пользователя Ionella. Баклажаны в томатном соусе по-армянски (холодное блюдо!) от пользователя Yeva64. Большая овощная пирамида «Светочке с любовью» от пользователя alena-solena. Салат из баклажан «Палочка-выручалочка» от пользователя Вереск. Закусочный салат из баклажан от пользователя Nuss. Салат с баклажанами от пользователя nuca. Рулетики из баклажан от пользователя Люсин. Рулетики из баклажанов с курицей от пользователя Unika12 Быстрая закуска из цукини / баклажанов от пользователя ***Алёнка***. консервирование Баклажаны в медовом маринаде от пользователя Bastilda.

Мои старые испоробованные рецепты. Соленые красные помидоры.

Сегодня солила помидоры. Решила поделиться своим рецептом.

По этому рецепту я солю помидоры уже очень давно. Дала мне его свекровь. Помидоры получаются очень вкусные. Горчица замедляет процесс образования плесени, которую необходимо снимать. Помидоры получаются, как говорила моя сестра "газированные", т.е. остренькие. (картинка взята с ИНТЕРНЕТ)

Беру крепкие красные помидоры. Мою.

Читать далее...

Как я готовлю ткемали из алычи и аджику на зиму) Грузинский соус ткемали по-русски)

Доброе утро (хотя уже день)! А оно для меня доброе, потому что я ночь не поспала, зато утром... мммм, запах на весь дом и весь район) Не хотите вместе со мной сварить ткемали? Грузинский соус ткемали по-русски из сладкой алычи) Да-да, именно так. Я живу в Тбилиси, но я русская и все мои родственники - русские. И готовим мы все грузинские блюда на свой русский вкус, по-русски))) 

Я так думаю, что начинаю вести новую рубрику в своем дневнике, рубрику с моими рецептами, а в основном - с заготовками на зиму. Делаю я это для своей дочери, она уехала, живет и учится в России, полюбила готовить (как от матери смылась) и разоряет меня телефонными переговорами, шо да как) А так... зайдет ко мне в дневничок и отстанет с вопросами) Теперь, самое главное: в следующий раз уже таких отступлений от темы не будет, все рецепты, в том числе и этот ниже, проверены годами. Они готовятся в нашей семье с самого моего рождения. Всему я научилась у своей бабушки, за что очень ей благодарна... Если у нас заготовка на зиму, то никогда не было случая, чтобы что-то взорвалось или скисло. Главное - соблюдать рецепт приготовления и придерживаться пропорциям. А вкуснота...! Пальчики оближешь)

Итак, расскажу, как я сварила ткемали из алычи, как варю его уже не один год. Кстати, муж у меня грузин и именно этот рецепт обожает больше всех остальных, говорит, что это самый вкусный русский ткемали))) И я его люблю больше, чем из самих слив ткемали. Просто у нас, в Грузии,  все называют ткемали, из чего бы не варили этот соус. А варить его можно из любых слив, из алычи, из вишни, из кизила, из винограда и так далее. Каждый соус отличается от другого, но почти все тоже самое. Это острая кисленькая подливка, которая подходит к любому жаркому, к жареной картошке, к макаронам, к гречневой каше, к пюре... Ко всему, а мой муж его вообще просто так пьет из бутылки (и я иногда, когда на донышке и никто не видит) А еще, я поделюсь с вами рецептом аджики, которая у меня еще осталась с прошлого лета.

А еще, расскажу о способе "ложной стерилизации бутылок", которой пользуюсь всю жизнь, которая никогда не подводила. Тем же способом делаю томат, соус из помидоров, аджику, кетчуп и сацебели.

Читать далее...

Закуска необычная

Ингредиенты:

2 кг помидор;

2 кг огурцов;

7 сладких перцев;

2 стручка горького перца;

200 г чеснока;

2 ст. л. соли;

250 г сахара;

150 г растительного масла;

80 г 9% уксуса.

 

Помидоры, сладкий и горький перцы, чеснок пропустить через мясорубку.Добавить соль, сахар, масло и уксус.

Поставить на огонь и варить 10 минут. В это время нарезать огурчики полукольцами и добавить к помидорам.

Варить ещё 4 минуты, снять с огня и разложить по стерилизованным банкам, закатать и перевернуть вверх дном, дать остыть.

 

Источник

 

 

 

Очень вкусные помидорки!!!!

Этот рецепт мне дала подруга. Я сделала несколько баночек на пробу. Помидорки на самом деле очень вкусные! Итак... Помидорки моем и срезаем им "попку" (помидорки лучше брать небольшие, ввиде сливки). Срезом обмакиваем помидорки в молотый черный перец (я макала слегка, хотите поострее - макайте как следует). Укладываем их в чистые стерилизованные баночки (я делала в 1л). Затем заливаем кипящим маринадом: на 1л воды 1ст.л. с горкой соли и 5ст.л. с небольшой горкой сахара. Никаких специй в банку больше не кладем! Накрываем баночку стерилизованной крышкой и ставим стерилизовать: 1л банки -7мин., 1,5л -10мин. с момента закипания. Перед закруткой добавляем в каждую баночку уксусную эссенцию (70%): в 1л баночки -1ч.л., в 1,5л -1дес.л. *валюша*

Простой, но очень вкусный тортик "ЧЕРНОСЛИВ В ШОКОЛАДЕ"

Ингредиенты:
Коржи:
· 1 банка сгущенки
· 2 яйца
· 3 столовых ложки какао
· 1 стакан муки
· 1 чайная ложка соды (погасить).

далее

Маринованный острый перец на зиму

Читать далее...

Огурцы в остром томатном соусе

Огурцы, консервированные в остром томатном соусе с чесноком – очень вкусная пикантная закуска. Читать далее

помидоры "На закуску!" - готовим сейчас, наслаждаемся зимой

Рецепт достаточно прост, используемые ингредиенты – ещё проще, а результат - вкусная и полезная закуска для длительного хранения...

читать дальше - Рецепт: помидоры "На закуску!"...

Замораживание клубники

 

Читать далее...