Печёночный рулет в пакете или в рукаве. |
Курица была у нас в пакете, а теперь готовим рулет из печёнки всё в том же пакете или в рукаве. Получается отличная праздничная закуска.
|
сало в луковой шелухе |
|
Серия сообщений "закуски мясные":
Часть 1 - ЗАПЕКАНКА ПРАЗДНИЧНАЯ
Часть 2 - Украинский "сникерс"
...
Часть 29 - Кабачковый рулет.
Часть 30 - брокколи в беконе
Часть 31 - сало в луковой шелухе
Часть 32 - Сосиски с сыром
Часть 33 - Сосиски, запеченные с сыром и беконом
...
Часть 47 - Сало: готовим разнообразно – экскурсия по Рунету
Часть 48 - Рецепты с копченостями
Часть 49 - Как приготовить сердце?
|
Свиная брюшина в луковой шелухе |
|
Грудинка свиная по-домашнему |
|
Подборка рецептов засолки сала |
Смотрю,у нас тут много едоков-любителей сала.Представляю Вам ещё подборочку рецептов как солить сало .Всё больше и больше сейчас говорят о полезности сала.Так что ,его надо есть,но в небольших количествах.Но есть можно каждый день.Вы знаете,что сало содержит арахидоновую кислоту , без которой в организме становится невозможным образование новых клеток и выработка многих гормонов.Так же в нём присутствует селен.
Приятного аппетита и крепкого здоровья!
|
Немного о копчении в домашних условиях. |
реклама в блоге
Все мы любим копчёности, но не все мы можем сделать это в домашних условиях, так как нет такой возможности. Для тех кто хочет попробовать коптить , есть немного полезной информации.
Качество копчения (в частности, прочность продуктов и их аромат),Чтобы получить ароматные копчёные продукты, нам надо позаботиться о качестве копчения. Оно зависит от свойств дыма, получаемого при сгорании древесины. Поэтому, очень важно выбрать правильные дрова для коптильни.
Дым, образующийся при сжигании дров из твердых пород деревьев, считается самым лучшим. Поэтому, самымими лучшими считаются деревья таких лиственных пород как :бук, дуб, ольха, старая яблоня и др - это самые распространённые.
Лучшими свойствами, обладает светлый дым, получаемый при неполном сгорании дров для копчения и достаточном доступе кислорода при условии, что у вас правильная коптильня.
Первая ошибка тех, кто не знает как коптить в коптильне, это раздувание огня. Дрова для копчения должны активно тлеть, но ни в коем случае не гореть. Для этого в топку укладывают мелко нарубленные поленья и засыпают их опилками.
Концентрация дыма, в холодной коптильне считается нормальной, если продукт отчетливо просматривается.
Концентрация дыма в коптильне горячего копчения считается нормальной, если продукт (рыба, курица, мясо) полностью окутан дымом и плохо просматривается.
Обычно, дрова для копчения, используют в виде стружек, опилок, щепок и тонких прутьев, при этом они должны тлеть, давая много дыма. Небольшое пламя допустимо лишь в сырую, пасмурную погоду.
После завершения копчения, продукты (рыба, курица, мясо) даже в домашних условиях, приобретают интенсивный коричнево-желтый цвет, приятный специфический вкус и запах, поверхность их становится сухой и блестящей.
А вот для тех кто собрался проделать процесс копчения в квартире, есть и такие варианты, Вы должны позаботиться об вентиляции помещения. У Вас должна стоять хорошая вытяжка , на всякий случай, а если вытяжки нет , то для этого подойдут канальные вентиляторы . Что это ? Это - распространенный вид вентиляторов в системах вентиляции или кондиционирования. Такие вентиляторы устанавливают внутрь воздуховодов или в разрывы воздуховодов и прокачивают по этой системе воздух.
Знаете ,а ведь для самых ленивых, но любящих копчёную рыбку , например - есть выход и смотрите какой. Я такого рассола ещё не встречала, но займусь этим, очень хочется попробовать.
|
Загадочные рулетики |
Берём любой фарш. Более диетический вариант получается, если использовать куриный или индюшачий фарш.
В фарш добавляю много-много тёртой морковки (опять же из-за диетических соображений), мелко порезанную луковицу, обжаренные грибочки, чуть чесночка, много зелени, и соль, перец по вкусу.Фарш хорошо вымешиваем.
|
Шашлычок из духовки |
Испробовала шашлык в духовке из свинины и курицы. И что я Вам скажу - шашлык в духовке из курицы больше понравился чем из свинины. Так что приловчилась и теперь часто готовим шашлык. Он из курицы готовится очень быстро . Запах по квартире настоящего шашлыка . Если кто- то хочет повторить такой процесс , то попробуйте . Это того стоит . Мясо маринуете по своему любимому рецепту для шашлыков. Замаринованное мясо лучше всего нанизывать на бамбуковые шпажки. У меня как раз такой противень, палочки как раз ложатся так как надо.
Кусочек мяса при нанизывании на шпажку, желательно чередовать с кусочком сала, причем, заканчивать нанизывание нужно будет обязательно кусочком сала. Очень плотно нанизывать кусочки не стоит. Так же можно чередовать с баклажанами и помидорами.
Как приготовить противень? Для этого скрепляем пару полотнищ фольги, устилаем ею противень и произвольно укладываем на фольгу несколько кусочков тонко нарезанного сала.При жарке , с шашлыков на фольгу начнет сначала капать сок, затем вытапливаться сало. Верх шашлыков начнет красиво запекаться, начинаем постепенно крутить. Растекающееся по фольге сало, которое , разложили на нее тонкими кусочками, и капающий сок с шашлыка будет создавать небольшой дымок . Как раз то что нужно. Крутим , вертим до понравившегося вида , выключаем духовку. У меня шашлык стоял , где то минут 15 после выключения в духовке.
Сам процесс не сфотографировала, зато есть конечный результат. Да, картошку пекла в микроволновке./ помыла её, в нескольких местах наколола вилкой и на 20 минут в микроволновку на полную мощность , брать не сильно крупную/
|
Салат с куриными сердечками - Кружевница |
Оригинальный , красивый и конечно же вкусный салат. Куриные сердечки здесь играют главную роль.
|
Быстрая буженина |
Приготовить такую буженину легко и просто. Такая буженина готовится из любого мяса / свинина, говядина или грудка из индейки или курицы/. Готовится она в два приёма варки по 5 минут. Этот вариант буженины из свинины.
|
| Страницы: | [1] |
