Без заголовка |
Понравился мне соус щавелевый от Веры - думаю, что к рыбе он подходит отлично. А недавно я увидела на одном из сайтов совсем уж оригинальную рецептуру летнего соуса и, поскольку как раз приятельница подогнала мешок зелени с дачи, а редиску слопали сразу - я решила рискнуть. На всякий случай сфоткала - вдруг получится? 
Получилось и вот - представляю на ваш суд!
|
Без заголовка |
Медальоны из говядины с соусом из каперсов и зеленого перца.
Танцы от плиты и до компа!!! Медальона из вырезки ( можно антрекот), 0,5 столовой ложки зелёного перца-горошка в рассоле, несколько штук каперсов 25 мл коньяка, 4 столовые ложки мясного бульона, 80 мл сливок, Топлёное масло, соль Закрепить медальоны вырезки вокруг…
Интересный рецепт пряного уксуса выручит вас не раз. Его можно использовать при мариновании шашлыка, ароматизации салатов, соусов и мяса. А красивая бутылочка украсит интерьер на вашей кухни. Для приготовления пряного уксуса нам понадобится : красивая стеклянная бутылочка …
Это изысканное блюдо французской кухни очень просто в приготовлении, не требует никаких особых навыков и заморских экзотических продуктов. На три цыпленка-корнишона общим весом 1400 г (или два цыпленка по 700 г) нам надо всего ничего: масло сливочное – 100 г, крахмал к…
Добрый день! В 2008 году во время выступления в Николаеве заехали с другом в кафе, долго выбирали из меню чем себя побаловать, решили попробовать свиные ребрышки в медово-горчичном соусе, и не пожалели. Я долго искал рецепт этих ребрышек, нашел приготовил их, и теперь делюсь с в…
Я четкое меню никогда не составляю, а по ходу дела что-то меняю, добавляю, убираю и т.д. И вот вчера вижу, что успеваю еще что-то приготовить, и очень быстро, между делом, делаю жульен. Спешу поделиться, т.к. этот вариант «на скорую руку» мне понравился больше всего. И …
Танцы от плиты и до компа!! Мачанка ( белор. мачанка или маканка , укр. мачанка ) — молочное или мясное блюдо белорусской и украинской кухни . Для приготовления мне потребовалась, колбаса домашняя сыровяленная (у нас белоруссы продают с рук, сырая крестьянская колб…
Задумалась, какой бы соус к новогоднему гусю приготовить. Что-то надоело всё: то – жирное, это – острое. Вспомнила! Еще в конце 80-х книгу Похлебкина купила и много чего по ней готовила, в том числе и взвары. А потом на много лет совершенно забылось. Решила…
Увидела замечательный рецепт из курицы с кока-колой. Народ смутило нетрадиционное применение газировки. Напомню еще одно "блюдо" с газировкой, точнее, приправу. Фото: proverenoe.ru Горчичный порошок залить настоящей (с сахаром!) газировкой, размешать до однородной…
Опечатки здесь нет. Это не солянка, а селянка. Селянка - это острый,наваристый, густой суп. Он готовится из свежей и соленой рыбы. Никакой картошки и крупы туда не добавляется. По названию понятно,что селянка готовится из нескольких сортов рыбы, чем больше их тем лучше.В селянку клад…
Здравствуйте всем! Я, как обычно, с рыбой! Принимайте, кому не надоело! Решила выставить на конкурс, так как все блюда из стерляди исконно русские. В естественных условия стерлядь обитала и обитает исключительно в наших реках и озерах. Да и рыба во все времена с…
Вчера муж сбивал майонез и я засняла некоторые моменты,чтобы выложить в тему,может кому-то и этот способ подойдет.Мы пользуемся 4 года -никто не верит,что это мы сбиваем сами...И так ,берем 1 целое яйцо,мы его в литровую банку кладем,такую старого образца,так как для нашего миксера (РОСТОК…
Делаю по этому рецепту майонез с начала 90-х – ни одной осечки не было, всегда удавался. В те годы, во времена всеобщего дефицита, я пожаловалась, будучи в гостях, что майонеза купить не могу. И одна бабушка «из графьев» тут же всплеснула ручками: «Ирочка! Зачем же его…
Ингредиенты: куриные желтки - 3 шт; растительное масло (без запаха) - 400 мл; сок половины лимона; белое сухое вино - 100 мл; сливки - полстакана; оливки или маринованные корнишоны - 20-25 шт сахар-песок - 0,5 ч.л.; перья зеленого лука 20-30 г; измельченная лимонная цедра -…
Думаю, каждый любит майонез. Особенно он нужен, когда уже закрыты все магазины. Фото: gaspadine.lt Итак нам нужно: 250 мл подсолнечнего масла 1 яйцо 1 ст.л уксуса 9% и чуть-чуть соли. Яйцо и уксус с солью смешиваем и начинаем взбивать …
Танцы от плиты и до компа ))) Рецепт приготовления такой соли своими корнями уходят в древние традиции национальной кухни Адыгеи. Адыгейская соль изготавливается таким образом, чтобы она впитала вкус, аромат и полезные свойства чеснока, приправ и специй. Адыгейскую соль можно …
Всем привет! Вот сижу и думаю - поделюсь-ка я с Вами еще одним рецептиком. Фото: img.cas.sk На этот раз у меня кетчуп. Может быть он уже и был на одном из кулинарных сайтов я незнаю предлагаю обсудить. Итак: На 20 л готового томата нам нужно: 1.5 пакетика кор…
Танцы от плиты и до компа ))) Танцуем восточный танец !! Почему курица Гульчехра ????? если честно не знаю увидела в интернете блюдо с интересным названием решила приготовить - делюсь с вами !!! Танцую обычный ремейк тушеная курица с названием Гульчехра !!!!!Блюдо ни…
Танцы от плиты и до компа ))) Печень с двумя соусами, один соус карамельный готовим сами. Желательно готовить с рыбным соусом, но можно взять обычный соевый соус , соевый от рыбного отличаются только запахом, т.к. оба коричневые, жидкие и солёные. У соуса "Ныуок мам" запах тру…
Осень снова подарила урожай на яблоки. В итоге, у сотен тысяч наших читателей дачи и квартиры ломятся от яблок, а друзья и знакомые уже яблочные подарки не принимают и даже переходят на другую строну улицы, едва завидев вас с пакетом дачного гостинца. Но не выбрасывать же яблочки! Ко…
|
Без заголовка |
Ой, милые мои, какой я чудный рецептик соуса увидела. Не могу не поделиться. Готовится необычайно просто. Петрушка уничтожает запах чеснока и если после блюда с чесноком пожевать несколько листиков петрушки, то чесноком пахну…
Какие пищевые растительные масла вы знаете и обычно используете? Чем руководствуетесь, приобретая масло: его вкусом, ценой, качеством или полезными свойствами? Давайте попробуем разобраться в разнообразии существующих растительных масел и выяснить, насколько они полезны и каковы их х…
Яркий соус для обычных блюд Состав: На 4 порции понадобится половинка луковицы, 3-4 шампиньона, половинка красного болгарского перца, 3 ст. л. кетчупа, 1/3 стакана сметаны,соль, зеленый лук и петрушка. Приготовление: Лук нарезать кубиками и обжарить, д…
Сгущёнка домашняя выход продукции 250 гр.баночка... Состав: Молоко цельное — 250 мл Молоко сухое — 1 1/2 стак.или 150 гр (можно сухие сливки-будет слаще и гуще) Сахар — 1 1/2 стак. смешать всё продукты венчиком. Здесь у нас полтора стакана сахара, полтора ста…
Майонез домашний Состав: 3 яйца (обязательно холодных!) +пол чайной ложечки соли+пол чайной ложечки сахару +1 чайную ложечку горчицы (уже готовой) взбить миксером 1-2 минуты. Затем !не прекращая взбивать! постепенно вливать тоненькой струечкой растительное масло (тож…
|
Без заголовка |
Танцы от плиты и до компа !!!!Жюльен по просьбе Елена Иванова (Дьяченко) Раскроем повесть Михаила Булгакова "Собачье сердце" и найдём ту страницу, где профессор Преображенский обедает в обществе своего ассистента доктора Борменталя. В беседе профессор произносит следу…
Лечо по-венгерски Этот рецепт из книги Гунделя, я следовала полностью ему. Получила от мужа только одно замечание, что надо было бы погуще его сделать…Но Гундель пишет в конце рецепта, что можно загущать рисом, А ещё, оказывается, и картофелем тоже. Так что, соблюдаем соста…
На улице все темнело. Зловещие тучи заволакивали небо, не предвещая ничего хорошего, а мы с супругой и дочерью не могли никак договориться. Супруга хотела овощное рагу с мясом, дочь говорила, что неплохо бы тефтели, я почему-то хотел какой-нибудь соус на грани супа, а рядом бегал наш Мали…
Для приготовления этого рецепта мяса по-чешски понадобятся: 500 г. говядины (вырезки), 50 г. сала, 1 луковица, 1 морковь, 1 стакан сметаны, 200мл. красного сухого вина 1 стакан мясного бульона, 2 ст. ложки муки, 1 веточка петрушки, 7 горошин черного перца, 3…
Соусы для пасты или макаронных изделий, придадут вашим блюдам нежный и незабываемый вкус. Сливочный соус для пасты поможет придать блюду совершенно новый вкус, консистенцию, аромат и новый облик. Ярким примером этому могут служить популярные сейчас рецепты из итальянской кухни. Национ…
Танцы от плиты и до компа!!! Танцуем с голубчиками ленивыми, - хотя как сказать по мне так это более трудоемкое занятие чем завернуть фарш в лист. Говядина -460,свинина -430,яйца -2 шт, лук репчатый -1шт,капуста -0.7соль перец.Для соуса морковь -2шт, лук - 1шт, майон…
Предлагаю приготовить так всеми любимый и часто исполь3уемый майоне3 в домашних условиях. Этот майоне3 хранится не так долго как мага3инный, но состав его совершенно не может сравниваться с тем, который многие привыкли покупать в наших мага3инах. Я считаю лучше потратить 20 мин…
Сердце в соусе из лука Для приготовления блюда сердце в соусе, нам понадобится: 700-800 г сердца (я брала свиное), 1 головка лука репчатого, 2 шт лука-порея, 1 плавленый сырок, 2 ст л сметаны, немного растит масла. Сердце хорошо промыть, обрезать пленки, вырезать к…
Совсем немножко танцуем чуть - чуть!!! Сколько я не искала в интернете стараясь найти похожий рецепт не нашла - Значит Эксклюзив Говядину нарезанную на порционные куски обжариваем в смеси сливочного и растительного масла (у меня сливочное и горчичное). Обжарить до золотист…
Рецепт Елены Чекаловой из "бодрого утра" на первом..блюда , которые она предлагает готовить- часто легки в исполнении, из доступных продуктов, а манера преподнесения такая, что хочется просто бросить все и приготовить что-нибудь прямо сейчас.) ну.. с "прямо сейчас " я конечно преуве…
Этот соус можно готовить в двух вариантах. 1.вариант на скорую руку. 2ст.л.-кетчупа томатный 1ч.л.-муки 250мл.-воды соль,специи по вкусу Приготовление: Смешать кетчуп с мукой до однород…
Танцы от плиты и до компа Автор: Оля Думаю, многие любят густые насыщенные подливки. Правда, мне часто пишут, что при добавлении муки, соус получается неоднородным и комковатым. Французы, признанные гуру в области соусов, давно нашли способ приготовления, позволяющ…
Запеченный гусь с грушево-клюквенным соусом. На 6 порций вам потребуется: целый выпотрошенный гусь весом 4 кг 5 груш 50 г сушеной клюквы 300 мл красного вина 25 г сахара кресс-салат Приготовление: 1. Разогреть духовку до 180 градусов С. Удалить из гус…
Каждый из вас пробовал томатный соус "Сацебели". Корни его идут из Грузии. Разновидностей в магазинах и супермаркетов есть очень много, но я хочу поделиться рецептом, который всегда готовлю дома. Для этого нам нужно: 5 килограмм помидоров пол чайной ложки кориандра пол чайной ложки хм…
Ребятки, готовила не сама, нашла этот интересный рецепт здесь , очень захотелось поделиться, так как мясные блюда всегда в теме и многим нравятся. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Ингредиенты: Свинные рёбрышки – 1 кг Соевый соус – 4 ст…
Уже который год задаюсь вопросом: ну кому это надо? В магазинах полно всего и всякого, в городской квартире это попросту негде хранить, времени и сил занимает ого-го сколько... Несколько раз принимала решение: всё... в этом году только грибы и Горыныч. И каждый раз спохватываюсь уже вн…
Готовить овощи - это дело очень полезное, а когда к ним приготовить хороший соус ... вкус и аромат блюда не оставит ни кого равнодушным. Сегодня мне захотелось запеченной тыквы с морковкой и вот что у меня получилось: 1/2 тыквы средних размеров 1 бо…
Сейчас любой праздничный стол не обходится без курицы. Но я хочу предложить сделать ее с чесночно - ореховым соусом. Этот рецепт я позаимствовала из грузинской кухни. У них такое блюдо называется "баже". Ингредиенты: Курица - 1 штука Орехи - 300 грамм Чеснок - 1 головка Шафран Соль В…
Кто знаком из грузинской кухней, тот знает, что такое соус ткемали. Он подается к мясным и рыбным блюдам. Лично я его очень люблю. Правда сейчас на полках магазинов он продается, но вкус у него совсем не такой, как у приготовленного дома. Поэтому я хочу написать рецепт, может он вам п…
Выложила рецепт с своего сайта по просьбе некоторых комментаторов. Рецепт собственного приготовления! ИНГРЕДИЕНТЫ: творог — 500 г мука пшеничная — 1,5 стакана яйца — 2 шт. сахар — ½ стакана соль — щ…
- Как ты съел этого зайца? Ты же убежденный вегетарианец. - Это была месть... он сожрал мою капусту. Для приготовления этого соуса требуется: -Перец болгарский-3 шт (ср. размеров); -Репчатый лук-2 шт.ср.; -Помидоры (свежые, консервированые)-3 шт.ср.; …
Что бы приготовить картофельные котлеты с грибным соусом нам понадобиться: Для картофельных котлет ; картошки- 8шт., 1-2 яйца, панировочных сухарей 3 столовые ложки, 2- 3 столовые ложки растительного масла, соль по вкусу. Для соуса; 50 гр., сушеных грибов, 100гр. - растительно…
Для приготовления соуса из яблочного пюре с хреном нам понадобиться: 350гр. яблочного пюре, 350 гр. хрена , 150 гр. сгущенного молока, 150гр. майонеза. Корень хрена очистить, промыть измельчить на терке, Все компоненты смешать до получения однородной массы. Соус исполь…
Растительного масла без запаха 400 гр , 2 сырых яйца, 1 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. соли, 1 ст.л. уксуса. Все ингредиенты выложить в посуду в той последовательности как написано. Насадку опустить на самое дно посуды и начать взбивать неподнимая насадки. Когда на дне образуется белая густая …
Рецептом этим пользуюсь уже 4 года и с каждым годом делаю этой заправки все больше...Вчера опять "прикончили" последнюю баночку.Надо будет сделать побольше!!!!))))) 3 кг. помидор,6-7 зубчиков чеснока,1 стакан сахара,1 ст. ложка соли,7-10 штук красного сладкого перца . Помидоры и …
От овощей из рецепта «Огуречное «удовольствие»» остался благородный овощной сок (огурец, лук, сельдерей, паприка - овощи можно брать различные), к нему я добавила несколько капель Табаско (острый перцовый соус) и несколько капель Вустерск ого соус а (для простоты, его иногда назы…
Из оперы «закрутки-заготовки» …....., ария «огурцы»......!!! Сначала небольшое вступление. Несколько лет назад моя знакомая, дочь которой живёт в США, угостила меня необыкновенным …. вот как-бы назвать … соусом, добавкой-приправкой, салатом...? В общем, я в своей…
Кисло-сладкий соус Совсем недавно я выставила рецепт в котором был употреблён кисло-сладкий соус … из бутылки ! Закономерно, возник вопрос: «А можно-ли его приготовить самостоятельно в домашних условиях ?». Ответ прост : «Конечно — можно !» …. В общем, немного пои…
Салатик из серии «С ума сойти» ...- как просто !!! № 1 В один прекрасный день, захотелось мне чего-то «такого-этакого» …. и, не долго думая, я изобрела этот салатик ! Нам понадобится: -1 средняя красная луковица (за персону) …. -1-1,5 ст. ложки красног…
Когда у Вас в холодильнике не оказалось кетчупа, а на столе готовые манты, шашлык или что ни будь подобное - приготовьте этот соус. Берем томат пасту + чуть чуть воды, что бы по консистенции получился как кетчуп, добавляем 1/4 ч. ложки уксуса, но не эссенция+ мелко рубленный чеснок+ пе…
|
Без заголовка |
Предложенный соус можно использовать как при приготовлении мяса ( у меня была свинина), так и при приготовлении птицы ( у меня - курица). Я готовила в мультиварке, хотя этот рецепт можно смело использовать для приготовления блюда на плите в чугунке, на сковороде. Мясо - 0,…
Обедаем дома и как раз идет передча "Званый ужин" - все органично! Студентка Наталья грузинской внешности готовит "чахохбили". Милый, заглядевшись, выдает: "А сделай вот так!"- "Тащи ингредиенты!" Сказано - сделано: ингредиенты на столе. Ингредиенты: курица (у меня бедрышки) -…
Всем приветик! Сегодня адаптированный рецепт для дюже экономных и немного ленивых хозяек! Польский соус классический готовится отдельно от рыбки - в сливочном масле моментально доводиться до кипения нарезанные вареные яйца, петрушка, лимонный сок. У меня - …
Танцы от плиты и до компа! Существует много рецептов приготовления бефстрогонов (от фр. Bœuf Stroganoff - «говядина по - строгановски»), на самом деле это способ нарезки мяса - мелкими кусочками, тушеными в сметанном соусе, и уже мало кто расскажет правдивую историю, как…
Почему-то в нашей семье было не принято готовить голубцы - ни мама ни бабушка их не делали, так же как и не фаршировали перцы. Единственное блюдо со смешанным фаршем - это были "ежики". И начала я их готовить - голубцы и перцы - только уже в замужнем сознательном возрасте. Причем по …
Картошка Нет слов удивительней в мире, чем эти - картошка в мундире . Воображаю: картошка в перчатках! Мундир ослепительным золотом заткан! При шпаге,при шпорах, в парадных сапожках обходит войска полководец Картошка. ГлазкИ — его глАзки, Кругла го…
Всем приветик!! Представляю на Ваш суд пирог, идеи которого честно покрадены в просторах интернета. Причем было три разных блюда, у меня :)) получился ПИРОГ! Несмотря на обилие текста и фоток в описании, по времени, не считая выпекания - полчаса. Итак, приступа…
Всем приветик!!! Сегодня опять обращаюсь в основном к родителям! У всех наверное очень нелегко заставить детей есть манную кашу. Особенно взрослых! Ребята - у меня получилось!!! Спешу поделиться!! Итак, приступаем: 150гр манки замачиваем в 250мл холодн…
Если вам нужно покормить ваших родных сытным завтраком, то предлагаю рецепт луково-картофельного пирога под соусом али-оли. У нас очень большая семья, поэтому я делаю большую порцию в противне 30 х 20 см. Вкусный пирог только теплым, из-за картофеля. Луково-картофельный пиро…
Всем приветик!!!! У моего дети --- каникулы! А значит быстрые завтраки( каши там разные или яичницы-омлеты) не проходят! Блинчиков вроде тоже наелись. Вот и вспомнились мне бабули мои! И VOILA!!! Крупеники! Итак, приступаем: 1,5 ст риса - сварить, остудить. …
"Бефстроганов" - мясное блюдо русской кухни, известно во всем мире и входит в меню международной кухни. Представляет оно собой мелко нарезанные, обжаренные кусочки мяса в густой томатно-сметанной подливке. Существует версия. что впервые это угощение появилось в Одессе на так называемо…
Ингредиенты: На 600 гр. грибов (у меня шампиньоны) Вам потребуется: 250 гр. сливок, 1/2 стакана (130 гр.) красного сухого вина, оливковое (можно подсолнечное) масло для обжарки грибов 2 ст.ложки, черный перец, соль. На 4е сосиски: ... с…
Почему-то мама называет именно так - "мясные палочки", хотя я бы назвала "рулетики". Впервые готовилось в нашей семье это блюдо на мой день рождения - 25 лет назад. Уж не знаю, гда мама тогда откопала этот рецепт, но для того времени (конец 80-х - время дефицита самого необходимого, в…
Писать исторический очерк о люля-кебабах не буду, просто напоминаю, что мои рецепты всегда имеют отступление от общепринятых традиций. Первый раз я попробовала это замечательное блюдо в Грузии, следовательно кухня грузинская . Творить будем из самых обычных продуктов. …
О том, как я делаю майонез на куриных яйцах, я уже рассказывала тут: http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43141239349/ В ответ многие написали, что боятся сальмонеллы. А вот в перепелиных яйцах, говорят, этот жуткий зверь не водится. Я сама о сальмонелле не думаю. Сальмонелл…
Танцы от плиты и до компа! Никакого открытия все давно придумано - до нас!!! Мясо свинина лопатка - 500гр, лук репчатый - 1 шт,Томатная паста - 1стл, мука - 1стл, Сметана или сливки - 100мл, горчица в зернах (по желанию) соль , перец по вкусу, лавровый лист - 1шт. …
Танцы от плиты и до компа!! Свинина – 250гр, Лук репчатый - 50гр, уксус – ½ чл, масло растительное - 2стл, соль перец, Картофель- 1шт Лук мелко порезать и смешать с уксусом и маслом, мясо слегка отбить, залить маринадом и …
Как урожденная дальневосточница, происходящая из первых переселенцев, поклонница Китая и убежденная феншуистка, я каждый год встречаю Новый год по Восточному календарю. Нынче, к наступающему Году Змеи, надо бы приготовить что-то, чтобы ее ублажить. Змеи едят теплокровных грызунов - м…
Всем приветик!!! Сегодня у меня паста с морепродуктами по Лигурийски. Правда с моей импровизацией. Кто-то может поспорить - это "спагетти", или "паста", или просто макарошки…
Есть у меня (даже не знаю откуда) книжечка "Рецепты французской кухни" 1968 года издания (то есть меня еще не было ) издательство "Пищевая промышленность" - было, оказывается, и такое! Читала я всегда ее как художественную литературу: почитаю, помечтаю и закрою... И так бы и было…
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Ингредиенты:
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
![surveys-uptodate-E_thumb[14] (30x25, 1Kb)](http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/6/89/469/89469773_surveysuptodateE_thumb14.jpg){kind=small}
|
Без заголовка |
Заправка сливовая с чесноком
Заправка из слив с чесноком. Необычное сочетание, не так ли? Но при этом весьма вкусное. Да что там рассказывать, сварите такую заправку сами. В дальнейшем она может использоваться к бифштексам, котлетам и прочим мясным изделиям. К овощным рагу такая сливовая заправка подойдет как нельзя лучше. Проверяйте сами. Ингредиенты: сливы - 1.3кг лук репчатый - 600 г чеснок - 1 зубчик сахар - 350 г соль - 1 ч.л. уксус - 0.5 л молотые специи - по вкусу. Способ приготовления: Для начала нужно очистить от шелухи, затем мелко нарезать лук и чеснок. Все это нужно поместить в кастрюльку, куда влить небольшое количество уксуса. Дождаться, пока лук и чеснок размягчатся. Тем временем сливы нужно вымыть под проточной водой, а затем удалить косточки. Подождать, пока приготовятся лук и чеснок. Затем туда добавить сливы, затем растворить сахар и специи. Массу варить очень медленно, до тех пор, пока не растает сахар. Все это надo кипятить на тихом огне. Беспрерывно мешая, размять сливы деревянной ложкой. Как только заправка будет готова, разлить ее по банкам.
ИСТОЧНИК:http://perecusim.ucoz.ru/index/pripravy_i_sousy/0-50
|
Без заголовка |
Уже третий раз за неделю готовлю ткемали, а почему третий раз, а не все сразу, да потому, что слив уродилось много в этом году и жарко очень, все сразу не осилить. Рецепт проверен годами.
На 4 кг. алычи (у меня белая крупная слива) - 5-6 головок чеснока, 2-3 горьких струча, соль - по вкусу, 1 полная чайная ложка молотых зерен кориандра, все остальное узнаете в процессе описания.
Ткемали я готовила из белой сливы, чуть недозрелой, в ином случае ткемали будет сладеньким, но это на любителя. Предварительно освободила их от косточек, так удобнее перетирать, чтобы не поранить косточками наши нежные ручки. Если будете готовить из алычи, то варить с косточкой и на дно кастрюли налить немного воды, чтобы не пригорело. Предупреждаю, с алычой ткемали будет намного кислее, чем из белой сливы. Итак, ставим варить сливу. Варится она быстро, в отличие от алычи. Даем остыть, перетираем через волосяное сито, чтобы освободиться от кожуры. Готовое сливовое пюре кипятим 1-2 минуты для подстраховки.
Чеснок и горький перец тщательно промываем, чистим, хорошо просушиваем и перекручиваем через мясорубку на самую мелкую решетку. В чуть остывшее сливовое пюре добавляем прокрученную приправу, добавляем кориандр, соль, все тщательно перемешиваем и даем полностью остыть. Больше не кипятим. А теперь то, о чем я намекнула в начале. Первую порцию ткемали я готовила строго по этому рецепту. Вторую порцию я готовила с добавлением ко всему перечисленному сушеного базилика. Третью порцию, то-есть, сегодня, я готовила с добавлением сушеного базилика, сушеного кориандра и сушеной и мелко перемолотой красной паприки. Хороши все три варианта. Разливаю ткемали всегда в бутылочки из-под водки, коньяка, кетчупа и храню в холодильнике. Никогда не плесневеет и не закисает.
А теперь еще вот о чем хочу написать: я добавляла горького перца на 4 кг сливы всего 2 стручика, небольших и 4 крупных головки чеснока. Это уже решайте сами по своему вкусу. Если любите острое ткемали, значит следуйте строго по рецепту, в ином случае всё уменьшайте. Ну и, соответственно, травки - по своему усмотрению. Немного позднее выставлю рецепт настоящей грузинской и необыкновенно вкусной аджики, которая не варится. Приятного аппетита!
Ой, совсем забыла, а вот сливки, из которых я готовила ткемали.
miss-mamuka Арутюнова (не скажу)
|
Без заголовка |
Хочу поделиться своим любимым и проверенным рецептом сохранения аромата и цвета свежей зелени. Это ооочень удобно, в рецепте нет соли и замораживать ничего не нужно. В общем, открываем баночку, а там..... лето!
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Чесночная закуска – элементарное в приготовлении блюдо, состоящее из самых простых и дешевых ингредиентов. Эта вкусная остренькая закуска отлично подходит к жареным кабачкам, баклажанам, рыбе. Особенно скордалья хороша во время поста.
|
Без заголовка |
 |
 |
|
Без заголовка |
Делюсь с вами новым (в моём списке) рецептом, который наверняка повторится на моей кухне ещё не раз! Вкусно, просто, и готовится с удовольствием, и едим с наслаждением!
|
