В исполнении рецепт прост, а времени требует - тесто должно подходить дважды. Но вот такая слоеная нежность - достойная компенсация Ваших затрат!



Нам потребуется

для теста:

300 г муки
1 ч.л. сухих дрожжей
1/2 ч.л. соли
1/4 стакана сахара
1 яйцо
2 ст.л. растительного масла
120 мл теплой воды

для начинки:

100 г сливочного масла, очень мягкого
остальное по вкусу- любые консервированные или свежие фрукты; лимон+ изюм; в испанском оригинале используется тертая тыква+сахар+корица; в данном варианте яблоки + корица.

Сахарная пудра



В чаше соединяем муку, дрожжи, соль, сахар. Перемешиваем.



Добавляем остальные ингредиенты- воду, масло, яйцо;
перемешиваем ложкой, а затем вымешиваем тесто до эластичности около 10 минут.
Тесто должно получиться мягким и не липким.



Тесто оставляем подойти до увеличения в два раза.



Готовим начинку.



Подошедшее тесто делим на 4 части. Рабочую поверхность смазываем сливочным маслом. Каждый кусочек теста на столе раскатываем скалкой в прямоугольник как можно тоньше.
Пласт получается размерами около 30х40 см.



Смазываем сливочным маслом.



По большей стороне пласта выкладываем начинку.



Сворачиваем рулет.



Закручиваем рулет по спирали- получается вот такая улиточка!



Переносим на противень или форму для выпечки. Здесь без комментариев.Ориентируемся на свой духовой шкаф- кто как привык печь, кому- то нужен противень и пергамент, кому- то, как мне, хорошая сковорода с высоким бортиком



Проделываем улиткоЗакрутную работу с остальными кусочками теста. Сверху булочки смазываем маслом.



Ставим булочки в теплое место, чтобы они ещё раз подошли, на это уходит около 30 минут. Разогреваем духовку до 180С.



Выпекаем 20 минут, или до готовности



Горячие булочки посыпаем сахарной пудрой.



Источник

Цитата сообщения lorine

Серия сообщений "булочки":

булочки к чаю и к супам

Часть 1 - Чесночные булочки
Часть 2 - Булочки к обеду
...
Часть 15 - Воскресные булочки а ля «Синнабон»
Часть 16 - Лимонные булочки
Часть 17 - Испанские слоеные булочки с начинкой - вот такая слоеная нежность
Часть 18 - Чудо-булочки сдобные "Особые"
Часть 19 - Сырные булочки с чесноком
...
Часть 34 - Рулет с маком из дрожжевого теста: замечательный рулетик для завтрака или полдника
Часть 35 - Турецкие булочки
Часть 36 - 🌸 Непревзойдённые рогалики на кефире, без яиц!