Обжарка кофейных зёрен при высокой температуре помогает усилить количество полезных антиоксидантов в кофе, обнаружили канадские исследователи Университета Британской Колумбии.

Учёные проанализировали сложную смесь химических соединений, производимых в течение процесса обжарки кофейных зёрен, который называется "реакция Майяра". Термин относится к работе французского химика Луи-Камилла Майяра, который в начале ХХ века изучал, как тепло влияет на углеводы, сахар и белки в пище, например, когда поджаривают хлеб или мясо.

Антиоксиданты в кофе, помогающие избавиться от свободных радикалов, конечных продуктов обмена веществ, связанных с процессами старения, связаны с эффектами кофеина или хлорогеновой кислоты, которая содержится в зелёных кофейных бобах. Новые результаты ясно показывают, что реакция Майяра является главным источником антиоксидантов в кофе. Специалисты сделали вывод, что процесс обжарки кофейных бобов значительно повышает их антиоксидантные свойства.

Источник: ami-tass.ru

Для того чтобы вкус десерта стал нежнее и богаче, замените половину молока сливками.

Ингредиенты на шесть персон
600 мл (2 1/2 стакана) молока, 45 мл (3 ст. Ложки) молотого кофе, 50 г (1/4 стакана) сахарной пудры, 4 яйца, 4 яичных желтка, сахарная вата или карамельные нити для украшения десерта (на выбор) для приготовления карамельного сиропа, 150 г (3/4 стакана) сахарной пудры, 60 мл (4 ст. Ложки) воды.
Рецепт
1. Разогрейте духовку до 1600с. Для приготовления карамельного сиропа осторожно нагревайте сахарную пудру в небольшой кастрюльке с толстым дном, налив в нее немного воды, на умеренном огне до растворения сахара. Доведите его до кипения и нагревайте, пока он не приобретет золотисто-коричневый цвет.
2. Быстро, но аккуратно разлейте сироп в 6 предварительно подогретых формочек объемом 150 мл (2/3 стакана).
3. Для приготовления крема нагрейте молоко почти до кипения. Вылейте его на молотый кофе и дайте смеси настояться около 5 минут. Затем процедите через мелкое ситечко, сливая раствор в кувшинчик.
4. В стеклянной миске взбейте сахарную пудру, яйца и дополнительные желтки. Масса должна стать гладкой, однородной, легкой и по консистенции напоминать крем. Аккуратно продолжая взбивать смесь, введите в нее настоянное на кофе молоко. Разлейте в формочки.
5. Поставьте заполненные сиропом и кремом формочки в глубокий противень и налейте в него горячую воду чтобы ее уровень доходил до 2/3 высоты формочек. Поставьте в предварительно прогретую до 160)0с духовку на 30—35 минут определить, что крем готов, очень легко: если потрясти формочку, ее содержимое будет качаться, как застывшее желе. Выньте формочки из горячей воды и подождите, пока они охладятся.
6. Охлаждайте десерт не менее трех часов. Чтобы извлечь крем, проведите плоским ножом вдоль стенок формочки, а затем переверните ее над сервировочной тарелкой. Украсьте готовый крем карамельными нитями.
Полезный совет
Для того чтобы приготовить карамельные нити, осторожно нагревайте 75 г (1/2 стакана) сахарной пудры. 5 мл (1 ч. Ложку) раствора глюкозы и 30 мл (2 ст. Ложки) воды в кастрюльке с толстым дном до тех пор, пока весь сахар не растворится. Кипятите сироп при 1600с, затем быстро окуните дно кастрюльки в холодную воду. Расстелите на столе лист промасленной бумаги или кальки, чтобы не загрязнять поверхность. Возьмите в руку две вилки, обмакните их в сироп и, быстро водя ими из стороны в сторону наносите нити на смазанную растительным маслом скалку. Нити можно сделать заранее и использовать по мере надобности, до тех пор храня в воздухонепроницаемом контейнере.

О том, как кофе, принятый внутрь, влияет на красоту вы, вероятно, наслышаны, а если его использовать наружно? Знаете ли вы, что в кофейном зерне содержится целый список тех веществ, которые часто используются в антицеллюлитной косметике, средствах по уходу за кожей и волосами? Так вот пользу могут принести не только косметические средства, а и обычный молотый кофе, даже кофейная гуща.

Кофейная косметика дома
Лучше всего подойдет кофе среднего и мелкого помола, без ароматизаторов и каких-либо добавок. Можно использовать кофейную гущу, которая осталась после приготовления кофе (спитый кофе), только следите, чтобы гуща была свежий и без сахара. Из спитого кофе косметика оказывает более мягкое действие и не так сильно окрашивает волосы и кожу.

Кофейная маска для лица
Уменьшает отечность, тонизирует и подтягивает кожу, а кроме того, препятствует фотостарению и действует как легкий бронзат.

Как приготовить:
Заварите кофе мелкого помола небольшим количеством воды, чтобы получилась жидковатая кашица (если у вас очень светлая, чувствительная кожа – используйте спитый кофе). Смешайте кофейную кашицу с 2 ч. л. муки из ядер грецких орехов. Нанесите маску на лицо, легкими похлопывающими движениями и оставьте на 10 – 15 минут. Ополосните лицо сначала теплой, а затем прохладной водой. Дополнительно протирать не нужно.

Кофейный скраб для лица и тела
Густую кофейную кашицу смешать (2:1) с йогуртом (нормальная/жирная кожа) или жирным творогом (чувствительная/сухая кожа), нанести на лицо или все тело. Мягкими круговыми движениями помассировать в течение нескольких минут, пока не почувствуете приятное тепло на коже. Кожа должна только слегка покраснеть! Ополоснуться теплой водой.

Кофейный лосьон для лица
Заварить некрепкий кофе без сахара, процедить. Протереть лицо и шею настоем, через пару минут промокнуть салфеткой. При ежедневном применении лосьона кожа приобретает цвет морского загара.

Восстанавливающая кофейная маска для темных волос
Помогает восстановить блеск и эластичность волосам, придает красивый оттенок, а заодно и укрепляет.

Как приготовить:
1 чайную ложку (без горки) молотого кофе заварите 1 столовой ложкой кипятка, через 5 минут добавьте 2 ст.л. коньяка (рома или бренди), 2 яичных желтка и 0,5 ч.л. касторового масла (можно оливкового). Взбейте смесь в однородную массу и нанесите на влажные волосы. Через 10 минут хорошенько промойте волосы мягким шампунем и ополосните прохладной водой.

Освежающий кофейный спрей для волос
Придает волосам красивый оттенок, здоровый блеск и тонкий аромат кофе.
Заварить крепкий несладкий кофе, остудить. Налить в бутылочку с распылителем и оросить волосы. Дать подсохнуть, расчесать и снова обрызгать, можно несколько раз.

Антицеллюлитная косметика из кофе
Кофеин улучшает кровообращение в коже, ускоряет «сжигание» жировых клеток, стимулирует лимфоотток и уменьшает отечность – за счет чего апельсиновая корочка уменьшается. Кофе и косметика против целлюлита часто идут рука об руку.

Кофе крупного помола, лучше робусту, заварить небольшим количеством воды, чтобы получилась густая кашица. Можно взять спитый кофе, однако эффект будет слабее – в нем меньше кофеина, который как раз и важен при борьбе с целлюлитом. Полученную гущу в теплом виде наносим на проблемные места и активно массируем, пока кожа не покраснеет.

Когда кожа станет красной и горячей, заматываем это место пленкой (пищевой, к примеру) и оставляем на минут 15 – 20. Теперь можно смывать горячей водой. Для усиления эффекта, особенно, когда в проблемной области видна сосудистая сеточка, в кофейную гущу можно добавить 1 ч. л. лимонного сока и 1 ч. л. оливкового масла на каждые 2 — 3 ст. л. гущи.

Натуральный кофе хорошо помогает выбрать парфюмерию — когда запахи смешались (после 2- 3 духов), наш нос уже не в состоянии различить тонкости и дает нам неправильную информацию. В таком случае нужно просто вдохнуть аромат натурального кофе (обычно зерна кофе есть в парфюмерных магазинах) и обоняние вернется в норму, можно выбирать духи, одеколоны и туалетную воду дальше.

Кофейная гуща обогащена азотом, что делает ее очень полезной для быстрого выращивания овощей.

Молотый кофе особенно хорош для томатов для подавления фитофтороза.

Розы и гортензии, как известно, любят кислоту. Но можно также поливать кофейной гущей все кустарники и многолетние.

Кофе добавляется в компост, чтобы увеличить содержание в нем азота.

Кофейная гуща отлично подходит для комнатных растений, для стимулирования червей в саду и для препятствия личинкам.

Однако широкому распространению кофейного экстракта мешает его чрезвычайно высокая стоимость.

Готовить кофейный щербет надо ровно на четыре порции, не более 1 л (4 стакана).

Ингредиенты на четыре персоны
200 мл (1 неполный стакан) крепкого черного кофе (5 полных чашечек эспрессо, или кофе, приготовленный в аппарате фильтрующего или плунжерного типа из расчета 80 г (1 стакан) кофе на 1 л (4 стакана) воды), 400 мл (1 2/3 стакана) воды, 140 г (3/4 стакана) сахарного песка, 2,5 мл (1/2 ч. Ложки) ванильной эссенции или экстракта (по вкусу), 1 яйцо (не обязательно), 120 мл (1/2 стакана) взбитых сливок для украшения десерта
Рецепт
1. Вылейте кофе в стеклянную миску или рабочую емкость миксера и отставьте в сторону.
2. Вскипятите половину количества воды с сахаром, помешивая, до полного растворения. Поставьте полученный сироп в холодильник.
3. Когда сахарный сироп остынет, влейте в него оставшуюся воду, а в кофе — ванильную эссенцию. Смешайте жидкости до однородного состояния.
4. Если в десерт добавляется яйцо, отделите белок и введите в кофейную смесь. Белок сделает шербет более однородным.
5. Вылейте смесь в мелкий поддон, противень или сковороду. Это может быть и контейнер для приготовления пищевого льда. Поставьте в морозильную камеру
6. Примерно через каждые полчаса перемешивайте замерзающую смесь вилкой, чтобы придать ей традиционную зернистую структуру. Когда она окончательно застынет, разложите по отдельным бокалам и украсьте небольшим количеством взбитых сливок.

Клип Инны Маликовой - "Кофе и шоколад"



Клип группы All Saints - Black Coffee





Кофейный взрыв...





Латте-арт по-корейски






Клип группы "СегодняНочью" - Кофе и Сигареты





Видеоклип группы Blur - "Coffee & TV"

Видеоклип группы Blur на песню "Coffee And TV" - победитель в номинации "Лучшее видео" на MTV EUROPE MUSIC AWARDS 1999.

Blur (читается как Блёр, англ. Клякса) — британская рок-группа сформированная в 1989 году, изначально под названием Seymour. Оригинальный состав: Деймон Элбарн (вокал), Грэм Коксон (гитара), Алекс Джеймс (бас-гитара) и Дейв Раунтри (ударные). Одни из лидеров волны брит-попа.




Приятного Вам кофепития и просмотра.

Самое время для кофе – с пяти до семи часов вечера, после горячих закусок и салатов. Сам напиток, как правило, подается горячим в обернутом салфеткой кофейнике или любой другой посуде, в которой он был приготовлен, однако решающую роль здесь играет способ варки и то, в какой обстановке проходит мероприятие – неформальной или официальной. На домашних вечерах правила не такие строгие. Например, отфильтрованный черный кофе без осадка можно разливать сразу в чашки с блюдцами, которые снимаются с подноса правой рукой и ставятся справа от гостя. При этом ручка чашки должна смотреть в левую сторону, а кофейной ложечки – в противоположную. Кофе с молоком или по-венски чаще всего ставят на стол в стаканах с подстаканниками прямо перед гостями. В гляссе добавляется шарик мороженого, и рядом с высоким коническим стаканом на покрытую резной салфеткой тарелку кладутся две соломинки для кофе и десертная ложечка.

Подача сваренного в турке кофе по-восточному осуществляется особенным образом. Гущу при этом не отцеживают, образовавшуюся сверху пену снимают ложкой, наливают в чашку напиток, а затем добавляют пену. После этого кофе уже нельзя перемешивать, но можно его запивать кипяченой холодной водой с добавлением лимонного сока, стакан с которой должен находиться по правую руку гостя на тарелке для закусок.

Существует также способ, называемый «кофе-комплект». Он предполагает наличие у каждого присутствующего персональных элементов сервировки: джезвы, розетки с сахаром, стакана с водой, блюдца, тарелки для закусок, ложки, обращенной ручкой вправо, и чашки, повернутой в противоположную сторону. Все это ставится на поднос.

Обслуживать гостей в неформальной обстановке можно двумя способами. Первый предполагает обход стола справа налево, при этом останавливаться следует с правой стороны и той же рукой наливать кофе в чашки стоящие на столе. По второму варианту движение осуществляется в противоположном направлении, блюдце с чашкой берется в левую руку, а кофейник – в правую, после чего посуду с напитком снова ставят на стол.

На официальном приеме правила подачи кофе соблюдаются гораздо строже, а сам напиток приносят официанты. Сервировку можно осуществлять тремя способами.

Сервировка по первому варианту осуществляется так: поднос накрывается салфеткой, на него помещаются чашки и блюдца, сахарница с рафинадом и щипцами, а также специальный стаканчик, в который ручками вверх ставятся кофейные ложки. Кофейник с напитком приносит официант, после чего все присутствующие разливают его сами по собственному вкусу.

Стол, накрытый по второму способу, выглядит следующим образом: поднос накрывают салфеткой и располагают на нем чашки, блюдца стопкой, ложечки в стакане и два кофейника. Напиток в одном из них содержит сахар, в другом – нет. Ручки обоих направлены в правую сторону от официанта. Он держит поднос в левой руке на ладони, а правой на две трети наполняет чашки, которые ставятся на верхнее блюдце и вместе с ним отдаются гостям.

Третий вариант обслуживания предназначен для двух официантов. Подносы у обоих находятся в левой руке. На одном стоят два кофейника, на другом – блюдца, ложки и чашки, в которые из кофейников разливается напиток с сахаром или без, по желанию присутствующих.

Сам процесс употребления кофе на банкетах регламентируется этикетом. Так, например, не рекомендуется пить шумно или с набитым ртом, постукивать ложкой при размешивании сахара и оставлять ее после этого в чашке, размачивать пищу в напитке и так далее.

1. Закрытый пакет кофе необходимо хранить в морозильнике.

2. Кофе всегда должен оставаться сухим (чтобы приготовить кофе, не следует насыпать его мокрой ложкой и хранить его в местах, которые легко доступны для воды.) Место, в котором вы храните открытый кофе должно быть хорошо проветриваемо, защищено от сырости и света.

3. Если вкус кофе изменился, то проверьте состояние кофейника, фильтра для воды. Так же проверьте свежесть молока или сливок.

4. Ложки бывают разными. Если у вас в столовом наборе есть не только чайные ложки, но и десертные, стоит внимательно относится к тому, какой ложечкой вы берёте кофе. Согласитесь, напиток, приготовленный из чайной маленькой ложечки отличается по крепости от кофе, приготовленного по тому же самому рецепту, но взятом в объёме десертной ложки.

5. При приготовлении кофе «боц» не стоит забывать о том, что сахар добавляется после того как молотый кофе зальётся кипятком.

6. Если вы подаёте классический кофе, то по правилам хорошего тона, к нему следует подать кувшин с молоком. Для того чтобы каждый из Ваших гостей смог добавить его по желанию.

7. Молоко, перед тем как подать на стол или добавить в кофе следует нагреть. Иначе вы можете испортить вкус тем, что охладите напиток.

8. Если вы являетесь ценителем вкуса напитка, не добавляйте в кофе много сахара. Оптимальная доза — чайная ложечка.

Если ты решишь устроить дома кофейную вечеринку, организуй встречу по правилам! Этикет в данном случае зависит от того, какой напиток ты приготовишь – классический, итальянский эспрессо или по-турецки. О тонкостях кофейной сервировки рассказывает Анна Базиленко, бариста ресторана Settebello
Классика

Кофе, сваренный на плите, а также сделанный с помощью гейзерной или капельной кофеварки, надо подавать в кофейном сервизе, лучше всего – в фарфоровом. В таком наборе предусмотрен кофейник, из которого удобно разливать напиток. Изящные чашечки заполняй только на две трети, чтобы при желании твои гости могли добавить в них молоко или сливки. Сама последние не вливай (это не принято), а сервируй в общем молочнике и перед подачей обязательно подогрей. С сахаром тоже не суетись – каждый гость сам накладывает его в чашку из общей сахарницы и размешивает кофейной ложечкой (а не чайной!). Когда будешь сервировать стол, не забудь слева от кофейного трио (чашка, блюдце и ложечка) положить десертную тарелку и соответствующие сладостям приборы – ложку или нож с вилкой. Торт, пирожные, конфеты, лимон заранее поставь на стол, а вот молоко и кофе подавай непременно горячими.
По-итальянски

Придуманные итальянцами эспрессо, капучино или ристретто (очень крепкий эспрессо на один глоток) имеют одну особенность – у них есть восхитительная пенка. У эспрессо она должна быть густой и кремовой (слишком воздушная говорит о плохом качестве зерен), у капучино – более дырчатой молочной, на которой профессионалы в кофейнях рисуют узоры. Если у тебя дома есть кофеварка или кофемашина, способные сделать правильный итальянский напиток, ни в коем случае не выливай его в общий кофейник – ты разрушишь пенку. Каждую порцию надо готовить отдельно и сразу подавать на стол. Заполнять чашку до краев не следует, чтобы человек смог добавить молоко или сливки. И спроси, чем он хочет посыпать напиток – какао или корицей, и выполни его пожелание. Если пенка капучино получится слишком объемной, гость может размешать напиток или съесть ее ложкой – оба варианта правильны. Кстати, в классическом итальянском этикете кофе принято пить только в первой половине дня, наслаждаться им вечером считается дурным тоном.
По-турецки

Особая специфика присуща подаче кофе по-восточному. Если ты варишь его в турке с кардамоном, перчиком и прочими специями, сервировать его надо не с молочником, а со стаканом холодной воды. Считается, что, глотнув крепкий напиток по-турецки, надо тут же запить его – только так можно прочувствовать все тонкости вкуса бодрящего эликсира. Причем кофе наливается только на 1/2 чашки – заполнять ее полностью считается верхом неучтивости к гостю (а не для того, чтобы он добавил молоко). Рядом с чашкой ставится тарелочка с лимоном (для подкисления воды).
Коктейли

Кофе по-ирландски с виски, глясе с мороженым, латте с молоком и прочие варианты кофейных коктейлей надо делать полностью готовыми к употреблению. Гость лишь добавит в них сахар и размешает его ложкой с длинной ручкой. Если же ты делаешь холодный коктейль со льдом, заранее влей в него сахарный сироп (песок не растворится) и вставь две толстые трубочки. А рядом со стаканом глясе не забудь положить ложечку для мороженого.

Готовя алкогольные напитки, помни о том, что кофе не сочетается с текилой, джином и травяными настоями. Если хочешь сделать слоеные угощения, сначала наливай сироп (он самый плотный), затем молоко с устойчивой пенкой, а сверху аккуратно добавляй эспрессо.

Кофе можно пить из чайных чашек, кружек и даже граненых стаканов с подстаканниками. Но все-таки гурманы бодрящего напитка убеждены, что только в правильной посуде кофе раскроет свой истинный вкус и аромат.

Кофе начали пить в Европе в XVII веке, причем употребляли его из популярных на тот момент чайных сервизов: комплект для двух персон назывался «тет-а-тет» или «кабаре», для одного человека – «солитер». С ростом популярности напитка церемония стала обрастать собственными традициями и вынудила производителей посуды выделить отдельное направление – кофейные сервизы. Современный классический набор рассчитан на небольшую компанию и включает в себя 6 чашек и блюдец, а также кофейник, сливочник и сахарницу. Если в твоем доме собирается большее количество любителей бодрящего напитка, присмотрись к сервизам на 12 персон. А для тех, кому и такое количество чашек покажется малым, все серьезные производители предлагают дополнительные кофейные пары – их можно купить сколько угодно.

Дизайн кофейных комплектов может быть очень разнообразным, но особенно ярко сегодня выражены два направления. Первое – традиционный лаконичный стиль: посуда однотонной окраски, белых или пастельных тонов, иногда разбавленная золотым орнаментом. Классическим также считается использование абстрактных декоров, например в виде различных геометрических фигур. В таких наборах дизайн, как правило, настолько ненавязчив, что кофейный сервиз может вписаться в стиль любой кухни или гостиной. Второе направление понравится тем, кто предпочитает броские краски и яркий декор в сервировке, – цветы, птицы, животные, деревенские пейзажи или сцены охоты.
Изучи дно фарфора

Фарфор – самый популярный материал для изготовления кофейных сервизов. Он долго удерживает тепло, несильно нагревается, из него можно создавать различные утонченные формы и наносить любые узоры. Чем материал прозрачнее и белее, тем считается более элитным. Классический кофейный сервиз из российского фарфора обойдется тебе в 3000-4000 рублей, чешского, немецкого, французского или английского производства – от 5000-7000 рублей. Эксклюзивные варианты с ручной росписью и дорогой золотой отделкой могут стоить и 20 000-50 000 рублей. Но как понять, хороший перед тобой сервиз или нет? Настоящий фарфор обладает мелодичным звуком, похожим на звон серебряных колокольчиков, поэтому не забудь это проверить, легонько стукнув по чашке карандашом. Затем рассмотри предметы сервиза, чтобы они были ровными, без волн или выпуклостей. Краска на качественных изделиях должна лежать однородным слоем без подтеков, а глазурь не может иметь шероховатостей или трещин. Обязательно проверь наличие маркировки на дне изделия – название марки должно легко читаться и не стираться ни при каких условиях. И самое главное – печать производителя нарисована, а не вдавлена в донышко.
Проси сертификат на фаянс

Если маркировка на дне кофейной чашки вдавлена, значит, перед тобой фаянс – менее качественная разновидность фарфора. Стенки такой посуды толстые, непрозрачные и совсем не «музыкальные» – при легком ударе по краю чашка издает глухой звук. Дополнительная толщина не увеличивает прочность таких сервизов – они легко разбиваются и быстро разрушаются от перепадов температуры. Однако, если ты планируешь сделать недорогую покупку для ежедневного использования, такая посуда станет достойным выходом из положения – приобрести ее можно всего за 2000-3000 рублей. Это будет комплект отечественного производства, поскольку фаянсовые сервизы в Европе вообще не делают. Чтобы выбрать качественный набор, спроси в магазине санитарно-эпидемиологический сертификат на посуду и проверь ее – например, покупая блюдце (из любого материала), надо положить его на ровную поверхность: оно должно соприкоснуться со столом по всему периметру.
Металл: смотри на стенки

В последнее время очень модными стали кофейные сервизы из нержавеющей стали, но особенным шиком считается иметь дома посеребренный экземпляр. Стоит такое чудо немало – качественный комплект обойдется примерно в 10 000 рублей. Зато помимо стандартных предметов в металлический сервиз входят ложечки и поднос, на котором удобно подавать кофе. Выбирая подобный комплект, смотри, чтобы чашки и кофейник были с двойными стенками – они будут предохранять твои руки от ожогов, а напиток от быстрого остывания. И не забудь поинтересоваться составом металла. Оптимальный – 18% хрома и 10% никеля (это отмечено маркировкой 18/10).
Керамика: ищи ободок

Для дачного стола можно приобрести кофейный сервиз из керамики – эта простая, иногда даже грубоватая посуда отлично впишется в загородный интерьер. Как правило, дизайн у нее «крестьянский» – яркие цветы и фрукты, выступающие рельефы, предельно удобные формы. Набор такой посуды с подставкой для хранения обойдется максимум в 1500-2000 рублей. Чтобы он долго радовал тебя своим внешним видом, поинтересуйся у продавца, сколько раз обжигали сервиз: если три раза – значит, чашечки пригодны для кофе, если только один – перед тобой декоративный вариант, которым можно лишь любоваться. О правильной обработке посуды будет свидетельствовать и внешняя сторона донышка – у глазурованной по всем правилам чашки или блюдца на дне должен быть глиняный ободок без глазури. Если его нет, значит, перед тобой экземпляр, изготовленный с нарушением технологии.
Постучи по стеклу

Еще один популярный сегодня материал для кофейных сервизов – стекло обычное или жаропрочное. Из него получаются недорогие и качественные наборы. Чашка с блюдцем стоят всего 100-200 рублей, и к ним всегда можно подобрать кофейник, сахарницу или молочник. Выбирая такой сервиз, возьми карандаш в руку и постучи по каждому предмету: если звук звонкий – значит, посуда без изъянов, если глухой – где-то есть трещина или скол. Лучшими «стекольщиками» считаются французские и итальянские производители.
Мнение специалиста

Светлана Земцова, директор по маркетингу компании «Богемия-Люкс-Посуда»

Если чайный сервиз покупают не задумываясь, то приобретение кофейного никогда не бывает спонтанным – как правило, это подарок ценителям кофе. Особым спросом пользуются эксклюзивные варианты, в том числе ручной работы. Очень популярны сервизы из изящного розового фарфора. Покупка такой посуды обойдется минимум в 18 000-20 000 рублей, но это будет действительно дорогой, изысканный подарок. Только не приобретайте сервизы азиатского производства на рынках и в переходах метро. Несмотря на то что родина фарфора – Китай, в наше время товар из этой страны не является качественным и безопасным.
Какую выбрать чашку

Американо. Для кофе, щедро разбавленного водой, нужен большой бокал объемом 200-300 мл. Американо обычно подают в чашке из непрозрачного материала.

Капучино. Этот кофе со взбитой молочной пенкой требует чашки объемом около 150 мл. Изготовлена она может быть из любого материала – от фарфора до керамики.

Кофейные коктейли. Для коктейлей c добавлением льда берут стеклянные стаканы хайбол (150-300 мл), тумблер (200-320 мл), коктейльные воронкообразные (120-160 мл), милкшейк (300-350 мл) или фраппе.

Латте, глясе. Эти напитки можно сервировать в стеклянной посуде объемом 200-300 мл, например в айриш-бокале на ножке. Так подают и горячий кофе с алкоголем.

Эспрессо. Для эспрессо нужна маленькая чашечка объемом 80 мл и высотой около 5 см. Чем толще стенки посуды, тем дольше кофе останется горячим и сохранит свои свойства. Лучше, чтобы чашки были фарфоровыми, но в принципе они могут быть сделаны из любого материала.

Лекарственные свойства кофеина стали изучаться ещё в начале 20 века. Он имеет мягкий, стимулирующий эффект, который применяется в восстановительной терапии.

Его советуют применять при заболеваниях функций центральной нервной системы, при нарушениях функций сердечно-сосудистой системы и дыхательной системы. Также рекомендуют при спазмах головного мозга, при инфекционных заболеваниях, а также для повышения умственной и физической работоспособности.

Наблюдаются побочные эффекты. Это нарушение сна, тахикардия, повышение артериального давления. Также замечено, что кофе выводит из организма кальций, который необходим для жизнедеятельности сердца.

Кофеин стимулирует деятельность центральной нервной системы. Поэтому его не рекомендуют применять при повышенной возбудимости, бессоннице, при повышенном артериальном давлении. А также не стоит его употреблять, если у Вас есть заболевания сердечно-сосудистой системы.

Препараты, которые содержат кофеин: кофеин-бензоат натрия, входит в состав препаратов: аскофен, колдрекс, седальгин и другие.

Входя в состав любого лекарственного средства, кофеин обладает стимулирующим действием. Зная, что он может увеличить действие некоторых лекарственных препаратов, медицинские работники всегда должны это учитывать при их назначении.

Безопасный кофе – понятие условное и зависит от того, как организм реагирует на кофе вообще, на кофеин в частности, сколько чашек в день и какой крепости пить, а также чем закусывать кофе – сигаретой или канапе. Большую роль играет и качество конкретного кофе – как его выращивали (натуральный) и производили (растворимый).

В целом, растворимый кофе агрессивнее действует на сердце, желудочно-кишечный тракт, почки и другие органы и системы. Причина в том, что при производстве растворимого кофе используют синтетические компоненты или натуральные, но добытые искусственно, а то и вовсе откровенную химию. Исключение – органический растворимый кофе, его производят совершенно без синтетики и химии.

Конечно, деревья арабики тоже опрыскивают химикатами и удобряют, чтобы уберечь от болезней и повысить урожайность, но количество вредных для здоровья веществ в кофейных зернах ничтожно – большинство остается в листве и мякоти кофейной ягоды. Правда, в ароматизированном натуральном кофе могут быть вредные и даже опасные вещества – часто для придания кофе запаха сливок, ликера и т.п. используют синтетические ароматизаторы, натуральные стоят ощутимо дороже.

Кофеин, поступивший в организм с натуральным кофе, выводится в течение 2 – 4 часов. Такая же доза кофеина из растворимого кофе обезвреживается около 10 часов, хотя бодрящий эффект проходит уже через 2 – 3 часа (в среднем). Следовательно, передозировка более вероятна при регулярном употреблении растворимого кофе в течение дня.

Еще одно важное последствие растворимого кофе, особенно без кофеина – он способствует отложению камней в почках. И есть медицинские подозрения, что оказывает канцерогенное действие на организм. За натуральным кофе такого пока замечено не было.

Если подвести итог.

Даже хороший растворимый кофе, за исключением органического, наносит организму больше вреда, чем посредственный натуральный, кроме ароматизированного. Особенно, если пить кофе неумеренно, натощак, запивая колой, «заедая» сигаретами и сутками не спать. Хотя при таких условиях трудно сказать, что наносит больше вреда…

Как правильно выбрать кофе в магазине?

Кофе — это не только заряд бодрости, это еще и потрясающий букет ароматов.

Каптестеры могут улавливать едва различимый аромат персиков, винную кислинку или древесные нотки в напитке. Они точно знают, что кофе может быть разным. У него есть свои сорта и вкусовые характеристики.

Растворимый кофе — это больше допинг, чем напиток, позволяющий человеку быстро получить дозу кофеина. А молотым кофе можно и нужно наслаждаться, балуя свои вкусовые ощущения. Разумеется, для этого вовсе не обязательно постигать все премудрости профессии каптестера. Достаточно научиться отличать хороший молотый кофе от плохого.

Одним из самых главных критериев оценки кофе является свежесть. Из открытого пакета молотого кофе должен исходить аромат, который не исчезает через 2—3 минуты. Если это произошло, значит, в пакет была добавлена ароматическая отдушка. Если кофе свежий, то, когда вы его заварите, образуется пенка.

Цена имеет значение. Хороший молотый кофе стоит от 100 рублей за 100 граммов.

Существует мнение, что кофе нужно пить без сахара и других добавок. Однако, это дело вкуса. Кофе можно пить и с сахаром, и с молоком, и даже с грейпфрутовым соком.

Микс кофе «Анна»
Для его приготовления нам понадобится эспрессо, сливки, коньяк, кофейные зёрна, банан, колоты лёд. Так как в основе приготовления лежит эспрессо, а коктейль подаётся холодным, то кофе необходимо охладить. Эспрессо готовится примерно за 20 минут до подачи напитка. Приготовить кофе можно любым, удобным для вас способом. Однако преимущественными являются в турке и с помощью кофемашины. Если вы готовите кофе в турке, то кофе нужно будет процедить от гущи.

Когда кофе остынет, залейте его в высокий стакан для взбивания. Добавьте туда коньяк и сливки. После того как семь будет хорошо смешена, её разливают в бокалы. Для украшения бананы нарезаются тонкими кружочками, обваливаются в смолотом «в пыль» кофе и добавляются в бокалы. После этого осторожно добавляется колотый лёд.

Напиток подают сразу же, пока не растаял лёд. Пить коктейль нужно через соломинку.

Кофе с коньяком «Каршенбойм»
— 2 ч.л. мелкомолотого кофе
— 1,5 ч. л. коньяка
— ½ кружочка лимона
— 1 — 2 ч. л. золотистого тростникового сахара
— 90 мл. воды

Данный кофе можно готовить в эспрессо-кофеварке или без нее, но тогда понадобится мелкое ситечко.

В холдере утрамбовать половину кофе, полить его коньяком и утрамбовать сверху оставшийся кофе. В 100 мл. чашку положить лимон и подставить ее под носик рожка. Приготовить двойную порцию эспрессо, но убрать чашку, как только она наполнится на ¾.

Если кофеварки нет, тогда в мелкое сито насыпать половину кофе, плотно утрамбовать, полить коньяком и засыпать оставшимся кофе. Поставить сито на чашку и сверху медленно вылить 90 мл. кипятка. После чего на минуту прикрыть чашку.

В готовый кофе добавить тростниковый сахар, сразу пить.


Кофе «Надежда»
Это хороший освежающий напиток, который подойдёт для выходного вечера. Для его приготовления Вам понадобится сахарная пудра, ром или коньяк, ванилин, эспрессо, лёд. Приготовленный подходящим для вас способом эспрессо (в турке, с помощью кофеварки, растворимый) необходимо охладить. В это время в чашечку насыпать сахарную пудру, по одной столовой ложке на чашку, одну столовую ложку коньяка (или рома), ванилин. Предварительно расколотый лёд насыпается примерно на две трети чашечки. Потом заливается кофе. Кофе «Надежда» подаётся сразу, пока не растаял лёд.

Кофе с ликером
Для приготовления Вам потребуется:
- молотого кофе - 8 г
- сливок или молока - 100 мл
- ванильного ликера 30 мл
- сахара - 25 г.

Приготовить кофе на молоке или сливках и охладить. Затем добавить ванильный ликер и разлить в чашки или бокалы. Пить через соломинку.

Кофе с коньяком
- 2 ч. ложки свежемолотого кофе;
- 1/4 стакана коньяка (50 мл);
- 2 стакана воды;
- сахар.

В кофейник всыпать кофе, добавить горячую воду, довести до кипения (но не кипятить).

Готовый кофе разлить по чашкам, добавить коньяк.

Сахар подать отдельно.

Кофе с ромом
Необходимые продукты:
кофе черный крепкий - 450 г
апельсин - 1 шт.
лимон - 1 шт.
ром - 3 ст. ложки
сахарная пудра - 1/3 стакана

Способ приготовления блюда:
1. Апельсин и половину лимона нарежьте тонкими ломтиками, влейте кофе и поставьте его на огонь.
2. Когда кофе начнет закипать, влейте ром, всыпьте сахарную пудру, перемешайте. Как только пудра растворится, снимите кофе с огня, разлейте горячим по чашкам.
3. Оставшуюся половинку лимона нарежьте тонкими ломтиками и оформите ими чашки с кофе.

Эспрессо Романо
Обыкновенный эспрессо, который подают с небольшим кусочком лимонной корочки. (В переводе с итальянского «романо» — «римский».) В Бразилии корочку заменяют долькой или кружком лимона.

Этот вид кофе также называют кафезинхо.

Кофе «Надежда»

Это хороший освежающий напиток, который подойдёт для выходного вечера. Для его приготовления Вам понадобится сахарная пудра, ром или коньяк, ванилин, эспрессо, лёд. Приготовленный подходящим для вас способом эспрессо (в турке, с помощью кофеварки, растворимый) необходимо охладить. В это время в чашечку насыпать сахарную пудру, по одной столовой ложке на чашку, одну столовую ложку коньяка (или рома), ванилин. Предварительно расколотый лёд насыпается примерно на две трети чашечки. Потом заливается кофе. Кофе «Надежда» подаётся сразу, пока не растаял лёд.

Кофе с коньяком «Каршенбойм»
— 2 ч.л. мелкомолотого кофе
— 1,5 ч. л. коньяка
— ½ кружочка лимона
— 1 — 2 ч. л. золотистого тростникового сахара
— 90 мл. воды

Данный кофе можно готовить в эспрессо-кофеварке или без нее, но тогда понадобится мелкое ситечко.

В холдере утрамбовать половину кофе, полить его коньяком и утрамбовать сверху оставшийся кофе. В 100 мл. чашку положить лимон и подставить ее под носик рожка. Приготовить двойную порцию эспрессо, но убрать чашку, как только она наполнится на ¾.

Если кофеварки нет, тогда в мелкое сито насыпать половину кофе, плотно утрамбовать, полить коньяком и засыпать оставшимся кофе. Поставить сито на чашку и сверху медленно вылить 90 мл. кипятка. После чего на минуту прикрыть чашку.

В готовый кофе добавить тростниковый сахар, сразу пить.

Кофе Bahia
Одна из популярных разновидностей кофе-гляссе, это коктейль из кофе с интересным названием Бахия. Названии пошло в честь штата Бразилии, так как именно оно имеет соответствующий аромат и вкус. Это смесь черного кофе и ярко выраженный привкус ароматной экзотики.

Для его приготовления Вам понадобится шесть чашечек крепкого эспрессо, половина большого банана, чайная ложечка тростникового сахара и две столовые ложки (без горки) кокосового молока и несколько кубиков льда. Эспрессо лучше всего готовить с помощью эспрессо-машины, привычным для Вас способом и используя такое количество зерен, которое для Вас оптимально.

Оптимально, если у Вас будут специальные коктейльне бокалы. Сначала приготовьте кофе, дайте ему немного остыть. После этого смешайте половинку банана, тростниковый сахар и весь кофе в блендере. После того как масса стала однородной, перелейте её в шейкер. Долейте туда молоко и добавьте лед. Если у Вас нет в наличии шейкера. то можно взять большой стакан для блендера, с крышкой и осторожно перемешать ингредиенты там.

Когда коктейль готов, его лучше сразу же разлить по охлажденным в морозилке бокалам и украсить киви или ананасами на шпажке. Подавать коктейль сразу. Приятного аппетита!

Чашка крепкого кофе, действительно, иметь жизненно важное значение, утверждают американские ученые - цитирует британская газета The Daily Telegraph. "Говорят, кофеин защищает сердце, так как фанаты черного напитка реже страдают от болезней связанных с сердцем или аритмией по сравнению с теми, кто не употребляет кофе.

В исследовании принимали участие мужчины и женщины от 18 до 90 лет,
результаты подтвердили, что кофе защищает организм от болезней сердца. Люди, которые выпивают до трех чашек кофе в день, менее подвержены риску возникновения заболевания на 7% по сравнению с теми, кто не употребляет этот напиток. Те, кто выпивает четыре чашки кофе, имеет еще более низкий риск госпитализации по поводу дисбаланса ритма сердца.

На данное время не установили прямую связь между кофе и здоровым сердцем, но ученые предполагают, что черный кофе, не несет вреда, хотя во всем и всегда нужно знать меру и главное не переусердствовать в количестве выпитого за день любимого напитка.

Для одной порции мачиато понадобится:
150 мл молока
50 мл готового крепкого кофе
50 мл молока для пены.

Как приготовить кофе латте:
Для этого напитка хорошо бы воспользоваться помощью техники (кофеварки, шейкера, панарелло).
Молоко охлаждаем до 6 — 8°C. Варим крепкий натуральный кофе. В высокую чашку наливаем 150 мл. молока и горячий кофе без гущи.
50 мл. молока взбиваем до образования плотной пены (лучше всего специальной паровой насадкой панарелло, которая есть в кофеварках). Выкладываем молочную пену в чашку. Готово.