Время приготовления - 55 минут

Уровень сложности - Средний

 

Мясные рулеты или мясные буханки (meatloaf в англоязычном варианте) - очень выигрышное решение, когда вам нужно накормить 6-10 человек. Подготовка такого блюда занимает не очень много времени, печется оно довольно быстро, да и внимания особого к себе не требует после отправки в духовку. Сегодня я предлагаю вам простой, но при этом очень вкусный вариант мясного рулета - с копчено-вареной грудинкой и небольшим акцентом в виде вяленых томатов.

 

Ингредиенты на 8 порций:

• Основа мясной фарш (у меня был смешанный - свинина и говядина) 1,2 килограмм
• луковица крупная 1 шт.
• чеснок 3 зубчик
• копченая грудинка (желательно, чтобы мясо в куске преобладало над салом) 300 грамм
• вяленые томаты 4-5 шт.
• панировочные сухари 3 ст.л.
• небольшой пучок зелени по вкусу (у меня сельдерей)
• соль и перец по вкусу 

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• Фарш. Мясо для фарша можно выбрать по своему вкусу и наличию. Я готовила из смешанного – свинина пополам с говядиной. Вы можете приготовить из чистого говяжьего или свиного фарша. Еще один вариант – фарш из индейки.
• Грудинка. В данном случае можно использовать варено-копченую или сырокопченую грудинку. В качестве замены еще подойдет копчено-вареная ветчина.
• Лук. Обычного репчатого лука в данном случае более чем достаточно.
• Чеснок. Я использую в этом рецепте свежий чеснок. Если вам больше нравится вкус сухого гранулированного, то можете использовать его. На указанное количество ингредиентов будет достаточно 1/2 ч.л.
• Панировочные сухари. Обычные мелкие панировочные сухари отлично подойдут. Панко тоже можно использовать, но это выйдет дороже. Альтернатива сухарям – мелкие овсяные хлопья типа “геркулеса”, заменяем в пропорции 1 к 1 по весу.
• Вяленые томаты. Создают интересный акцент в рулете. Подходят и покупные, и домашние. Если томатов у вас нет, вы можете поиграть с другими вкусовыми добавками – например, оливками, карамелизированным жареным луком и другими.
• Зелень. Можно выбрать зелень по вкусу. Я в этот раз использовала сельдерей. Еще хорошо подойдут петрушка и зеленый базилик. 

Переходим к приготовлению.

1. Грудинку нарезаем не очень мелкими кубиками. Кладем в миску вместе с фаршем, нарубленной зеленью и луком, натертым чесноком, сухарями и мелко нарезанными томатами. Солим и перчим, вымешиваем. 
2. Формируем рулет. Кладем фарш в форме полена на двойной лист фольги. Заворачиваем в фольгу и закручиваем края, чтобы получился цилиндр.
3. Перекладываем на противень и отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и запекаем до готовности, примерно 35-40 минут. В конце минут на 5 увеличиваем нагрев духовки до максимума, снимаем фольгу с рулета и даем ему зарумяниться. Либо колеруем рулет на сильно разогретой сковороде. 
4. Даем полежать 10 минут, затем нарезаем и подаем. Я подавала с домашним майонезом с карри. Приятного аппетита!

источник