Народная медицина___________одуванчик

Майский одуванчик - настоящий доктор! Мы ходим и не обращаем на него внимание. А зря, из одуванчиков можно приготовить вкусное варенье, восстанавливающее клетки печени и очищающее кровь.

* Сорвите 300-400 штук желтых соцветий одуванчика, залейте водой так, чтобы она полностью покрыла цветы. Пусть постоят сутки.
* На следующее утро цветы отжать, залить 0,5 литра кипяченой воды и прокипятить 15-20 минут. * Добавить 1 кг сахара и 1-2 измельчённых лимона (можно и с кожурой), 1 ч. ложку лимонной кислоты и проварить ещё 5-7 минут.
* Когда варенье приобретёт цвет мёда, убрать с огня.
* Дать остыть, процедить через марлю и проварить полученную массу 1-2 мин., остудить.

* Принимать утром натощак по 1 ст. ложке, растворяя в стакане зеленого чая или чая из расторопши.

* Расторопша пятнистая и одуванчик действуют на организм как противовоспалительное, желчегонное и тонизирующее средство, очищая печень от шлаков и радионуклидов.

* Это варенье также полезно для профилактики бронхитов. Съедать не менее 2 столовых ложек за один прием - прекрасный эффект!

Серия сообщений "ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ":
Часть 1 - Как делать уколы?
Часть 2 - Готовимся к Рождеству - 18 кулинарных хитростей
...
Часть 35 - Продукты для идеальной кожи
Часть 36 - Как бороться с аллергией на пыльцу ?
Часть 37 - Народная медицина___________одуванчик

Хлеб: польза или вред

Почему весь современный хлеб и любые макаронные изделия вредны для здоровья? Как и чем обрабатывают и отбеливают муку, чтобы удешевить конечный продукт?
Можно ли назвать хлеб хлебом?
По сути, современный хлеб сложно считать хлебом — да, это те же самые мука, вода и соль, но только качество муки кардинально ухудшилось. Все это обусловлено первичной задачей хлеба — стать дешевым продуктом питания, способным накормить миллионы.
Само название «мука высшего сорта» вводит в заблуждение — это не характеристика пользы продукта, это характеристика наиболее агрессивной обработки исходного зерна. Причем, любого зерна: неурожай или плохое качество пшеницы давно не играют никакой роли.
Как делают муку?
Питательная ценность муки действительно высока, поскольку она содержит много калорий. Но с точки зрения биологической ценности — это высокоуглеводная пустышка, поскольку в муке высших сортов не остается ни белков, ни настоящих витаминов и минералов(1).
В современной технологии изготовления муки зерно размалывается, а затем просеивается. Мелкий помол высших сортов отсеивает такие содержащие витамины, минералы и клетчатку «примеси», как оболочка и зародыш зерна, оставляя лишь крахмал.
Содержит ли хлеб клетчатку?
Даже в муке грубого помола (так называемой «обойной муке») содержится всего 2,3% клетчатки, а в муке высшего сорта — не более 0,1%(2). Другими словами, в 100 граммах обычного хлеба находится каких-то 0,1 грамм клетчатки, а в хлебе из «отрубей» – 2 грамма.
Дневная норма потребления клетчатки составляет примерно 20-30 граммов. Очевидно, что покрыть эту потребность хлебом не так уж и просто. То же самое касается витаминов и минералов: в хлебе их содержится минимальное количество.
Зачем отбеливают муку?
Мука самых высших сортов действительно имеет белый цвет, но ее выход составляет 10 кг на одну тонну зерна(1). Очевидно, что в массовом хлебопечении ее использовать просто не выгодно, а так как покупателю нравится белый хлеб, то муку отбеливают искусственно.
Для отбеливания муки используют диоксид хлора, перекись бензоила и кальция, пиросульфит натрия и другие химические соединения. Отметим, что эти же вещества используется в стиральных порошках и бытовой химии для дезинфекции и отбеливания(1).
Использование добавок
Разлагающая крахмал до глюкозы хемицеллюлаза; консерванты бромат калия и аскорбиновая кислота; эмульгатор лецитин, получаемый из генетически измененных соевых бобов, и запрещенный в ряде европейских стран — обычные добавки при хлебопечении.
Поскольку все эти добавки («ферменты») классифицируются как «технические вспомогательные средства», не проявляющиеся в конечном продукте, то производитель не обязан упоминать их на упаковке продукта как составляющее компоненты готового хлеба(3).
Дрожжи: польза или вред?
Дрожжи, используемые в современной хлебопекарной промышленности получаются промышленным путем из отходов целлюлозной промышленности, хлопковой шелухи, отходов спиртовых производств и других малоприятных продуктов(4).
В желудке такие дрожжи размножаются в геометрической прогрессии (напомним, что дрожжи — своего рода живой организм), угнетая естественную микрофлору кишечника. Не редки высказывания врачей о том, что употребление дрожжей вредит здоровью.
Полезен ли ржаной хлеб?
Серый цвет магазинного хлеба не должен вас обманывать: по сути, этот тот же самый продукт, что и белый хлеб, но с другими красителями и вкусовыми ароматизаторами. Крайне маловероятно, что вы сможете купить в обычном магазине настоящий хлеб.
Все вышесказанное распространяется на любые хлебобулочные и макаронные изделия: мука из твердых сортов пшеницы обрабатывается так же, как и любая другая. Даже самые дорогие промышленные макароны содержат отбеливатели и эмульгаторы.

Продукты, продающиеся в магазинах под названиями «хлеб» и «макаронные изделия» таковыми давно не являются. По сути, это изделия из разной степени химически обработанной муки. Если вы хотите питаться правильно, исключите все эти продукты из рациона.

О пользе круп

1. Пшеничная крупа - в оболочке зерен пшеницы, которая на хлебозаводах идет на изготовление отрубей, сконцентрировано большое количество витаминов группы В и жизненно важных микроэлементов. Все это сохраняется и в проросших зернах. Чтобы прорастить пшеницу, взять 100 г зерен, вымыть, засыпать в пол-литровую стеклянную банку. Залить содержимое банки чистой, теплой, но не кипяченой водой, чтобы верхний слой зерен был едва виден. Накрыть банку бумажной салфеткой и поставить в теплое место (на кухонную полку, ближе к потолку). Через 18-20 часов из зерен проклюнутся белесые росточки 1-2 мм. Ожившие зерна будут выделять слабокислый запах. Тщательно промыть кипяченой водой проросшие зерна и слегка подсушить на полотенце, затем в кофемолке измельчить их до консистенции отрубей. Кофемолку сразу же протереть влажной марлей. Полученную массу как можно быстрее залить половиной стакана кипятка. Это необходимо для лучшего сохранения витамина Е (токоферола), а также в целом полученного продукта. В готовый продукт обязательно добавить столовую ложку сливочного масла, так как витамин Е относится к группе жирорастворимых витаминов. По желанию можно добавить соль или мед. Это дневная норма на одного человека.
2. Гречневая крупа отличается мягкостью, калорийностью, содержанием достаточного количества микроэлементов, особенно железа, рутина, растительного белка, а также источником углеводов (энергоносителя организма).
3. Перловая крупа представляет собой прошедший промышленную обработку ячмень крупного помола. Отвар ячменного зерна обладает смягчающими и обволакивающими свойствами, и применяется при воспалении желудочно-кишечного тракта и сильном кашле. Следует обратить внимание на то, что крупу необходимо мыть не менее 3 раз при температуре воды 40-60 градусов. Промытую крупу необходимо замочить в холодной воде на 3-4 часа.
4. Ячневая крупа представляет собой переработанный ячмень мелкого помола. Промыть так же, как и перловую крупу, после этого подсушить на сите. Ячневая каша - это ценный низкокалорийный продукт для тех, кому противопоказан лишний вес.
5. "Король северных полей" - овес. Из измельченных до состояния муки цельных зерен получают настой для восстановления железистой поверхности кишечника. Также настой из овса полезен в детском питании, особенно для грудных детей. А еще он необходим для облегчения лекарственных аллергий, анемии, при хронических болезнях легких и для запивания лекарств. Такой настой хорош для восстановления здоровья рожениц, потерявших много крови, а также реабилитации в послеоперационный период, при нарушенной перистальтике кишечника. Настой овса способствует восстановлению железистой поверхности кишечника, восстановлению естественного иммунитета. Для приготовления настоя овес (лучше из необработанных зерен) промыть, просушить, смолоть. Засыпать 2 ст. ложки молотой муки в термос и залить 0.5 л. кипятка. Настаивать 3-4 часа, затем отфильтровать.
6. Рис - "хлеб востока". На родине к нему добавляют 300- 400 съедобных растений. Так как рис выращивается на очень влажной почве - то для того чтобы обезопасить рис от вредителей, его подвергают соответствующей хим. обработке. Поэтому рис перед употреблением необходимо очень хорошо промыть. Моют его несколько раз с повышением температуры от 40 С до 70 С.
7. Пшенная крупа изготавливается путем отшелушивания проса, завезена с юга. Для подготовки к варке перебрать, моть особо тщательно при температуре воды от 40 С до 60 С, постепенно повышая температуру воды для удаления мучеля, придающего готовым изделиям горечь. В диетических целях, в программах лечения дисбактериоза готовить надо кашу вязкую. Из-за большого содержания углеводов (до 70%) каша достаточно калорийна. В кулинарии готовят рассыпчатую кашу в сочетаниях с разными продуктами.
8. Польза кукурузной каши - вкусная каша, из-за высокого содержания углеводов (до 75%) является калорийной едой.
9. Отруби - это ценный продукт, получаемый после промышленной переработки пшеницы, овса и ячменя.
Сравнительная таблица, характеризующая состав этого полезного продукта.
НАЗВАНИЕ СОДЕРЖАНИЕ МАКРОЭЛЕМЕНТОВ, ВИТАМИНОВ, мг % Калорийность
Са К Мg P B1 B2 B3(PP) ККАЛ/ 100 г
150 1260 448 950 0,75 0,26 10,50 191

Классические сочетания продуктов

Автор: Алексей Онегин

Сегодня я предлагаю вам слегка отвлечься от громоздких рецептов и вспомнить классические беспроигрышные сочетания продуктов, основываясь на которых, вы сами можете сотворить столько рецептов, сколько захотите. Я намеренно не буду писать о соусах – все и так знают, что, к примеру, спаржа и голландский соус – лучшие друзья, но чтобы полностью раскрыть эту тему, не хватит и диссертации. Точно так же я не упоминаю оливковое масло – и так понятно, что оно подходит абсолютно ко всему. Соль тоже не трогаем.

Как использовать эти сочетания? Во-первых, по прямому назначению – комбинируя эти продукты в блюдах, вы можете быть уверены, что результат выйдет достойным. Во-вторых, в качестве отправной точки для дальнейших размышлений – например, в сочетании голубого сыра с грушами достаточно заменить последние инжиром, и оно заиграет новыми красками.

Некоторые классические, лежащие на поверхности комбинации я специально опустил – интересно, чем вы дополните этот список.

Помидоры + чеснок + базилик – сбалансировать вкус трех продуктов вроде бы сложнее, чем двух, но природе удалось это идеально. Замечательное летнее сочетание для салатов и холодных закусок и зимнее – для согревающего супа.

Свекла + козий сыр + орехи – еще одна “троица”, словно созданная друга для друга. Салаты, закуски, запеканки, гарниры – такая комбинация выстрелит везде.

Фото с сайта www.alternativeconsumer.com

Сыр + мед, причем сыр абсолютно любой, но в особенности – твердые сорта выдержанного сыра. Можно просто макать и есть, а можно придумать что-нибудь более вычурное. Кедровые орешки – приятное, но необязательное дополнение, которое, впрочем, будет всегда кстати.

Картофель + мускатный орех: вкус мускатного ореха в картофельных блюдах можно и не заметить, но не согласиться с тем, что он облагораживает вкус картофеля и делает его более насыщенным – невозможно. Эта связка покажет себя в любом блюде из картошки, и в первую очередь – в обычном пюре.

Картофель + укроп – сочетание, близкое и знакомое каждому. Между просто отварной картошкой и отварной картошкой с укропом пролегает такая пропасть, что невозможно поверить, что творцом чуда выступила эта простая травка. А уж если речь заходит о молодом картофеле…

Мясо + анис – секретная комбинация Хестона Блюменталя, что используется во всех мясных блюдах, которые подаются в ресторане The Fat Duck. Вкус аниса вряд ли удастся различить, а вот вкус самого мяса он сделает более ярким и глубоким. Попробуйте!

Яблоки + корица – классика, которая одинаково удачно срабатывает как в яблочных десертах, так и в любых закусках и основных блюдах (не говоря уже о соусах), где участвуют яблоки.

Бекон + яйца. В том, что яичница с беконом лучше, чем яичница без бекона, нет ничего удивительного. Фокус в том, что от соседства с беконом выигрывают вообще любые блюда из яиц, даже те, где ни то, ни другое не является эпицентром вкуса.

Груши + голубой сыр – пример удачного сочетания сладкого с соленым, но не только: пряная, душистая сладость сочной груши и сложный, солоноватый, с едва заметной горечью вкус сыра с плесенью словно созданы друг для друга. Можно использовать как в салатах, так и в других блюдах, в том числе горячих.

Баранина + мята – лишь одна из немногих удачных пар с участием баранины, так как та отлично рифмуется и с розмарином, тимьяном, чесноком, перцем и много чем еще. Но мята, как на стадии маринада, так и в виде соуса, определенно может превратить обычную баранину в прекрасную, прекрасную – в восхитительную, а восхитительную – в божественную.

Свинина + семена фенхеля – тот случай, когда приправа не менее важна, чем главный компонент. Нет, свинина, конечно, хороша и без фенхеля, но с фенхелем она преображается. Просто приправьте свинину, кроме соли и перца, слегка раздавленными семенами фенхеля – а дальше готовьте по своему любимому рецепту.

Утка + апельсины. Причем апельсины в любом виде – цедра как приправа, апельсиновые дольки в салате с участием утки, апельсиновый соус к грудкам и так далее. Почему это работает – непонятно, но это работает.

Дичь + ягоды можжевельника в сочетании усиливают дух “дикости” и “первобытности” блюда в разы. Кстати, это как раз тот редкий случай, когда верно и обратное – хотите добавить “леса” к, скажем, баранине – добавьте можжевельник.

Рыба + фенхель, причем на сей раз не семена, а зелень. Отдельно зелени фенхеля у нас в продаже я не видел, а потому, покупая фенхель, я выбираю наиболее кучерявый. У зелени фенхеля более нежный, деликатный, анисовый вкус, чем у укропа, так что это однозначно более удачная пара.

Дыня + ветчина – между прочим, готовый рецепт салата, который существует, кажется, везде, где делают ветчину и высаживают дыни. Другие ягоды и фрукты в сочетании с вяленым окороком тоже хороши, но дыня – в особенности.

Сочетания, которые подсказали читатели:

Сыр + горчица

Рыба + лимон

Рыба + хрен

Грибы + базилик

Грибы + майоран

Баклажаны + базилик

Яйца + кинза + сыр

Геркулес + сыр

Баклажаны + чеснок

Фасоль + бекон

Цветная капуста + сыр

Ревень + изюм

Картофель + лавровый лист + лук

Маслины + анчоусы

Сыр + виноград

Баранина + кинза

Сало + чеснок

Пшено + тыква

Бисквит + сливки

Ананас + ветчина

Свекла + чернослив

Орехи + корица + мед

Курица + орехи

Гранат + баранина

Говядина (фарш) + базилик

Баранина + розмарин

Тыква + корица

Тыква + мускатный орех

Соевый соус + мед

Свинина + гвоздика

Рис + изюм

Тыква + чеснок + петрушка

Спаржа + яйца

Сельдерей + яблоко

Лук + уксус

Клубника + сливки

Фасоль + чили

Фасоль + орехи

Печень + яблоки

Шоколад + орехи

Сельдь + яблоки

Говядина + баклажан

Яйца + соевый соус

Яйца + помидоры

Есть, что добавить? Пишите в комментариях!

http://www.arborio.ru/

Мимолет

Мимолет (Mimolette)

Данный материал защищен авторскими правами. Копирование материалов сайта разрешается только при указании ссылки на источник.

http://povar.ru/wiki/sorta_syra/mimolet_Mimolette-27.html

Ода черносливу

Чернослив – это сушёная слива, его можно есть как самостоятельное лакомство, а можно использовать в приготовлении различных блюд. Спектр применения чернослива крайне велик, поэтому познакомившись с ним поближе, каждый может найти для себя что-нибудь нужное и полезное.


Читать далее

Кухонные хитрости для теста.

Кухонные хитрости для теста.
 

 

Читать далее...

Кофе лечит или калечит?

Утро у миллионов людей по всему миру нередко начинается с чашки ароматного кофе, но многие даже не догадываются, что ученые до сих пор не пришли к общему мнению, стоит пить этот напиток или нет.

Далее

Макароны: виды и советы по приготовлению. Ракушки в соусе по-итальянски

Этот пост поможет не растеряться в магазине перед огромным ассортиментом макаронных изделий. Также вы легко сможете ориентироваться в меню блюд итальянского ресторана.

Читать далее...

Самые вредные пищевые добавки

Ни у кого не вызывает сомнения тот факт, что на сегодняшний день экологически чистые продукты питания стали большой редкостью. А тем счастливчикам, которые могут их себе позволить, приходится выкладывать за употребление этой пищи кругленькую сумму.

Читать далее...

Яблочный уксус для женской красоты

Яблочный уксус для женской красоты

 

Читать далее...

Инжир. Полезные свойства. Рецепты для здоровья

 

Инжир. Полезные свойства. Рецепты для здоровья

Сегодня я хочу поговорить про инжир  Наверно, многие из нас его покупают. И едят и в свежем, и в сушеном виде, наверно, и заготовки делают. Я вот для себя открыла инжир, когда мы отдыхали в Черногории. Там покупали свежий инжир на маленьком базарчике. Как это было вкусно. Покупали понемногу, чтобы все было свежайшее.

Жаль, у нас такой радости не попробуешь. Дома приходится покупать инжир в сушеном виде. Но от этого он хуже не становится. Я всегда покупаю только на базаре инжир, и только у двух продавцов. Это из той же серии, как и про специи. Доверяю им, и меня они знают. Всегда советуют, какой именно лучше взять.

 

 

Читать далее...

Финики - вкусно и очень полезно.

Читать далее...

Украшение новогодних салатов

Осталось немного времени до долгожданного и всеми любимого праздника – Нового года. В преддверии Нового года все люди спешат наряжаться, празднично украшать столы и готовиться к предстоящему веселью. Каждая хозяйка хочетчтобы все приготовленные блюда были не только вкусными, но и оригинально оформленными. Новогодние салаты способные украсить стол в праздничную ночь, смотрите фото.

1.


2.


3.


4.


5.

 

Еще фото новогодних салатов

 

Витамины в растительных маслах

Сделала небольшую подборочку полезного. Что нам важно в естественных витаминах - то, что они натуральные и практически 100% усваиваемые во всех маслах. Масла, конечно, первого холодного отжима, нерафинированные.

Масло подсолнечное — содержит витамины групп А, D и Е. В состав подсолнечного масла входят линолиевая и линоленовая ненасыщенные жирные кислоты, не синтезируемые в организме. Эти кислоты называют витамином F или эссенциальными кислотами.

Масло оливковое — содержащиеся в оливковом масле витамин Е и полифенолы являются антиоксидантами с высокой антиоксидантной активностью. Оливковое масло содержит уникальный витаминный комплекс, включающий витамины А, D, E, витамин B-каротин.

Кукурузное масло — одно из главных его достоинств – высокое содержание витамина Е – вдвое больше, чем в подсолнечном масле и оливковом! Помимо токоферола, кукурузное масло содержит витамины F, B1, PP, провитамин А.

Тыквенное масло — содержит витамины A, E, F, В1, В2, B3, B6, B9, С, Р, T, K, макро- и микроэлементы (более 50) и другие необходимые для здоровья человека биологически активные вещества (фитостеролы, фосфолипиды, флавоноиды, хлорофилл и др.)

Читать далее...

Зри в корень!


Имбирь: все, что мы знаем о полезных свойствах этого волшебного корня, все, что мы не знаем...

В переводе с санскрита его название означает «рогатый», что характеризует форму корня имбиря, который и является главной ценностью этого растения. До популяризации японской кухни имбирь был не слишком популярен в России. Эта статья посвящена имбирю и его полезным свойствам.

Читать далее...

Еда, которая убивает кости


У нас в холодильнике есть не только друзья, часто там можно обнаружить и наших врагов. Какие продукты вредны для костей человека?

Остеопороз – это заболевание костей, которое характеризуется потерей кальция, костная ткань при этом теряет свою массу, ее плотность уменьшается и кости становятся менее прочными. На развитие этого заболевания влияют разные факторы и один из них – вредные пищевые продукты.

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>

ОСЕНЬ - ВРЕМЯ ЗАКУПОК МЁДА. Какой бывает мёд. Проверка качества мёда. Хранение мёда


Мёд: состав, свойства, виды

Пчелы вырабатывают мёд из нектара или пади. При этом в организме пчелы происходят сложные превращения. Мёд почти полностью состоит из нектара растений, только некоторые компоненты попадают в мёд из организма пчелы. В состав мёда входит около 300 различных веществ, основу его составляют простые сахара – фруктоза и глюкоза.

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>

Чем полезно для здоровья куриное мясо?


Рассмотрим один из продуктов, известный практически всем людям. Речь идет о привычном для многих людей курином мясе. Выясним, в чем состоит польза куриного мяса для нашего здоровья. Как известно, в курином мясе содержится совсем немного жира, но при этом в нем отмечается высокая концентрация глютамина и белка, стимулирующих деятельность нервной системы.

>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>

Как приготовить медовую воду?

Одну чайную ложку меда развести в стакане сырой воды. Получаем примеpнo 3% раствор меда, который по составу идентичен плазме крови. Мед в сырой воде формирует кластерные связи (структурирует ее). Это повышает её целебные свойства. Медовая вода усваивается организмом быстро и полностью.

 

Полезные свойства

Маленькие шаги. Отслеживаем «мелочи» II Соль

Мы считали сахар. Сегодня будем рассматривать соль.


Без соли жизни нет. Жизнь зародилась в первичном бульоне, и бульон этот был соленый.
Но это не значит, что соль (поваренную соль) надо потреблять ложками. По большому счету, даже если м совсем перестанем солить еду, то все равно соли, в течение дня будем съедать достаточно. Хотя бы потому, что соль – отличный консервант и производители продуктов пихают её куда только можно.

Читать далее...

О масле

Отступление

Отношение к жирам постоянно меняется. То сливочное масло, сало и маргарин были провозглашены самыми вредными, а полезными стало растительное. То потом маргарин провозглашался полезнее потому что из растительных жиров. В конце концов спорщики пришли к одному верному мнению, что без жира никуда.

Жиры нам необходимы, так же как белки и углеводы.

Читать далее...

КЛАСИФИКАЦИЯ СЫРОВ

Вспомнив недавнюю историю, многие согласятся, что из  поколения в поколение передавалась любовь советских жителей к пресловутому бутерброду с сыром и маслом, вприкуску со сладким чаем. Выбор сыра, как, впрочем, и других продуктов, в те времена был весьма скудным.

Времена изменились. Сегодня  прилавки магазинов изобилуют невероятным выбором молочной продукции. Тем не менее,  многие из нас до сих пор, оглядев полку с сыром, по-прежнему выбирают названия, знакомые еще с детства.

Почему же такие надписи на этикетке, как  «Эпуасс», «Маруаль», «Дор блю», «Рикотта», «Моцарелла», «Фета», «Маскарпоне» и иже с ними, чаще всего заставляют нас проходить мимо. Конечно, многие скажут: «цена у них такая отпугивающая», однако, уверена - дело не только в их высокой цене. Чаще всего мы не знаем, что стоит за этими громкими названиями и для чего они собственно предназначены.

Мир сыра  прекрасен, вкусен и многообразен. Однако в этом многообразии легко потеряться. Именно поэтому  мы начнем путешествие в мир вкуса сыра. Изучить классификацию сыра не сложно. Сложно представить, что означает то или другое его название, если никогда не пробовал.

Итак, урок 1 - моцарелла и  рикотта.

Эти господа являются представителями свежих сыров. Их также называют пастообразными, творожными сырами. Свежие сыры слабо отжимаются и не выдерживаются. Они имеют нежную консистенцию. Пастообразные сыры очень похожи на творог.

Моцарелла.

Итальянский сыр, который традиционно подается нарезанный с помидорами, базиликом и оливковым маслом.

На прилавке магазина Вы скорее всего обнаружите его в виде шарика в упаковке с рассолом. Это связано с его изготовлением.  Свернувшееся молоко в теплой воде становится эластичным, и, в конце концов, распадается на волокна, а те, попадая в горячую воду, сворачиваются в шарики - которые и представляет из себя сыр Моцарелла.

Сыр имеет снежно-белый цвет с запахом молока и кисловатым привкусом. Такой сыр продается в сыворотке или рассоле и срок хранения его недолог. Бывает и копченная Моцарелла, которая хранится дольше.

Если в вашей семье нет ценителей исконного итальянского вкуса, то Моцареллу с легкостью можно заменять почти несоленым сулугуни.

 

Рикотта

Традиционный итальянский сыр из коровьего парного молока. Без него невозможно представить себе практически ни одно итальянское блюдо - равиоли, лазанья, овощи и десерты.

«Рикотта» означает заново вскипяченный, что указывает на способ приготовления сыра.

После удаления сырной массы из сыворотки в ней ещё остаются кусочки мякоти. Чтобы их извлечь сыворотку кипятят заново, до тех пор, пока те не всплывут. Затем эти кусочки сырной массы вынимают, и они вызревают в течение нескольких дней.
Молодой Рикотта имеет кисловатый, нежный вкус.

Внешне напоминает творог, однако по вкусу имеет с ним мало общего.

Рикотту можно заменить нежным мягким творогом (но не гомогенизированным) или творожным сыром (типа Альметте), особенно в тех блюдах, где рикотта проходит тепловую обработку.

Серия сообщений "ПРОДУКТЫ-ИНФОРМАЦИЯ №2":

Часть 1 - О ГРЕЦКОМ ОРЕХЕ
Часть 2 - СЫР ТОФУ
...
Часть 6 - ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС. ТАБЛИЦА.
Часть 7 - ТАБЛИЦЫ ПО ЗДОРОВОМУ ПИТАНИЮ
Часть 8 - КЛАСИФИКАЦИЯ СЫРОВ

Как выглядят 300 ккал?

развернуть

Источник http://eda.mirtesen.ru/blog/43446277146?from=mail&l=bnq_bn

Серия сообщений "Блюда постные, ,диета,диетические блюда ":

постные блюда,диета ,диетичесие блюда,

Часть 1 - 264 Диеты со всего света !!!
Часть 2 - Альтернативные закуски
...
Часть 20 - Великий Пост.Белый Квас.Тюря.
Часть 21 - Лопух и вкусные разносолы из лопуха
Часть 22 - Как выглядят 300 ккал?
Часть 23 - По заявке картофель и все что можно приготовить....
Часть 24 - Томатный суп с базиликом
...
Часть 34 - Постные капустные котлетки
Часть 35 - Диетические сайты и блюда
Часть 36 - О похудении с матом