Скумбрия в домашних условиях в пряном маринаде

Мы рассмотрели общую схему засолки скумбрии. Однако на сегодня существует множество не сложных рецептов, с помощью которых можно засолить рыбу немного иначе. Так, если помимо соли добавить различные пряности, можем получить ароматную скумбрию в пряном маринаде.

Итак, если вы решили приготовить в домашних условиях скумбрию пряного посола, ее необходимо просто замариновать в рассоле. К тому же, рыба будет готова сего лишь через 12 часов, что заметно сэкономит ваше время, и если вы не знаете, как засолить скумбрию быстро, то воспользуйтесь этим рецептом, не пожалеете!

Для этого вам понадобится следующие ингредиенты:

• пару скумбрий не большого размера;
• 2-3 столовые ложки соли (все зависит от того, насколько вы хотите получить соленую рыбу);
• 2 луковицы репчатого лука;
• 60 миллилитров 9% уксуса столового;
• пол столовой ложки подсолнечного масла;
• 2-3 лавровых листа;
• бутончик сушеной гвоздики;
• черный перец – в зависимости от вкусовых качеств.

В первую очередь  отрезаем у скумбрии хвост и голову. Выпотрошившем все внутренности,  и промываем готовую тушку под проточной водой. Затем аккуратно снимаем с нее шкурку и разделываем острым ножом вдоль хребта. Выбираем внимательно все кости. После чего филе рыбы нарезаем ломтиками среднего размера.

Репчатый лук предварительно очищаем от кожуры и нарезаем тонкими кольцами.

Приступаем непосредственно к приготовлению маринада. Смешиваем в миске подсолнечное масло с уксусом и добавляем в полученную смесь черный перец, гвоздику, лавровый лист. Все тщательно перемешиваем до однородной массы.

В отдельную, заранее приготовленную емкость аккуратно складываем кусочки рыбного филе, посыпаем его солью и отставляем в сторону минут на 20-25. По истечении времени добавляем к филе кольца лука и заливаем все приготовленным маринадом. Рекомендовано поместить замаринованную скумбрию в стеклянную банку с крышкой. Не забудьте все хорошо перемешать.

Оставляем засоленную скумбрию в пряном посоле на 12 часов при комнатной температуре. По истечении времени необходимо поставить банку с рыбой на 2-3 часа в холодильник. И только после этого ваша скумбрия будет готова.

Ингредиенты:
200 г горького шоколада, нарубить
170 г воды
10 г ликера (Гран Марнье) (опционально)
30 г сахара (опционально)
200 мл нежирных сливок комнатной температуры

мякоть 1 большой хурмы + 1 чайная ложка ликера (Гран Марнье)

Приготовление:
Большую миску поставьте на меньшую, наполненную льдом или холодной водой. Дно большой миски должно касаться поверхности воды.
На водяной бане растопите, а затем смешайте шоколад, воду, сахар и ликер. Периодически помешивайте.
Растопленный шоколад перелейте в приготовленную заранее миску. Начните взбивать венчиком или миксером до образования густой однородной массы. Но не переборщите, иначе потеряется текстура мусса.
Затем добавьте 100мл сливок, взбейте и перемешайте.
Разлейте мусс по 6 бокалам или креманкам. Поставьте в холодильник на час. Сверху выложите слой сливок (остальные 100 мл). Снова поставьте в холодильник на час.
Для завершения закройте сливки пюре из хурмы. Украсьте мятой перед подачей.