Когда мы говорим об имбире, то прежде
всего имеем в виду его корень. Родина этого растения - Юго-Восточная
Азия, Индия и Китай. Имбирь - одна из любимых приправ китайцев - очень
целебный, питательный и повышает аппетит. В народе говорят: "Нельзя жить
ни одного дня без имбиря” и "Есть редьку зимой и имбирь летом - врача
тебе не нужно”.

В III веке имбирь был привезен в Японию из Китая, и с тех пор очень
популярен в кулинарной традиции этой страны. В XIII веке итальянский
путешественник Марко Поло, который много лет прожил в Китае, в своих
записях дал весьма высокую оценку этому растению. Когда имбирь проник в
Европу, он стал употребляться как драгоценная пряность.

Кроме применения в кулинарии имбирь играет особую роль в медицине и
косметике. Известный древний китайский писатель Су Дунпо (1037 - 1101
гг.) посвятил свое стихотворение лекарственному рецепту для сохранения
молодости, главным ингредиентом которого и был имбирь.

Итоги исследования современных ученых доказали, что имбирь содержит
эфирное масло, гингерол, аспарагин, глутаминовую кислоту, серин, глицин,
крахмал, протеин, витамины и растительный бактери- цидин.

Главные лечебные свойства имбиря:

Имбирь снижает температуру тела, прибавляет бодрости и возбуждает
аппетит. В жаркие летние дни он помогает потоотделению и снижению
температуры тела; смягчает такие симптомы, как утомление, бессилие,
потеря аппетита, бессонница и вздутие живота. В летний зной многим не
хочется есть, и употребление нескольких ломтиков имбиря во время еды
повышает аппетит.

Имбирь также лечит болезни желудка. Его отвар быстро утоляет боль,
рвоту, чрезмерное выделение желудочной кислоты, вызванные воспалением, а
также язвой желудка и двенадцатиперстной кишки.

Имбирь считается антибактериальным средством и поэтому может
предотвратить ряд болезней. Практика подтвердила, что сухой имбирный
порошок способен смягчить головную боль, головокружение, тошноту, рвоту,
к тому же время его действия превышает 4 часа.

Китайцы часто едят имбирь для предотвращения морской болезни.
Употребление имбиря дает ощутимый эффект в лечении сальмонеллезной
инфекции, уничтожении болезнетворных бактерий в ротовой полости и
кишечном тракте. Полоскание рта имбирным отваром может эффективно лечить
дурное дыхание и периодонтит.

Имбирь укрепляет селезенку и предупреждает тепловой удар. Летом под
вентилятором или кондиционером легко простудиться. В случае такого
недомогания своевременное употребление имбирного отвара может удалить
холод из организма. Летом упавшего в обморок от солнечного удара следует
напоить имбирным отваром, это поможет ему быстро прийти в себя.
Традиционное китайское лекарство, предупреждающее тепловой удар, -
пилюли жэньдань - содержит именно имбирь.

Имбирь стимулирует рост волос и предотвращает их выпадение, улучшает
состояние кожи. Нанесение на волосы концентрата сока имбиря или просто
протирание корней волос ломтиком имбиря способствует активизации
кровообращения и обмена веществ в коже головы, что предотвращает
выпадение волос и появление седины, стимулирует рост новых волос, а
также утоляет зуд в коже головы.

Зимой мытье головы имбирным отваром при одновременном массаже головы
согревает тело и бодрит. Содержащийся в имбире гингерол ускоряет
кровообращение, стимулирует отделение пота, поэтому имбирь способствует
выведению яда из организма, избавляет от лишнего веса и улучшает
состояние кожи.

Имбирь может замедлять процесс старения. Содержимые в имбире эфирные
масла способны сдерживать образование пероксида и поэтому могут
замедлять процесс старения. В имбире присутствует органическое
соединение, полезно для снижения липидов крови и кровяного давления, а
следовательно, предотвращения инфаркта.

Кроме того, имбирь помогает в профилактике и лечении воспаления
желчного пузыря и желчного камня. Современные клинические исследования
также подтвердили, что имбирь улучшает функцию предстательной железы.
Постоянное употребление имбиря помогает удалять пигментные пятна.

Ежедневный прием одного стакана напитка из заваренных ломтиков имбиря
с медом дает очевидный эффект в уменьшении старческой пигментации кожи.
Этот напиток можно заменить мелко разрезанным имбирем с солью.

Горячая вода от заварки имбиря (ломтиков или соломки) или его отвар
имеют эффективное действие для укрепления здоровья, предотвращения и
вспомогательного лечения ряда часто встречаемых заболеваний. Сегодня мы
познакомим вас с некоторыми простыми рецептами применения отвара:

• В случае простуды, головной боли и кашля:
  
  Погрузить обе ноги в горячую воду из отвара имбиря, чтобы вода достигала
  лодыжек, и дождаться покраснения подъема ног. Можно вложить в воду
  немного соли и уксуса и время от времени добавлять горячую воду.
• В случае ротовой язвы:
  2-3 раза в день
  полоскать рот теплым отваром или заваркой имбиря. Обычно после 6-9 раз
  язва исчезает.
• В случае воспаления дёсен:
  Чистить зубы теплым
  имбирным отваром или заваркой и пить отвар как чай. Делать это 1-2 раза в
  день и как правило после 6 раз воспаление проходит.
• В случае боли в горле:
  Два раза в день - по
  утрам и вечерам - полоскать горло теплым имбирным отваром или заваркой.
  При ощущении боли и зуда в горле можно 2-3 раза в день пить горячий
  имбирный отвар или заварку с небольшим добавлением соли. После 9 приемов
  воспаление, боль и зуд проходят.
• Для предотвращения и лечения кариеса:
  Два раза в
  день по утрам и вечерам - полоскать рот теплым отваром или заваркой
  имбиря и несколько раз в день пить такой напиток как чай.
• В случае мигрени:
  Во время приступа мигрени
  погреть руки в горячем отваре или заварке имбиря в течение 15 минут, в
  результате боль смягчается и даже проходит.
• Для лечения неврастении:
  По утрам и вечерам
  пить 1-2 стакана горячего имбирного отвара или заварки натощак.
  Продолжение этой практики в течение более длительного времени дает
  хороший эффект в лечении неврастении, головокружения и дисфории.
• Для отрезвления пьяного:
  Пить горячий отвар или
  заварку имбиря (можно добавить и мед) как чай. Напиток может ускорять
  кровообращение в теле и тем самым смягчить и даже устранить алкогольное
  отравление.
• Для лечения гнойных инфекций кожи и лица:
  Два
  раза в день - по утрам и вечерам - мыть лицо горячим отваром или
  заваркой. В результате продолжения этой терапии в течение 60 дней
  гнойные воспаления смягчаются или исчезают. Этот метод имеет
  определенное действие для удаления веснушек и улучшения сухой кожи.
• Для предотвращения перхоти:
  Сначала протирать
  волосы имбирем, затем мыть их горячим отваром или заваркой. Частое мытье
  головы такой водой также лечит облысение.
• В случае боли в поясе и плечах:
  Добавить в
  горячий отвар или заварку имбиря немножко соли и уксуса, промочить
  полотенце в воде, затем отжать его и пропарить им больное место.
  Повторять эту процедуру несколько раз. Эта терапия может расслабить
  мышцы и сухожилия в целях активизации кровообращения и тем самым
  смягчить боль.
• Для удаления неприятного запаха ног:
  Ежедневно
  промывать ноги в горячем отваре или заварке имбиря с добавлением соли и
  уксуса в течение 15 минут.
• Для лечения гипертонии:
  В случае повышения
  кровяного давления промачивать ноги в горячем имбирном отваре или
  заварке в течение 15 минут. Этот метод вызывает расширение кровеносных
  сосудов, что приводит к снижению кровяного давления.
• Для предотвращения атеросклероза:
  Каждый день
  утром и вечером полоскать рот теплым отваром или заваркой и перед сном
  пить стакан такого напитка. Этот метод активизирует кровообращение и тем
  самым предотвращает атеросклероз.

Противопоказания:

Несмотря на универсальные лечебные действия имбиря, его нельзя есть
слишком много. Чрезмерное количество гингерола стимулирует работу почек,
что вызывает сухость во рту, боль в горле и запор. Ни в коем случае
нельзя есть подпорченный имбирь!
В нем содержится сафрол -
органическое вещество большой токсичности, которое может спровоцировать
болезни печени и пищевода.

Тибетский чай. Для приготовления 1 литра понадобится:

1)
пол-литра молока 1,5%-2,5 % жирности;
2) пол-литра воды;
3) 10-11
шт. гвоздики;
4) 9-11 шт. кардамона (зёрна раздавить), размолоть в
ступе вместе с гвоздикой;
5) 0,5 чайной ложки сухого имбиря или 1
стол. ложка свежего имбиря (рекомендую свежий имбирь, лучше его
размельчить);
6) 0,5 чайной ложки мускатного ореха молотого;
7) 2
чайных ложки зелёного чая;
8) 1 чайная ложка чая «Дарджилинг».

Способ
приготовления:

В эмалированную кастрюлю налить воду и поставить
на огонь. Сразу же добавить последовательно: гвоздику, кардамон, сухой
имбирь и зелёный чай. Кипятить 1 минуту. Добавить молоко. После этого
добавить «Дарджилинг», добавить свежего мелко нарезанного имбиря, (если
не заправляли ранее сухим). На фазе закипания добавить мускатный орех.
Дать немного покипеть. Выключить. Настоять 5 минут. Процедить в
керамическую посуду.

Пить утром натощак, без сахара и приправ. Не
завтракать.

Его использовали при приготовлении вторых блюд. По моему мнению, он
близок к чесноку по полезным свойствам, повышает иммунитет и убивает
вредные микробы. Зато в отличие от чеснока, обладает приятным запахом. В
состав корня имбиря входят многочисленные полезные аминокислоты,
микроэлементы, а также эфирные масла (около 3%).

Имбирь широко
используется в Индии. Практически во всех блюдах в сочетании с другими
специями, помогает преодолеть жару и грязь,
а также справляется с большим количеством различных бактерий и
микроорганизмов. Имбирь является хорошим бактерицидным средством.

Японцы
в своей знаменитой рыбной кухне, особенно при приготовлении суши, тоже
используют имбирь. Это обязательная приправа к блюдам из сырой рыбы.
Японцы считают, что имбирь обладает сильным противоглистным действием.
Паразитов в морской рыбе значительно меньше, чем в речной, но имбирь –
это дополнительная защита при употреблении в пищу суши.

Использовать его в домашней кухне можно, измельчая и заваривая с
листьями смородины и чёрным чаем в термосе. Можно резать его на кусочки,
обжаривать на сливочном масле (как в Индии) и добавлять во вторые
блюда, а иногда и в первые. Очень вкусно, полезно и ароматно.

Имбирь стимулирует пищеварение и помогает избавиться от токсинов,
которые могут попасть в пищеварительную систему. Согласно Аюр-Веде
(древнеиндийской медицинской прописи) для этого надо съесть перед обедом
чайную ложку натёртого свежего корня имбиря с лимонным соком, немного
всё это посолив.

Именно такой способ приготовления имбирного чая описан в книгах по
ведической кулинарии. Там же можно узнать, что приготовленные блюда и
напитки должны радовать глаз, затем- нос и, наконец, язык. Так что
берите свою любимую чашку и приятного чаепития.

1,2 л воды

3 ст л мелко
натертого имбиря

6 ст л сахара
или 5 ст л меда

щепотка
молотого черного перца

4 ст л
лимонного или апельсинового сока

нарубленные
листья мяты (по желанию)

В закипевшую
воду бросаем натертый имбирь. Добавляем и растворяем сахар или мед.
Тщательно процеживаем. Затем добавляем перец и лимонный (апельсиновый)
сок. Подаем горячим!

Важно:

1. Если вы простужены и
   хотите использовать имбирный чай как лекарство, то кипятите воду с
   натертым имбирем 10 минут с открытой крышкой.
2. Если вместо свежего
   имбиря вы используете молотый сухой, то уменьшите его количество
   вдвое и кипятите на медленном огне около 20 минут.
3. Если вы хотите
   подавать его как прохладительный напиток, добавьте кубики льда, еще
   немного сахара, лимонного сока и положите нарезанные листья мяты.

Обладая прекрасным тонизирующим эффектом, имбирный чай возвращает
ясность мысли, и как следствие- ясность глаз. Естественный свежий цвет
лица, который постепенно возвращается благодаря целебным свойствам
имбиря, будет радовать хозяина отражения в зеркале в любую погоду и
время года.


Имбирный чай улучшает мозговое кровообращение и память. Людям
интеллектуального труда, а также творческим личностям перед важными
событиями имбирный чай заменит традиционную чашечку кофе.


Имбирный чай, выпитый до еды способен вызвать хороший здоровый аппетит. А
после еды он поможет лучше усвоиться пище, которую мы с радостью съели,
и выведет шлаки. Имбирь усиливает пищеварение, не вызывая его
дисбаланса. Поэтому в небольших дозах может употребляться больными
гастритами с повышенной кислотностью. Детям, которые часто едят много
«вкусного» и мало «полезного», имбирный чай также поможет избавиться от
болей в животе.


Рекомендуют пить чай небольшими глотками. И конечно, это скорее зимний
напиток, чем летний. В восточных странах, имеющих вековые лечебные
традиции с применением специй, имбирный чай с лимоном принято считать
одним из самых почитаемых напитков именно в холодное время года.
Имбирный чай зимой быстро согреет и защитит от простуды.


Корень имбиря способствует разжижению крови. Поэтому многие восточные
врачи считают, что имбирь относится к средствам профилактики опухолей.


Однако не следует думать, что летом мы обречены только лишь на компот.
Есть множество прекрасных летних рецептов имбирного чая, которые
порадуют в летнюю жару.

Яблочное имбирное
варенье

Слухами земля полниться об имбирном варенье. Но чаще упоминается
варенье из имбирного корня и апельсиновых корок под названием Чао-Чао. А
о том, что можно сварить необычайное варенье из этого чудо - корня в
сочетании с различными фруктами услышать можно не часто. Яблоки вот-вот
поспеют. Уместно будет иметь под рукой рецепт имбирного варенья с
яблоками. Сразу о важном:

1. Каждый воспринимает остроту имбиря по-своему. Если в результате
трудов ваших имбирное варенье покажется вам слишком «огненным»-
используйте его как добавление к начинке выпечки или просто добавляйте
по чайной ложке в чай.

2. И конечно, не расстраивайтесь, а в следующий раз измените пропорции в
пользу яблок.

1 стакан мелко нарезанного или натертого на терке свежего корня
имбиря.

5-6 крупных, твердых и сладких яблок.

2 стакана воды

6 стаканов сахара

1 чайная ложка сухого имбиря.

Очистить и мелко нарезать корень имбиря и яблоки. Поместить все в
кастрюлю и добавить воду. Варить, изредка помешивая, на сильном огне 40
минут. Разбить комочки картофелемялкой. Добавить сахар и мешать до тех
пор, пока сахар не раствориться. Продолжать варить еще в течении 20-30
минут до консистенции джема. Добавить сухой имбирь. Варенье можно
закатать в банки либо хранить в морозильнике.