Сало - это такой продукт, который с удовольствием потребляется в любое время года, лишь бы было чем запивать.

Из напитков самым правильным будет водка, вот для закуси её мы и приготовим небольшой шматок.    Для этого понадобится:

Кусок подчеревины, паприка, чили молотый и стручковый, чеснок, перец горохом и смесь в мельнице, лаврушка, укроп, соль крупного помола и, конечно же,  сам напиток, с которым и будет употребляться готовый продукт.

Читать далее

Серия сообщений "Сало!":
Часть 1 - Lardo di Colonnata. Сало из Италии.
Часть 2 - Сало: вредно или полезно?
...
Часть 25 - Сало по-новому
Часть 26 - Ароматное сало
Часть 27 - -Пить будешь? -А закусить есть? -Ясенпень! Сало

Съедается как в холодном, так и в горячем виде!

Ингредиенты:
сало свежее 1,5 кг (можно грудинку)
горчица 20 грамм
чеснок 7 зубчиков (берите по своему вкусу)                                                                                                                          соль,
специи по вкусу

Приготовление:
1. Свежее сало хорошенько моем и режем его на небольшие куски. Хорошенько натираем солью, специями ( я брала приправу для шашлыка, черный душистый перец крупного помола). Нашпиговываем чесноком. Со всех сторон обмазываем горчицей. Заворачиваем в фольгу и убираем на ночь в холодильник.
2. Утром достаём сало из холодильника и прямо в фольге, не разворачивая, запекаем при 200°С примерно 30-40 мин.
После этого открываем фольгу и запекаем ещё минут 10, чтобы оно подрумянилось. Готово!
Можно завернуть в фольгу и хранить в морозилке.

Отсюда 

[/more]

Серия сообщений "Сало!":
Часть 1 - Lardo di Colonnata. Сало из Италии.
Часть 2 - Сало: вредно или полезно?
...
Часть 24 - Сало "как копчёное"
Часть 25 - Сало по-новому
Часть 26 - Ароматное сало

В споре между солёной селёдкой и скумбрией чаще выигрывает последняя. И, правду сказать, недаром. Скумбрия – рыбка жирная, нежная, и костей в ней не в пример меньше. И настолько солёная скумбрия по душе и вкусу нам, что даже на святое – салат из селёдки под шубой! – некоторые замахиваются и вместо сельди мелко режут скумбрию.

Скумбрия солёная в домашних условиях, это очень вкусно и не сложно.  Самое время отправиться за свежемороженой скумбрией!

Важно завести полезное знакомство в рыбных рядах на местном рынке. Там вам по дружбе продадут действительно свежую, жирную, не битую, не размороженую-перемороженую рыбу. Некоторые продавцы сортируют рыбу, делая скидку на образцы поменьше. Зато отборная скумбрия весит у них по полкило тушка, а то и побольше! В сетевых супермаркетах качество скумбрии традиционно ниже, там рыба почему-то всегда худовата. Самая жирная скумбрия – зимой.

Купив самую лучшую скумбрию, не спешите её размораживать в микроволновке или в горячей воде. Наберитесь терпения и положите мороженую скумбрию на нижнюю полку холодильника. А пока рыбка размораживается, обратите внимание на наши рецепты и выберите самый подходящий!

Но коптить мы его не будем!

1 кг сала с мясной прослойкой,

2 головки чеснока,

3 ст. л. чёрного молотого перца;

Для рассола:

2 горсти шелухи репчатого лука,

5 черносливин,

2 лавровых листа,

200 г соли,

2 ст. л. сахара.

Все ингредиенты рассола залейте 1 л воды, доведите до кипения. Тем временем тщательно вымойте и обсушите сало, разрежьте его на 2 куска. Выложите сало в маринад и варите 25 минут с момента закипания на среднем огне. Оставьте остужаться прямо в рассоле на ночь. Чеснок истолките с перцем. Сало выньте из маринада, обсушите, натрите чесночной смесью. Заверните каждый кусочек в пищевую плёнку. Если планируете съесть сало в течение недели, храните в холодильнике, если дольше – поместите в морозилку.

Облизнулся с благодарностью за ссылку EFACHKA

Отсюда  

[/more]

Серия сообщений "Сало!":
Часть 1 - Lardo di Colonnata. Сало из Италии.
Часть 2 - Сало: вредно или полезно?
...
Часть 22 - Сало и буженина из духовки
Часть 23 - Сало в чесночном маринаде
Часть 24 - Сало "как копчёное"!

Опубликовала казачка

Хочу предложить вкусный, нарядный, очень несложный и сравнительно бюджетный вариант закуски

Рецепт люксового сала.
 

 На литр воды один стакан (200г) - соли и половина такого стакана сахара , лавр. лист (не жалеть!), перец горошек , довести до кипения и остудить .
Вот этим рассолом залить сало(1-2 кг). Сало можно сразу пересыпать чесноком. День стоит дома потом в холодильник примерно на сутки. Потом выложить на полотенце чтоб рассол сбежал. Можете добавлять по вкусу свои приправы. Такой посол очень вкусный. Поверьте сахар не ощущается. Приятного аппетита!!!