Ингредиенты:
5 больших болгарских перца;
4–5 зубчиков чеснока;
1 ч. л. соли;
щепотка сахара;
40 мл оливкового (или подсолнечного) масла;
10 мл бальзамического уксуса (яблочного);
черный перец горошком — по вкусу;
веточка зеленого базилика.

Приготовление:

Нагрей духовку до 200 °C (в режиме «Гриль» или «Конвекция»).
Выложи перец на решетку или противень, который должен обязательно быть горячим. Поставь перцы в духовку на полчаса.

Достань перцы и сложи их в кастрюлю, плотно закрой и оставь на 10–15 минут.
Сними с перца кожицу и удали плодоножку и семена.

Не нужно ополаскивать его водой, чтобы смыть семечки.
Раздели перец на кусочки, а если на противне остался сок, собери его в миску.

Уложи перец в стеклянные банки, перекладывая слои листьями базилика и дольками чеснока.
В миску с соком перца добавь растительное масло, уксус, соль, сахар и черный перец (горошек).

Перемешай, доведи до кипения и залей этой смесью перец в банках.
Закрой капроновыми крышками и убери в холодильник на 6–10 часов.
Чтобы салат достоял до зимы, добавь в маринад больше уксуса, простерилизуй банки и закатай.