.

.

.

.

.

Королем среди шоколадных конфет по праву является ТРЮФЕЛЬ,изобретенный в начале ХIХ века в Бельгии.Темный,бархатный,тающий во рту и внешне действительно чем-то напоминающий своего грибного тезку.Эта сладость бывает разной формы(ромб,треугольник),но классикой все-таки считаются круглые трюфели.Например,молочные с орехом внутри.Чтобы их приготовить,
возьми 200 мл жирных сливок,сильно их подогрей,не доводя до кипения,и добавь 300г измельченного горького шоколада.Дай ему полностью расплавиться,перемешай массу,накрой ее пленкой и оставь на 12 часов при комнатной температуре.За это время смесь станет более густой и пластичной.Потом добавь в нее 50г. сливочного масла и выложи получившийся ганаш в кондитерский мешок.Затем застели блюдо пергаментом и отсаживай небольшие шишечки(2Х2см).Воткни в каждую по обжаренному фундуку(Я люблю фисташку солененькую),орех будет торчать сверху и убери полуфабрикат в холодильник.Как только конфетки затвердеют,начинай кактать руками шарики таким образом,чтобы орешки оказались внутри.Потом трюфель можно просто посыпать просеянным через сито какао или пойти по более сложному пути.Сначала обваляй шарик в сахарной пудре,подержи в холоде,затем окуни в растопленный на водяной бане молочный шоколад и обсыпь обжаренной кокосовой стружкой.Готовые трюфели храни в холодильнике и подавай непосредственно перед кофе и чаем.