Гиро- блюдо с куриными палочками

 

Читать далее...

Котлетка с грибом

 

1 кг. Говяжьего фарша.
8 шт. Шампиньонов
Соль, сушеный чеснок, сушеная петрушка

Фарш тщательно перемешиваем до однородной массы, добавив петрушку и чеснок. 
Это скорее по-вкусу... я кладу 0,5 ч/л петрушки 0,25 ч/л чеснока. Соли кладу 1 ч/л. 
Не нужно добавлять ни яйцо, ни хлеб. Готовый фарш должен быть плотным как тесто.

Делим фарш на 8 частей, и раскатываем 8 лепешечек. В каждую заворачиваем по одному грибу. Тщательно лепим, котлета должна быть максимально однородной и плотной. В противном случае, она развалится. 

Кладем на противень наши котлетки и запекаем в духовке, на слабом огне. Готовность от 30, до 40 минут. Зависит от духовки.

Получаются, с виду, обычные котлеты. А, по сути, правильная мясная вкусность)))... Совсем не похожая, на обычные котлеты.

источник:  кукинг

Мясные пальчики с грибами

Мясные пальчики с грибами

 отбивная (у меня свинина) -1кг

грибы- 0.5кг

лук - 1шт

майонез

сыр-200гр

соль, перец

Отбивную нарезать на порционные кусочки, очень хорошо отбить, посолить, поперчить. Грибы мелко порезать и обжарить с луком. На каждый кусочек мяса положить ложечку грибов, завернуть рулетом и сколоть зубочисткой. Все пальчики обжарить на растительном масле, выложить в форму для запекания, полить майонезом, посыпать сыром и запечь в духовке минут 20

Приятного аппетита!

Мясная картошечка

Мясная картошечка

Ингредиенты:
5-7 кусочков свиной грудинки,
5-7 картофелин,
2 ст. ложки растительного масла,
щепотка красной паприки,
1 пучок зелени укропа,
соль.

Приготовление:
Пласты грудинки отбить, посолить и приправить паприкой.

Картофель очистить, если картофель большой, его можно его предварительно отварить до полуготовности, и завернуть каждую картофелину в кусочек грудинки. Выложить в форму для запекания.

Готовить в духовке 25-30 минут при температуре 180-200 градусов С.

Готовую картошку выложить на блюдо и посыпать мелко нашинкованным укропом.

Приятного аппетита!http://www.kedem.ru/

Отбивные из куриных ляжек

"Отбивные из куриных ляжек"

 

 Для этого нам нужно...

- ляжки курицы (верхняя часть ноги)
- 3 яйца для панировки.
- сухари
- приправа для курицы, паприка, кари, соль, перец.
- немного соевого соуса.
- 5-6 зубчиков чеснока

Отбиваем ляжки кулаком, снимаем шкуру и вытаскиваем косточку. Не забудьте вырезать хрящик, который остаётся после отделения косточки. Ничего лишнего, кроме мяса, нам не нужно. Все остатки пойдут в куриный бульон. Позже приготовим.

 
В готовых заготовках надрезаем по 5-6 проколов и шпигуем их резаным на пластики чесноком. Посыпаем приправами, брызгаем на них немного соевого соуса (можно обойтись и без него), обсыпаем сухариками и откладываем минут на 10-15 в сторону. Этим временем чистим картошку для гарнира в виде пюре.

Взбиваем 3 яйца и панируем заготовки в сухарях полтора раза . То есть, сухари-яйцо-сухари.
Оставляем заготовки минут на 10-15 , для того, что бы сухари пропитались яйцом. Красиво будет если мы сформируем при этом более менее прямоугольную форму нашим заготовкам.

Когда картошка начинает вариться, обжариваем заготовки на подсолнечном масле на среднем огне. Каждую сторону минуты по 4-5. Но старайтесь не сжечь сухари. Лучше сделайте огонь по меньше. После обжарки засовываем наши отбивные в духовку 160-180 гр, минут на 20. Я выкладываю на один противень отбивные, накрываю его другим противнем и засовываю оба противня на самый верхний "этаж" духовки. Время готовки зависит от толщины заготовок.

В это время готовим картофельное пюре на горячем молоке и сливочном масле. Сооружаем нехитрый гарнир из вареной морковки и горошка и....подаём к столу на большом блюде.

Приятного аппетита!!!

источник: http://kuking.net

"Плов" из перловки

У многих, к сожалению, впечатление о перловой крупе испорчено общепитом...
Между тем, перловка полезна и очень вкусна, если её правильно приготовить.
Например - сварить вот такой " плов" с курицей или индейкой.

Читать далее...

Мясо по французки

Мясо по французки.

 

У каждой хозяйки есть свое коронное блюдо, которое легко и быстро готовится и всегда спасает в случае неожиданных гостей))

У нас в семье это "Мясо по французки" Вот за что я люблю этот рецепт, так за то, что при минимуме усилий и времени можно приготовить вкусное блюдо, которое отлично украсит как праздничный стол , так  и вполне пойдет для обыкновенного домашнего ужина.

Рецепт

 

Мясной рулет

Ингредиенты:

 

700 г фарша
1 головка репчатого лука
3-4 ст.л. овсяных хлопьев Нордик
1 яйцо
зеленый лук
соль и перец - по вкусу
соус Сацибели
Начинка
250 г шампиньонов
2 вареных яйца
зеленый лук
розмарин
соль

Способ приготовления:

Читать далее...

Куриные крылышки под рыбным соусом

На первый взгляд непонятно: куриные крылышки и рыбный соус. Но это блюдо настолько неповторимо своим вкусом, Вы получите удовольствие от каждого съеденого кусочка.

Ингредиенты:

Читать далее...

3 рецепта для новогоднего стола

 

Мясо, запеченное с грибами и помидорами

Очень вкусное и красивое блюдо. Несомненно оно станет главным украшением вашего стола на дружеских и семейных застольях - начиная с дней рождений и заканчивая Новым годом.

Ингредиенты:

800 г свиной шеи
200 г шампиньонов (лучше свежих, но за неимением подойдут и консервированные)
300 г сыра (хорошо подходит "Российский”)
3-4 помидора (в зависимости от размеров)
соль и перец по вкусу

Мясо режем пластинами, отбиваем и выкладываем на противень. Солим-перчим.

поверх мяса выкладываем порезанные грибы

накрываем кружочками помидоров

сверху посыпаем тертым сыром.

Засовавыем эту неземную красоту в разогретую до 190 градусов духовку на минут 30-40.

Приятного аппетита!

---

Салат с креветками и ананасом

Салатик довольно легок для желудка и не требует много времени и сил на приготовление. Королевские креветки в рецепте можно без зазрения совести заменить на обычные, а майонез для заправки разбавить наполовину сметаной - так будет менее калорийно.

Ингредиенты:

5-6 больших креветок
2 небольших свежих огурчика
1 стакан отваренного риса
200 г консервированных ананасов
майонез для заправки

Огурец режем кубиками, смешиваем с рисом.

В тот де салатник отправляем нарезанные креветки (если вы берете маленькие - то резать не надо)

и ананасы.  Заправляем майонезом.

Приятного аппетита!

---

 

Салат "Гнездо глухаря”

Легкий для желудка и довольно простой в приготовлении салатик.

Ингредиенты:

1 отварная куриная грудка
1 большой парниковый огурец
2 картофелины
1 луковица
4 крутых куриных яйца
3-4 перепелиных яйца для украшения
пакетик майонеза (200 г)
соль
пучок укропа

Курятину режем небольшими кусочками

Белки куриных яиц трем на крупную терку

Огурец режем соломкой

Нарезаем лук, заливаем его кипятком и оставляем остывать

Картошку режем соломкой - мельче, чем просто для картофеля-фри

и обжариваем во фритюре

отправляем в миску к остальным ингредиентам

туда же загружаем остывший лук

Всё перемешиваем, солим по вкусу, заправляем майонезом, выкладываем в салатник таким образом, чтобы посередине было небольшое углубление.

Мелко рубим укроп и посыпаем им салат сверху. В углубление кладем перепелиные яйца. Вуаля! Красиво и вкусненько.

Приятного аппетита!

Источник:

http://www.VkusnyBlog.Ru

 

КУРИЦА С ЧЕРНОСЛИВОМ В СМЕТАННОМ СОУСЕ. ФОТОРЕЦЕПТ

http://www.stranamam.ru/post/1504227/ 

КУРИЦА С ЧЕРОСЛИВОМ В СМЕТАННОМ СОУСЕ.(фоторецепт для мультиварки, скороварки, духовки, сковородки...)

 

Котлеты «Птичье молоко»

 

Читать далее...

Террин "Фантазия"

Читать далее...

ФАРШИРОВАННЫЕ КАБАЧКИ

Приготовление:

Кабачковая запеканка


Рецепт с пошаговыми фото.Далее

"Золотая" курочка

"Золотая" курочка

Ингредиенты:

• тушка курицы или любая другая дичь 1 шт.

• чеснок 2-3 зубчика (или по Вашему вкусу)

• горчица готовая, соль, перец по вкусу

Полную версию этого рецепта смотрите по адресу "Золотая" курочка

Котлеты, приготовленные в духовке: просто, а вкусно - "божественно"!

 Приготовила котлетки с овощами в духовке. Я и не ожидала, что получится безумно вкусно. Они получились пышные, и очень сочные. Думаю буду готовить такие котлетки очень часто.

Рецепт приготовления →

Чебуреки домашние


Для приготовления теста понадобится: мука – 4 стакана, растительное масло – 8 ст. ложек, соль – 2 щепотки, сахар – 1 ч. ложка, вода – 1 1/4 стакана, водка – 1 ч. ложка.

Для приготовления начинки: свинина (жирная) – 300 г, говядина – 300 г, молоко или мясной бульон – 0,5-1 стакан, лук репчатый – 1 шт., соль, перец, петрушка, укроп.

В воде растворяем сахар и соль, муку просеиваем на стол и делаем в ней углубление. В получившееся углубление вливаем воду с солью и сахаром, добавляем растительное масло, водку и замешиваем тесто. Тесто вымешиваем несильно, накрываем салфеткой и даем полежать. Через некоторое время тесто опять вымешиваем и снова даем ему полежать. Таким образом месим тесто 3-4 раза.Тем временем свинину с говядиной пропускаем через мясорубку, добавляем в фарш мелко порезанную луковицу, рубленую зелень и хорошо перемешиваем. Фарш солим, перчим и разводим мясным бульоном или молоком до получения полужидкой консистенции . Еще раз все тщательно перемешиваем.Готовое тесто раскатываем в пласт, толщиной 2 мм, при помощи блюдца вырезаем круги, диаметром около 15 см.На середину каждого круга можем столовую ложку фарша, соединяем края и хорошо защипываем. По краю чебурека при помощи вилки делаем кайму. Чебуреки жарим во фритюре или на сковороде в большом количестве растительного масла, на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.

ОДА ЧЕБУРЕКУ


Чебуреки


Читать далее...

Рецепты пиццы

Рецепт пиццы с сыром и ветчиной

Рецепт пиццы «Маргарита»

Читать далее...

Зразы куриные ...вариации на тему...

Зразы — это котлеты, только с начинкой внутри. Причём в качестве основы может выступать мясной, рыбный или овощной фарш и еще мног чего... В нашей семье курочку очень любят, поэтому частенько делаю зразы именно из нее.

А с начинками полет нашей фантазии не ограничен...

много рецептов...

Биточки с грибами

Потребуется:
1 килограмм смешанного фарша (говядина-свинина)
четвертинка хлеба
два яйца
300 грамм грибов (шампиньоны, вешенка, опята)
две крупных луковицы
соль
майонез
немного растительного масла
¼ батона белого хлеба размочите в воде или молоке, затем хорошо отожмите. Добавьте фарш, яйца, соль Хорошо вымешайте котлетную массу. Порежьте мелко грибы с луком и обжарьте до готовности на растительном масле. Остудите Котлетную массу разделите на нужное количество порций. У меня обычно это 16 штук (по размеру противня). Каждую порцию хорошо отбейте на столе, сформируйте битки – небольшие котлетки круглые и плоские. Разложите битки на слегка смазанном маслом противне. В середине каждого битка сделайте круглое отверстие. Отверстие наполните грибной начинкой. Поверх начинки выложите по 1 столовой ложке майонеза и разровняйте его ножом Запекайте в духовке до образования румяной корочки. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Куриные грудки "а ля Драники"


Куриные грудки "а ля Драники" :-)



Надеюсь автор не будет в обиде.

Из страха что-либо испортить я взяла половину необходимых продуктов:

Куриные грудки 250 гр
1 небольшая луковица
1/2 ст.л. майонеза
1 яйцо
соль, перец
Картофель - 4 средние
масло растительное

Куриные грудки были не замороженные.


Нарезаем их тоненькими полосками (поперек), я разрезала еще на 2 половинки, а толстую часть еще на 2 тонких пласта.

Складываем в кастрюльку, добавляем туда луковицу, натертую на средней терке (или измельчить в блендере), 1/2 стол. л майонеза, 1 яйцо, соль (у меня соль с зеленью), перец.


Перемешать и оставить на 1 час минимум. Я поставитла в холодильник на ночь, Эту смесь можно хранить 2-3 дня и по необходимости использовать.


Утром добавила 4 средние кортофелины, натертые на средней терке.
Картофель слегка промыла и отжала (не насухо).

Мы остнановились на том, что нужно смешать мясную массу и картофель



Смешиваем замаринованные грудки и картофель,


Ставим сковороду на огонь, наливаем растительное масло, когда разогреется, убавляем огонь до среднего. Столовой ложкой выкладываем массу (как оладушки или драники)


Обязательно закрываем крышку ждем когда подрумянится нижняя сторона (5-7 мин), переворачиваем, т.е. обжариваем с обеих сторон до золотистого цвета.


Снимаем наши "драники" со сковороды и укладываем на бумажног полотенце, чтобы ушло лишнее масло.


http://forum.good-cook.ru/topic6859.htm

БАРАНИНА, ЗАПЕЧЁННАЯ С ТРАВАМИ И ЧЕСНОКОМ

РЕЦЕПТ

САЛО В ПАКЕТЕ

Растолите головку чеснока с жменями черного и душистого перцев, посолите, намажте этой смесью сало, заверните в кулек, кулек с салом заверните еще в один кулек. Заворачивать надо тщательно, что бы не оставалось внутри кулька воздуха, который при нагревании сильно надуется. На ночь оставьте сало на кухне – мариноваться. Утром, набрав в кастрюлю воды, опустите в нее сало, и поставьте на плиту кипятиться. Кипятить надо 2 часа, а затем оставить остывать прямо в воде. Затем надо положить в холодильник и когда сало застынет, порезать и удивить себя, домашних и заскочивших гостей тающим во рту салом, которое они никогда еще не пробовали…

 

 

Читать далее...

Слоеный мясной пирог с брынзой

 

Читать далее...

запеченные колбаски с сухофруктами

 

 

Не слишком сложное, но оригинальное блюдо.
Хрустящий бекон, мягкое мясо и кисленькая начинка.

Читать далее...

Вы пробовали Узбекский плов?


Фото-рецепт узбекского плова

Серия сообщений "Фото-рецепты":

Часть 1 - Торт- пляцок "Сырник вареный"
Часть 2 - Домик для вишни (фото-рецепт торта)
...
Часть 98 - блюда из духовки
Часть 99 - Говядина с черничным соусом
Часть 100 - А Вы Пробовали Украинский Борщ?

Серия сообщений "Мясо,рыба,горячее":

Часть 1 - Как приготовить вкусное и сочное мясо?
Часть 2 - Как приготовить шашлык?
...
Часть 98 - Котлеты Аппетитные
Часть 99 - Итальянский пирог Кальцоне
Часть 100 - Котлеты с овсяными хлопьями (нежные и пышные)

Серия сообщений "В хозяйстве пригодится":

Часть 1 - Домашняя свиная колбаса.
Часть 2 - ДВЕНАДЦАТЬ СПОСОБОВ ЖЕНСКОГО ФЛИРТА
...
Часть 98 - Коврики своими руками
Часть 99 - Вяжем коврики
Часть 100 - Школа гастронома. Коллекция рецептов. Куличи

Курица с инъекциями белого вина и сливок - такие блюда редко забываются!

Ооо, эта курица! Она волшебная, просто волшебная эта курица! Признаться, когда в первый раз ее готовила, такого результата никак не ожидала - нежнейшее мясо, даже грудка, которая часто бывает суховатой. Какой-то абсолютно волшебный запах. К чему я все это? А к тому, что приготовите эту курицу, угостите друзей, а они потом начнут через недельку звонить и рецепт просить, потому что такие блюда редко забываются. А приятно, когда рецепт начинают просить и удивляются, что он не такой и сложный, как казалось.




 

Курица в сливочном соусе с белым вином, тимьяном, шалфеем и чесноком.

"Живая курица" от Олечки Лайлы

• 1 курица разрезаная на части
• 3-4 зубчика чеснока
• растительное масло для жарки

Слова Олины: На сковородке обжарить куски присоленой курицы . Масло наливать немного, чтобы покрыло дно тонким слоем. Начинать жарить куски куры со стороны, где кожица.Курица стреляет, поэтому можно пользоваться сеткой-жироулавливателем или накрыть крышкой. Обжариваем на сильном огне до корочки с двух сторон. Потом накрываем крышкой, чтобы курица приготовилась. Весь процесс 20-25 мин. Протыкаем куру, смотрим, что нету крови, а просто прозрачный сок. За время пока кура под крышкой готовим чесночную заливку.3-4 зубчика чеснока выдавить чеснокодавкой в чашечку, добавить соли и перца, перетереть слегка, развести водой (1/2 стакана). Готовые куски курицы вынимаем со сковородки и топим в чесночном соусе( по одному), перекладываем в другую посуду(избавляемся от остатков масла) . Сверху можно полить остатками чесн.водички. Закрываем крышкой. Даем пропитаться пять мин. И едим!! Это просто праздник какой-то!! Это так вкусно и ароматно!!!

источник

Серия сообщений "Блюда из КУРИЦЫ":

Часть 1 - КАРЛОВАРСКИЙ ЧЕРВЯЧОК
Часть 2 - Рулетики из баклажанов с курицей
...
Часть 50 - Курица в молоке,..а соус – хоть хлебом с тарелки собирай!
Часть 51 - "Хрустящие крылышки куриные а-ля Ростикс"
Часть 52 - "Живая курица" от Олечки Лайлы

Рецепты блюд приготовленных в рукаве для запекания .

Приготовить полезную, низкокалорийную и, вместе с тем, вкусную еду совсем непросто. Но как же хочется! Впрочем, для современных женщин ничего невозможного нет – ведь сегодня нам предлагают новинки и различные средства, помогающие достигнуть в кулинарном искусстве мастерства. Попробуйте воспользоваться рукавом для запекания. Главное преимущество приготовления блюд в данном рукаве – полезная и вкусная еда без лишних калорий и жира. Настоящая находка для тех, кто бережет фигуру и заботится о своем здоровье.
В чем же его основные преимущества?
блюдо готовится в собственном соку, а значит, сокращается потребление жиров и холестерина, а значит и потребляемых калорий
сохраняется вкус и аромат блюда, а также витамины и питательные вещества
несомненно, порадует хозяек и то, что при приготовлении в рукаве не нужно мыть противень или форму для запекания
в рукаве можно готовить практически любые продукты: мясо, птицу, рыбу, овощи или фрукты.

РЕЦЕПТЫ

Итальянские котлеты с картофелем по-деревенски

 

Ингредиенты: 1 кг картофеля слабожгучая паприка кайенский перец морская соль сушеный орегано 4 ст. л. оливкового масла 1 ст. л. лимонного сока 100 г вяленых томатов Для биточков: 1 вчерашняя булочка 1 головка репчатого лука 1 зубчик чеснока 600 г смешанного фарша свинина/говядина 1 ч. л. морской соли 1 ч. л. горчицы 1 яйцо. 2 ст. л. растительного масла

Читать далее...

Киш Лорен (французский пирог с луком и ветчиной)

 

Читать далее...

Шон швайне рулька(большая благодарность за рецепт Максу Оливеру)-цитирую...

Только тот, кто занимался приготовлением рульки, может представить какой сейчас стоит запах на кухне. Это же с ума сойти можно!

Для того, чтобы сделать сей аппетитнейший продукт мне потребовалось:

• голяшка свиная (передняя нога – там меньше жира);
• светлое пиво 0,5 л;
• чеснок – 4 зубка;
• луковица – одна большая;
• морковь – одна большая;
• сахар – 4 столовые ложки;
• тимьян, зира, майоран, сухой базилик, сухой чеснок, розмарин – по 0,5 чайной ложки;
• соль, черный и душистый перец (по 5 горошин).

Варим голяшку полтора-два часа (в зависимости от возраста свиньи) в хорошо посоленной воде со всеми перечисленными выше специями, луковицей и морковью. Готовим соус из пива, сахара и давленного чеснока.


Извлекаем голяшку из бульона, помещаем в противень, поливаем соусом и помещаем в духовку, разогретую до 180 градусов на полтора часа. Через каждые 10-15 минут поливаем соусом, соблюдая осторожность – он брызгается.
И вот он результат! Поедать с квашеной капустой, запивая пивом или водкой.

Куриные сердечки с грибами в сметане

Куриные сердечки с грибами в сметане

600 - 700 г куриных сердечек
2 - 3 столовые ложки муки
растительное масло
300 - 400 г шампиньонов
150 г сметаны
соль
1/3 чайной ложки карри
1 чайная ложка сушеного зеленого лука
зелень укропа и/или петрушки

Приготовление куриных сердечек с грибами в сметане

Грибы помыть, порезать пластинками и обжарить в небольшом количестве растительного масла, посолить.
Сердечки вымыть, обсушить, посолить и приправить карри, посыпать мукой и перемешать. Обжарить на растительном масле до готовности, помешивая. Добавить к сердечкам грибы, сметану, зелень, перемешать и тушить пару минут, помешивая до загустения сметаны. Сразу подавать к столу.

Рулет из свиной рульки.

 

http://usmanych.ru/post122456532/?updhttp:/

www.liveinternet.ru/users/3465850/profile/

 Очень вкусный рулет!  ни с какой колбасой не может сравниться - вкусное натуральное мяско без добавления химических компонентов, да и по цене недорого.

Для рулета нам нужно:

Свиная рулька 1 шт.
Лук репчатый 1 - 2 шт
Сельдерей (корень или стебель) 1 шт.
Морковь 1 -2 шт
Лавровый лист 2 шт.
Перец душистый горошком 10 шт
Соль (если будете использовать бульон, не добавляйте соли много)

Для начинки:

Зелень петрушки
Чеснок
Соль
Можно добавить горчицу или хрен

Приготовление:

В большую кастрюлю положить свиную рульку, залить ее водой, поварить при меленном кипении около полу- часа. Снять пену с бульона.
Затем добавить в бульон к рульке морковь, лук, сельдерей, соль по вкусу. Варить до тех пор, пока мясо начнет отделяться от кости, но рулька остается целой, т.е. мясо держится на косточке, это приблизительно еще около двух часов. За 15-10 минут до готовности, положить лавровый лист, перец горошком.

Рульку достаем из бульона, остужаем немного (чтобы руке не было горячо)



кладем на заранее растянутую на столе пищевую пленку и пальчиками осторожно вынимаем косточки, стараясь сохранить целостность куска.



Готовим начинку:

Измельчаем чеснок, зелень петрушки, добаляем немного соли, все перемешиваем.

 

Раскладываем начинку на мясо



и помогая себе концами пленки, туго заворачиваем мясо в рулет



Ставим на несколько часов в холодильник.

Приятного аппетита

Мясо запеченное со специями

Чем побаловать домашних на предстоящих выходных? Предлагаю запечь мясо со специями. Готовить придется сутки, но результат стоит того.. Оптимально употреблять холодным в виде нарезки.

Исходный продукт – свиная вырезка (мясники называют эту часть – карбонат). Для начала предлагаю его замариновать мокрым способом, т.е. пересыпаем специями (черный, красный перец, кориандр, базилик, орегано, гвоздика, лавровый лист) и заливаем одним литром рассола – 100 г соли на 1 л воды. Помещаем в холодильник на сутки.
Часть специй перемешиваем с растительным маслом. Этой смесью мы покроем мясо перед отправкой его в духовку.
Кладем мясо, покрытое этой глазурью на фольгу, обкладываем чесноком и тщательно оборачиваем в два слоя. Выпечка в этом случае пройдет быстрее.
Через час разрезаем верхнюю часть фольги, чтобы готовое мясо подрумянилось. Через 10 минут оно уже будет в полной кондиции. У нас на рынках продают наборы специй для посыпки готового мяса и колбасы там присутствуют шафран, сушеный чеснок и т.д. Таким набором я и воспользовался. Вот результат. 
Так выглядит срез. О вкусе и запахе писать не стану. Боюсь, слов не хватит. По секрету скажу тем, кто решится приготовить: чеснок сразу продегустируйте – его едоки сметут в один момент.
 

 

Колбаса из куриной печени с гречкой

 


500 гр куриной печени
250 гр свиного сала
2 крупные луковицы
5 долек чеснока
200 гр свежих шампиньонов
50 мл коньяка
2-3 свежих яйца
соль
смесь специй (я смолола в мельничке черный и душистый перцы, лавровый лист, немного мускатного ореха).
рассыпчатая гречневая каша из 2 стаканов крупы и 4 стаканов воды.

тонкие свиные кишки, мясорубка с насадкой или другое приспособление для начинения черев.

Сварить кашу, остудить.
Печень, сало, лук, чеснок, грибы порезать и обжарить в сковороде. За 2 минуты до готовности влить коньяк и выпарить его.
Прокрутить печень с овощами и грибами через крупную решетку мясорубки, смешать с кашей, посолить, прибавить специй и слегка взбитые яйца. Вымесить фарш.

Начинить промытые свиные черева. Полученную колбасу связать кулинарной нитью (у меня кулинарные силиконовые резиночки).
В большой кастрюле закипятить воду, опустить в нее колбасу, довести до кипения и варить без крышки в еле-еле булькающей воде (в противном случае колбаса может лопнуть) в течение 30-40 минут.

Можно кушать в холодном виде, теплой или обжарить:

Фаршированная картошка в духовке

картофель - десять штук
твердый сыр - 250 грамм
бекон - 10 полосок
чеснок - по вкусу
зелень укропа - по вкусу
зелень петрушки - по вкусу
майонез - по вкусу
черный молотый перец - по вкусу
соль - по вкусу
растительное масло - для смазывания

Картофель помоем и сварим не очищая от кожуры почти до готовности. Затем остудим, почистим и разрежем каждую картофелину вдоль на две равные части. Аккуратно, при помощи ложки, вынем из серединок картофеля немного мякоти, освобождая место для начинки.

Вынутую мякоть измельчим. Твердый сыр натрем на мелкую терку. Чеснок почистим и измельчим при помощи чесночницы. Зелень укропа помоем, обсушим и мелко нарежем. Смешаем картофельную мякоть, тертый сыр, чеснок и зелень укропа. Добавим соль, перец и немного майонеза. Хорошенько перемешаем до однородного состояния.

Каждую половинку картофеля наполним приготовленной начинкой, соединим половинки картофеля между собой и обернем каждую картофелину полоской бекона. Сколем зубочистками и выложим на противень.

Поставим в нагретую до 200 градусов духовку и запечем около 10 минут до румяности бекона. После чего уберем зубочистки и выложим на сервировочное блюдо. Оформим зеленью петрушки и подадим на стол.

Рецепт Фаршированная картошка в духовке подготовлен для Вас кулинарным сайтом Аппетитно!

http://appetitno.org/7337-farshirovannaya_kartoshka_v_duhovke.html

Куриные окорочка а-ля Тоскана

1. Лук нарезать тонкими полукольцами.
2. Чеснок очистить и пропустить через чесночницу.
3. К окорочкам добавить лук и чеснок и быстро обжарить.
4. Положить в сковородку протертые помидоры, накрыть крышкой и тушить около 15 мин.
5. Незадолго до готовности добавить к окорочкам маслины и измельченный шалфей.
6. Украсить готовые куриные окорочка целыми листиками шалфея.

Ни в коем случае не солить ни птицу, ни соус, так как помидоры и маслины достаточно остры сами по себе.

http://easycooking.ru/recipes/blyuda-iz-ptitsy-dichi/kurinye-okorochka-lya-toskana

Свиная лопатка в цитрусово-луковом соусе

Мягкое, сочное запеченное мясо с безумно вкусным и ароматным соусом наверняка понравится вашим гостям и домашним. Только обязательно подавайте его с соусом.

Читать далее...

Капустная "горка" из цветной капусты с мясом

Читать далее...

Такую домашнюю колбаску приготовить легко и просто!

Да и продукты обычные, не дорогие.
А качество не сравнить с тем кошмаром, что стыдливо краснеет под ценником "колбаса"!)))))))))))

ДОМАШНЯЯ КОЛБАСА "ВЕТЧИННАЯ"

Азу по-татарски от Бабай

Для приготовления азу, если конечно Вы не татарская Бабаушка, а она и так знает, что и как нужно делать, Вам потребуется: топленое масло, мясной бульон, мясо (говядина или баранина), картофель, репчатый лук, соленые огурцы, помидоры (рубленные томаты в собственном соку или томатная паста), смесь перцев, соль.

Лук почистить и нарезать полукольцами или четверть-кольцами.

Соленые огурцы, лучше всего бочковые, очистить от кожицы и нарезать небольшими брусочками, толщиной в 3-4 миллиметра.

Мясо (я использовал говяжью голяшку) нарезать продолговатыми кусочками, размером примерно с большой палец руки.

Хорошенько разогреть казан и в топленом масле, частями обжарить мясо. На сильном огне, до корочки – мясо, ни в коем случае, не должно пустить сок.

Переложить готовое мясо в чистую тарелку и отставить в сторонку.

Добавить в казан еще немного топленого масла и обжарить лук, который заодно снимет со стенок казана все мясные прижарки. А аромат жареного лука так и будет витать по дому, заставляя домочадцев томиться в предвкушении трапезы.

Переложить мясо обратно, в казан. Посолить, приправить свежемолотой смесью перцев и хорошенько перемешать.

Добавить рубленные томаты в собственном соку, или свежие помидоры, предварительно очищенные и измельченные.

Перемешать и готовить несколько минут, не накрывая крышкой, чтобы выпарилась лишняя влага из помидоров и появился красивый, насыщенный томатный цвет.

Влить в казан мясной бульон, перемешать и оставить тушиться под крышкой, на медленном огне, почти до полной готовности мяса. У меня на это ушло 45 минут.

Тем временем, нарезанные соленые огурцы, переложить в кастрюльку и припустить в небольшом количестве бульона.

Теперь, нужно почистить картошку, нарезать её брусочками и обжарить в топленом масле, почти до полной готовности.

Самое время проверить готовность мяса, выправить вкус на соль и скорее всего на сахар, если используются свежие помидоры.

Переложить в казан подготовленные картошку и соленые огурцы. Аккуратно но тщательно перемешать и накрыв крышкой, оставить томиться на самом малом огне, еще 10-15 минут.

Пока азу томится на плите, как раз можно порубить зелень (петрушка, кинза) с чесноком, достать свежие лепешки и заварить чай.

Да-да, можно и не чай, под такое блюдо – совсем не грех! Ашларыгыз тәмле булсын! Приятного аппетита!

Серия сообщений "Мясо":
Часть 1 - Чахохбили
Часть 2 - ленивые голубцы
...
Часть 28 - Копченые котлеты
Часть 29 - Рецепты из перловки
Часть 30 - Азу по-татарски от Бабай
Часть 31 - Котлеты с овсяными хлопьями
Часть 32 - ЗАПЕКАНКА В ЛАВАШЕ
Часть 33 - Ленивая "лазанья"
Часть 34 - Узбекский плов
Часть 35 - Баранина с мятой

Серия сообщений "Национальная кухня":
Часть 1 - Хычин
Часть 2 - хычин с мясом
...
Часть 47 - Le livre "la cuisine Française domestique"
Часть 48 - ЛЕНИВЫЕ ГОЛУБЦЫ
Часть 49 - Азу по-татарски от Бабай
Часть 50 - Слоеные хачапури с сыром
Часть 51 - Арабские блины
Часть 52 - Без заголовка
Часть 53 - Summary(наши национальные блюда)
Часть 54 - Узбекский плов

Армянсая бастурма от Изабеллы

Готовим бастурму на Новый Год! Времени на эту вкуснятину уходит уйма,но результат того стоит! Приготовленная своими руками бастурма-это совсем не то,что продают на рынке.Так что запастись надо терпением!
Бастурма представляет собой куски говядины, пропитанные солью, запресованные, покрытые слоем острой заправки (чаман) и высушенные на воздухе. Подают как холодную закуску в очень тонкой поперечной нарезке.
Приготовление бастурмы

Вырезку и мякоть спинной части говяжьей туши разрезать на куски длиной 30 см, шириной 12 см и толщиной 6 см. Куски мяса уложить рядами в посуду, пересыпать солью, покрыть тканью и оставить на 2 дня, а затем переложить мясо так, чтобы верхний слой оказался внизу, и снова оставить на 2 дня. 
Затем мясо слегка обмыть холодной водой и обсушить на деревянной решетке.

Подготовленное мясо положить рядами на застланный пористой тканью стол, края ткани туго стянуть, на ткань положить доску, а на нее какую-либо тяжесть. Оставить на 5 часов, затем сменить ткань и оставить еще на 12 часов. По окончании прессования куски мяса крепко обвязать шпагатом и повесить в тени на 12 часов для обсушки (мясо на ощупь должно быть сухим).

Берем чаман(это голубой пажитник), чеснок очистить и растолочь. Тмин, чеснок, молотый красный перец перемешать и добавить воду, чтобы смесь имела консистенцию жидкой сметаны. Куски обсушенного мяса покрыть тонким слоем подготовленной смеси, уложить рядами в емкость и выдержать 4 дня. После этого мясо вынуть, вновь покрыть смесью, уложить в посуду и выдержать 3-4 дня.

Эту операцию повторить 3 раза. Подготовленное мясо вынуть и развесить в тени для просушки в течении 10 дней.
Ингредиенты : На 10 кг. говядины (без костей): 600 гр. чеснока, 1 кг. соли, 500 гр. чамана, молотый красный перец по вкусу ,(добавить нужно немало):)
Бастурма готова,если мясо внутри сухое,без влаги.
Хранить такую бастурм можно очень долго.Это одна из самых любимых закусок на армянском столе.

 

Сердечно-печеночный «рулет»


По другому не знаю как назвать, вроде и не рулет, но имеет округлую форму.





В нашей семье не принято есть нынешнюю колбасу, но привычка - пожевать что не нужно готовить, осталась. По этому мы делаем вот такую штуку.


Читать далее...

"Мраморные котлеты"

300 гр. говяжей вырезки.
300 гр. куриной грудки.
Зелень, чеснок

Мясо перетереть в блендере, раздельно. В курицу добавить чеснок, в мясо зелень.
Каждый вид мяса раскатать в 3 лепешки. Сложить две разные лепешки вместе и размять. Обвалять в муке и жарить как обычные котлеты на малом огне.
Всего делов на полчаса, а какая красота и вкуснота!!!

 

автор: SHURIKENN 

источник:  http://kuking.net

Доширак по-съедобному.

Доширак по-съедобному.

Из подразделения лентяйских блюд.

2 пачки Дошорака, или ему подобной лапши.
1 Банка шампиньонов (300Гр.)
300 гр. мяса. (можно: сосиски, калбасу, курицу, рыбу)
50 мл. подсолнечного масла.
1 бульонный кубик


Лапшу ломаем по размера 1,5-2 см (попросту давим) И заливаем кипятком. Здесь главное не передержать. От 30-60 сек, в зависимости от лапшы, Лапша должна быть не соленая и не готовая. Она должна быть мягкая. Сливаем воду и отставляем лапшу.

Дальше, все делается в зависимости от заправки.
В моем случае Грибы и мясо.
Мясо измельчаем до кусочка 0,5-1 см. и жарим с грибами и бульонным кубиком до готовности(минут 10). 
Добавляем 50 мл. масла, и лапшу.
Все перемешиваем и жарим на сильном огне, постоянно перемешивая 5-7 мин. Добавляем в ГОТОВОЕ блюдо 0,5 чайной ложки молотого кориандра.
Готово.

Написать про это блюдо сложнее чем его сделать. Его можно делать из чего угодно. Овощи и мясо, рыба и колбаса, сосиски и грибы. Что угодно.
Главное не дать лапше, на первом этапе, пропитаться водой, тогда она впитает сок вашей заправки и из мало съедобной снеди превратится со вкусную еду.

 

автор: SHURIKENN 

источник:  http://kuking.net

Рис с курицей кари

Рис с курицей кари

1 кг. Куриной грудки
0,25 кг. Мороженной моркови с горошком. 1/1
2 Луковички
3 зубчика чеснока
3 пакета лентяйского риса (пропаренный)
Кари (обязательно!!!)
Уксус или белое сухое вино (если не жалко)

Ну вот, и начались наши мучения!
Куриные груди (Ой) нарезаем, нежно и крупно
К этой нарядно нарезанной курятине, нужно намельчить лук и один зубчик чеснока. Потом все это, я кладу в кастрюльку. И заливаю туда 50 мл. уксуса, сдобренных 1,5 столовыми ложками молотого Кари. 
Дальше этой смеси надо сделать массаж, для этого добавляем 30 мл. масла и массируем.
Чем лучше мы этот массаж сделаем, тем нежнее и мягче будет наше мясо. Отмассированное))) мясо надо изолировать от общества, минут на 40. Во избежание, так сказать.  
Теперь нам надо убить 40 минут, за которые наше мясо релаксирует до нужного состояния.
Мы будем варить Рис. Думаете просто варить? Фигушки, готовка - это поэзия для голодных, а не проза, для недоедающих.
Рис варим с хитринкой, а точнее с двумя зубчиками чеснока и 10 горошинами Черного перца. И солим его слегка. 
Все оно конечно хорошо. Но пока варится рис, вам лучше себя убедить, что запах чеснока это, как минимум, "Шанель"... Силен аромат.  
И варить это аромат, надо ровно 15 мин. Чтоб не доварилось 
Эти 15 минут, мы можем заняться чем угодно, От банального, "Покурить", до "Подумать о теории большого взрыва, на фоне домашних неурядиц". А вот когда рис сварится, и мы его сольем, можно продолжить далее.

А далее, жарка!!!! Морковь с горошком на медленном огне в 50 мл. масла, будут у нас томится, минут 15-20. Тут важно чтоб испарился сок. Если он остается, усильте огонь и дожарьте, помешивая. 
После чего в эту морковь, кладем отдохнувшую, и готовую ко всему курицу. Только курицу, без маринада. И жарим минут 10-15 на сильном пламени
Ну и последний аккорд, это наше нажаренное и вкусно пахнущее мяско, положить к нашему не менее ароматному рису. И грамотно промешать.
Вот тогда и получается то, что я называю пряно и вкусно. Не остро, не вонюче, а очень вкусно. Для двух человек и одного голодного меня. А если не будет вам лень, то вас и ваших близких. Советую!

 

автор: SHURIKENN 

источник:  http://kuking.net

Домашнее жаркое

Жаркое из мясного ассорти с баклажанами
Простой домашний рецепт.

Читать далее...