Мексиканский пряный салат с курицей и овощами

Вам понадобятся:

4 небольших куриных грудки
1/2 среднего кочана красной капусты
1 болгарский перец
10 помидорок черри
1/2 лимона
небольшой пучок петрушки и/или кинзы
4 ст. л. оливкового масла
1/2 ч.л. сахара (лучше коричневого)
специи по вкусу: тмин, черный перец, паприка, соль
йогурт
тонкие лепешки (по желанию)
Приготовление:

Куриное филе слегка смазать оливковым маслом и посыпать смесью из специй и сахара. Убрать в холодильник минимум на 30 минут (лучше на ночь), чтобы курица замариновалась.
Курицу нарезать кубиками, пожарить в оливковом масле на среднем огне и добавить сок половины лимона.
Нашинковать капусту и зелень, перец нарезать кубиками. Затем капусту и перец перемешать с разрезанными пополам помидорами черри и курицей, выложить на тарелку или теплую лепешку (получится тако). Посыпать зеленью, в качестве заправки использовать йогурт.

$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$
Индийский салат с курицей и авокадо

Вам понадобятся:

500 г. куриной грудки
1/2 кочана салата айсберг
2 шт. авокадо
250 г. обжаренных тостов
1/2 шт. красного лука
1 стл.л. растительного масла
3 ч.л. тмина
1/2 ст. л. лимонного сока
Приготовление:

Разогреть растительное масло в большой сковороде на среднем огне. Нарезать курицу на небольшие кусочки, посыпать тмином и жарить до золотистого цвета. Переложить в тарелку.
Перемешать крупно нарезанный салат, авокадо кубиками, размельченные тосты, мелко нашинкованный лук и курицу. Полить лимонным соком и приправить.

$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$
Салат из курицы с ананасом и кукурузой

300 г. куриного филе
2 яйца
1 банка консервированной кукурузы
380 г. консервированного ананаса
2 свежих огурца
майонез
Приготовление:

Отварите куриное филе и нарежьте мелкими кубиками. Огурец порежьте соломкой, а ананас — кубиками. Сварите яйца вкрутую и мелко порубите.
Выложите все ингредиенты слоями, промазывая каждый слой небольшим количеством майонеза, в следующей последовательности: курица, ананасы, огурцы.
Отставьте салат на 15–20 минут, чтобы он пропитался.
Сверху выложите рубленые яйца и кукурузу.

$$$$$$$$$$$$$$$$$
Грузинский куриный суп Чихиртма

Вам понадобятся:

1 крупная курица
250 г. лука
5 яичных желтков
50 мл. винного уксуса
100 г. топленого масла
соль, перец черный горошком, лавровый лист
зелень и коренья для бульона по вкусу
Приготовление:

Курицу разрезать пополам и сварить бульон. За полчаса до готовности добавить крупно нарезанные коренья и пряности.
Вынуть готовую курицу из бульона и порубить на кусочки, обжарить мелко нарезанный лук на топленом масле. Добавить в бульон лук, курицу, варить 5-10 минут.
Смешать яичные желтки с солью и уксусом, взбить, тонкой струйкой влить в яйца 3–4 половника бульона, хорошо размешать. Снять суп с огня, влить яичную смесь и интенсивно перемешать.

$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$

Хрустящие куриные наггетсы

Вам понадобятся:

500 г. куриного филе
1 яичный белок
1,5 стакана кукурузных хлопьев
50 г. твердого сыра
перец, соль, паприка и специи по вкусу
Приготовление:

Разогреть духовку до 200 градусов. В небольшой тарелке смешать белок с водой и взбить вилкой. В другой тарелке смешать кукурузные хлопья, натертый на мелкой терке сыр, приправы, соль и перец и перемешать.
Нарезать куриное филе вдоль тонкими полосками. Окунуть куриные полоски в яйце, затем обвалять в смеси с кукурузными хлопьями. Выложить на противень.
Поместите противень в духовку и выпекать в течение 15-25 минут, чтобы курица пропеклась.

$$$$$$$$$$$$$
Слоеные рулетики с курицей

Вам понадобятся:

2 куриные грудки
1/2 лука
350 г. слоеного теста
горсть петрушки
немного муки
1 куриное яйцо
соль и перец по вкусу
Приготовление:

Разогреть духовку до 200 градусов. Лук тонко нарезать полукольцами, мелко нашинковать петрушку, взбить яйцо. Измельчить курицу в блендере и перемешать с луком и петрушкой. Посолить и поперчить.
Разрезать тесто на 2 равные полосы (вдоль). Разделить куриную смесь пополам и положить на каждую полоску теста. Свернуть из теста рулеты. Один край (вдоль) смазать яйцом и скрепить вместе с тестом рулета, чтобы закрепить тесто.
Смазать взбитым яйцом колбаски сверху (для золотистой корочки). Разрезать колбаски на небольшие кусочки. Выпекать в течение 20 минут до появления корочки.

$$$$$$$$$$$$$$$$$$$
Спагетти с курицей и сосисками

Вам понадобятся:

350 г. куриных бедер
200 г. колбасок
350 г. спагетти
2 головки лука
3 зубчика чеснока
небольшая баночка томатной пасты или пюре
немного тертого сыра
2 лавровых листа
соль, перец, орегано по вкусу
Приготовление:

Курицу и колбасу нарезать, приправить солью и перцем. Разогреть сковородку с оливковым маслом на сильном огне. Жарить курицу и колбасу в течение 5 минут. Переложить на тарелку.
Лук, чеснок, лавровый лист и томатную пасту добавить в сковороду. Уменьшить огонь и готовить, пока лук не станет мягким 6-8 минут. Если лук будет немного пригорать, то добавить немного воды.
Добавить отваренные спагетти к луковой смеси, перемешать и жарить до золотистого цвета, около 6 минут. Затем добавить воды, чтобы она покрыла пасту на 1 см.
Варить на медленном огне, помешивая, пока паста не станет аль денте и не загустеет соус, около 10 минут. Приправить солью и перцем, перед подчаей посыпать натертым сыром.

$$$$$$$$$$$$$$$$$
Фунчоза с курицей и овощами

Вам понадобятся:

500 г. куриного филе
200 г. фунчозы
400 г. стручковой фасоли
2 головки лука
1 морковь
1 перец болгарский
1 зубчик чеснока
50 мл. соевого соуса
50 мл. рисового уксуса (по желанию)
соль, перец по вкусу
Приготовление:

Филе нарезать длинными ломтиками и жарить на сильном огне, добавить специи. К курице добавить лук полукольцами, обжарить все вместе.
Фунчозу (бобовая лапша, она же — стеклянная) приготовить указанным на упаковке способом — на 5–7 минут залить горячей водой, потом промыть прохладной.
Болгарский перец нарезать соломкой. Морковь натереть на крупной терке. Стручковую фасоль отварить. Затем обжарить стручковую фасоль, морковь, перец до готовности, добавив специи и мелко нарезанный/раздавленный чеснок.
Смешать приготовленные курицу с луком, фунчозу и овощи. Заправить рисовым уксусом и соевым соусом. Блюдо употребляется как в теплом, так и в холодном виде.

$$$$$$$$$$$$$$$$$$$$
Курица на гриле в маринаде из имбиря и меда

Вам понадобятся:

1 кг. куриных бедер
3 зубчика чеснока
60 мл. соевого соуса
1 ст.л. тертого имбиря
2 ч. л. меда
1 луковица репчатого лука
1 луковица лука-шалот или лука-порей, обжаренный кунжут (по желанию)
Приготовление:

Поместить нарезанные куриные бедра в закрывающийся пластиковый пакет. Добавить туда соевый соус, чеснок, имбирь и мед. Хорошо перемешать и поставить мариноваться в холодильник на 4 часа.
Разогреть гриль. Готовить курицу примерно в течение 3 минут с каждой стороны до готовности.Переложить готовую курицу в блюдо и отставить в сторону на 5 минут.
Приготовить лук на гриле в течение 1 минуты.
Добавить лук к курице и перемешать. Сверху для украшения посыпать луком-шалот или луком-пореем и кунжутом.

$$$$$$$$$$$$$$$$$$
Ризотто с курицей

Вам понадобятся:

половинка большой курицы
500 г. смеси замороженных овощей
400 г. риса
1 луковица
150 г. сыра
2 ст. л. оливкового масла
125 мл. сливок
Приготовление:

Отварить куриный бульон. Курицу вынуть, порезать на кусочки.
В глубокой сковородке разогреть оливковое масло. Мелко нарезать лук и тушить до тех пор пока он не станет мягким.
Добавить в сковородку рис для ризотто и перемешать. Залить рис половиной куриного бульона и добавить смесь замороженных овощей. Накрыть крышкой, убавить огонь и готовить пока рис не станет мягким. По необходимости доливать бульон.
Следите за тем, чтобы в сковороде не осталось лишней жидкости. Когда рис будет готов, добавить к нему мелко натертый сыр, отварную курицу и сливки.
Убрать сковороду с огня, накрыть крышкой и дать настояться блюду 10 минут.
Ризотто с курицей лучше всего подавать горячим.