Домашнее вино из варенья


Домашнее вино из варенья может украсить собой любой праздничный стол. Вкусное, крепкое, терпкое, пахнущее летом и солнцем домашнее вино не оставит равнодушным никого.


Как часто, наварив на зиму слишком много варенья, мы оставляем его на следующий год. И
стоит оно у нас на полке в кладовке год, два, три, потихоньку засариваясь. Порой, молодые
хозяйки не знают, что с ним делать и через несколько лет просто выбрасывают старое засахарившееся варенье. А может не стоит спешить? Из такого варенья можно приготовить прекрасное вино.

Итак, для того чтобы приготовить вино из варенья вам понадобится большая стеклянная банка. Банка должна быть достаточно большой, для того чтобы в ней хватило места для процесса брожения. Банку необходимо тщательно вымыть с содой, после чего обдать кипятком.
Вино готовится только из неиспорченного варенья. То есть, на варенье ни в коем случае не должно быть плесени.
Варенье нужно развести предварительно прокипяченной водой в пропорции 1:1. Затем добавить сахар в соотношении - пол стакана сахара на три литра воды. Банку закрыть обычной капроновой крышкой и поставить в темное место для брожения. Вино из варенья прекрасно бродит при комнатной температуре. После того, как вино перебродило, необходимо убрать поднявшуюся наверх мезгу и процедить через марлю оставшуюся жидкость. Добавить немного сахара и снова поставить вино бродить. Вино должно полностью перебродить и выстояться, поэтому оно будет готово к употреблению только через 80-90 дней. Готовое вино нужно аккуратно разлить по бутылкам при этом, не взбалтывая осадок, образовавшийся на дне банки. Хранить домашнее вино нужно в темном прохладном месте.

А вот еще один рецепт приготовления вина из варенья.

Один литр засахарившегося варенья положите в трехлитровую бутыль. Для этого рецепта лучше всего подойдет варенье ассорти, приготовленное из разных ягод. Затем добавьте один литр теплой воды и 120 грамм изюма. Изюм мыть не надо. Заверните ватно-марлевую пробку диаметром чуть больше отверстия на горле бутыли. Плотно закройте этой пробкой бутыль и уберите ее в темное место.
Примерно через десять дней снимите, поднявшуюся на поверхность, мезгу и процедите раствор. Полученное сусло снова залейте в чисто вымытую бутыль. На горло бутыли наденьте специальную крышку для вина. Если нет крышки, можно использовать стерильную резиновую перчатку. Поставьте бутыль на 40 дней в темное место. Процесс брожения закончится тогда, когда перчатка, поднявшаяся вверх, вновь опустится. Затем вино нужно будет аккуратно разлить по бутылкам. Постарайтесь, чтобы в бутылки не попал осадок. Затем, сложите бутылки в темном месте, перевернув их на бочок. Примерно через два месяца – вино будет готово.
Бутылки с таким вином нужно открывать очень осторожно, оно зачастую пенится не хуже шампанского.

Вино из варенья получается довольно крепким и прекрасно сохраняет весь ягодный аромат.

Серия сообщений "Вино в домашних условиях":

Часть 1 - Малиновое вино, мастер класс Лариса Еремеева
Часть 2 - Домашнее вино - уДачные советы
...
Часть 4 - Как приготовить сидр в домашних условиях
Часть 5 - Домашнее вино из яблок
Часть 6 - Домашнее вино из варенья
Часть 7 - Домашнее фруктовое вино
Часть 8 - Как делать домашнее вино из винограда

Виноградное вино в домашних условиях


Виноградное вино в домашних условиях сделать нетрудно – труднее запомнить и учесть все правила и тонкости виноделия!


В древние времена виноградной лозе поклонялись, точно божеству, а целебное вино из этой
лозы считали священным напитком Богов. Поклонников виноградного вина немало и в наше
время, что легко объясняется его тончайшим вкусом, богатым послевкусием, пьянящим ароматом и целым букетом полезных свойств. Химический состав напитка очень сложен: здесь и вода, и этиловый спирт, и минеральные вещества, и множество органических кислот. Высока и энергетическая ценность вина – в 100 граммах содержится 80 калорий. Виноградное вино обладает массой полезных свойств, например:
Является катализатором обмена веществ;
Благотворно влияет на сердечнососудистую систему человека;
Станет незаменимым средством при упадке сил;
Предупреждает развитие малокровия;
Гарантировано оказывает бактерицидное действие.
Но все-таки главное качество хорошего вина – его вкус, изысканный и неповторимый.

Виноградное вино в домашних условиях получается ничуть не хуже, чем марочное вино, купленное в магазине, а порой, даже лучше. Ведь Вы сами отбираете самые качественные ягоды, регулируете сладость и крепость вина по своему вкусу. Разумеется, виноделие требует немалых знаний в этой области, и эта статья поможет Вам советами и некоторыми хитростями.
Технология изготовления виноградного вина в домашних условиях:
Чтобы приготовить качественное виноградное вино в домашних условиях, нужны, прежде всего, спелые, сладкие и вобравшие в себя всю щедрость солнца виноградные ягоды. Именно такой виноград продается на рынках в конце сентября. Дома тщательно переберите его, убрав всю гниль, иначе неприятный привкус окажется и у вина.

Отделите ягоды от кистей, но, перебрав, не мойте их проточной водой! Дело в том, что на кожице винограда живут бактерии, являющиеся природными дрожжами. С помощью них получается прекрасное вино, в меру крепкое и не перебродившее. Заметьте, что это касается лишь внешне чистых ягод, без видимых загрязнений в виде пыли.

Для начала приготовьте закваску: возьмите по стакану малины, смородины и винограда, истолките их со стаканом сахара и оставьте на 4 дня.
Виноградное вино в домашних условиях подразумевает использование специальных приспособлений для давки ягод, например, деревянный пест. Или же выжимайте сок руками. Также Вам понадобится большая (около 20 литров) эмалированная или стеклянная тара. После того, как был отжат сок, добавьте в него ягодную закваску и вылейте его вместе с ягодной массой в эту тару, закройте крышкой. Дайте постоять в течение 3-х дней, периодически помешивая. Через 3 дня соберите плавающую на поверхности ягодную массу, хорошенько отожмите.

Разведите в 10 литрах воды килограмм сахара и залейте в посуду. Туда же вылейте весь виноградный сок. На горлышко наденьте медицинскую перчатку, предварительно сделав в ней дырочку.

Через несколько дней можно вносить дополнительную порцию сахара, предварительно растворенного. При этом помните, что каждые 20 граммов на 1 литр повышают крепость напитка ровно на 1 градус. Через неделю добавьте еще 600-700 граммов сахара.

Поставьте напиток бродить в прохладное место и уже через 2 месяца Вы получите отличное виноградное вино в домашних условиях. Правильнее всего набраться терпения и отложить дегустацию самодельного напитка до следующего года – так богатый вкус и аромат сухого домашнего вина будет радовать и согревать Вас и Ваших гостей длинными зимними вечерами.

Серия сообщений "Вино в домашних условиях":

Часть 1 - Малиновое вино, мастер класс Лариса Еремеева
Часть 2 - Домашнее вино - уДачные советы
Часть 3 - Виноградное вино в домашних условиях
Часть 4 - Как приготовить сидр в домашних условиях
Часть 5 - Домашнее вино из яблок
Часть 6 - Домашнее вино из варенья
Часть 7 - Домашнее фруктовое вино
Часть 8 - Как делать домашнее вино из винограда

Элементарные формы оформления

 

Жирный текст <b>ВАШ текст</b>	Текст курсивом <i>ВАШ текст</i>
Подчеркнутый текст <u>ВАШ текст</u>	Мааахонький текст ;) <small>ВАШ текст</small>
Зачеркнутый текст <s>ВАШ текст</s>	Простой текст и Здесь всплывающая подсказка <acronym title="текст всплывающей подсказки">ВАШ текст</acronym>
Размер шрифта +1 <font size="+1">ВАШ текст</font>	Размер шрифта +2 <font size="+2">ВАШ текст</font>
Размер шрифта +3 <font size="+3">ВАШ текст</font>	Размер +4 <font size="+4">ВАШ текст</font>
Текст Сноской внизу <sub>Ваш текст</sub>	Текст Сноской вверху <sup>ТЕКСТ</sup>
Цитата с отступом <blockquote> ВАШ текст</blockquote>	Текст (или картинка) по центру<center>ВАШ текст</center>
Закрепить текст <pre>ВАШ текст</pre>	Текст с точкой в начале<ul><br /><li>ВАШ текст<br /></li></ul>

<left>ВАШ текст слева</left> Путин едет по стране на серебряном коне Путин всем людЯм поможет, дай ему здоровья, Боже. Всех бандитов перебьёт, работягам он нальёт. Путин едет по стране, а мы по-прежнему в ... (Ю.Шевчук)

<right>ВАШ текст справа</right> Путин едет по стране на серебряном коне Путин всем людЯм поможет, дай ему здоровья, Боже. Всех бандитов перебьёт, работягам он нальёт. Путин едет по стране, а мы по-прежнему в ... (Ю.Шевчук)

[more=Текст ссылки перехода]То что будет скрыто под катом[/more] Если ваш пост слишком большой можете скрыть часть вашего поста под кат

<pre><ol><br /> <li> первый пункт<br /> </li><li> второй пункт<br /> </li><li> третий пункт<br /> </li></ol></pre> первый пункт второй пункт третий пункт

Дальше ж Больше >>>>

+ Цитировать