Кокурки — это старинное северо-русское блюдо. Да в общем-то не то, чтобы блюдо, просто бездрожжевой хлебец, запеченный с вареным яйцом. Название происходит от слова кокош — так в древности называли курицу наседку (отсюда и кокошник, стати). В старину кокурки готовили в дорогу — просто и сытно. А главное удобно — чистить яйца не нужно, они не побьются. Тесто может быть любым, но традиционно на сметане — у меня ржаное. Очень вкусно с соленым огурчиком.

Ингредиенты:

• Сметана (лучше жирная) — 200 г
• Мука ржаная (сколько возьмет)
• Соль — 1 ч. л.
• Яйцо (вареное) — 6 шт
• Вода — 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Из сметаны, муки, соли и воды замешиваем довольно крутое тесто. Можно и без воды, но тесто тогда будет рваться.

2. Раскатываем небольшие тонкие лепешечки.

3. И заворачиваем в них яйцо, плотно его запечатывая.

4. Выпекаем кокурки на смазанном жиром противне, до готовности.

 

5. Они получаются вкусные, долго хранятся и не черствеют. Как вариант яйцо можно завернуть в колбаску, а потом в тесто.

Источник

Серия сообщений "выпечка":
Часть 1 - Пироги из теста бриошь.
Часть 2 - Тесто бриошь. СКАЗОЧНАЯ РАЗДЕЛКА ПИРОГОВ.
...
Часть 10 - Пицца-цветочек. Вкусный и красивый вариант
Часть 11 - 2 рецепта с лавашом
Часть 12 - Кокурки
Часть 13 - Пирог «Заливное яблочко»
Часть 14 - Весёлое тесто. Способы оформления выпечки
...
Часть 35 - Пирог со сливами
Часть 36 - пирожки дрожжевые
Часть 37 - Паштет из печени и расстегаи