Запеканки – гениальное кулинарное изобретение, позволяющее быстро изобрести завтрак или ужин из тех продуктов, которые есть в данный момент в холодильнике.
Запеканки бывают творожные, сырные, мясные и, конечно же, овощные.

Для такого блюда, как овощная запеканка рецепт прост  — нарезать вручную или какой-нибудь хитрой теркой имеющиеся в наличие овощи очень тонкими ломтиками. Постелить их слоями в форму и залить соусом.Заливка нужна, чтобы придать запеканке форму и объединить все продукты в одно целое. Ну и придать особый вкус, конечно. И выпекать...

Правило первое: овощи должны быть или частично приготовлены, или измельчены из расчета времени на их приготовление. То есть, если вы берете для овощной запеканки цветную капусту и картофель, то картофель предварительно нужно отварить до полуготовности или порезать очень мелко, потому что до полной готовности в духовке ему понадобится в два раза больше времени, чем капусте.

Второе правило овощных запеканок – это соус, которым они заливается. Бешамель, сметана или сливки с яйцом – наиболее частые варианты.Причём, если заливаем молоком, сметаной или сливками, это ужасно вкусно, но неполезно. А вот томатным соусом с чесноком и зеленью – и вкусно, и полезно. Грибов еще можно добавить для разнообразия. Или орехов.

Готовятся запеканки в огнеупорных формах, круглых или квадратных, часто под крышкой. Подаются – горячими или холодными, со сметаной или соусами, в качестве основного блюда, к бульонам или как гарнир к мясу.

Гратен – это, проще говоря, запеканка с хрустящей корочкой. Технологический секрет ее в том, чтобы запекать блюдо сначала при умеренной температуре (чтобы пропеклись все продукты), а в конце приготовления ее увеличить или включить гриль для получения хрустящего верха.

Итак, овощная запеканка - простой, быстрый, вкусный, красивый  рецепт!

 Ингредиенты:

• цуккини;
• баклажан;
• помидоры;
• морковь,
• репчатый лук;
• зелень;
• чеснок;
• сыр  (желательно два вида );
• соль и перец по вкусу.

Баклажаны – один из самых популярных продуктов в овощных запеканках. А в сочетании с помидорами и сыром создается и вовсе беспроигрышное трио вкусов, способное покорить каждого.

И поскольку в рецепте присутствует цукини, сразу же уточню (на всякий случай), что это такое:

Цуккини – сорт кабачка. У него темно-зеленая кожура и по внешнему виду он напоминает пятнистый огурец, только большего размера.

 

Приготовление:

	Нарезаем баклажан, цуккини, морковь  и лук так, как вам больше нравится – кубиками, соломкой… (можно соломкой натереть на терке).
	Затем кладем это все на сковородку, добавляем соль, перец по вкусу, немного растительного масла и тушим на маленьком огне 20 минут.
	Пока овощи тушатся, нарезаем помидоры, укроп и чеснок.
	Натираем на терке два вида сыра (можно взять "Ольтермани" и "Регина Блю"). При желании, можно использовать сыр одного вида.
	Затем, по истечении 20 минут, добавляем в тушеные овощи чеснок и укроп, добавляем огонь и слегка обжариваем еще 5-10 минут.
	Затем выкладываем готовые овощи в форму и посыпаем сыром.
	Сверху выкладываем помидоры.
	А затем еще слой сыра и укропчик и ставим в духовку на 10 минут.   Вот и все! Овощная запеканка готова!

 

Для хозяюшек:

Баклажаны запеченные в духовке

Картофель запеченый с брынзой и сметаной

Запеканка из цветной капусты с грибами