Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Очень вкусный!!!
Сливы разрезать на половинки, удалить косточки, мякоть пропустить через мясорубку вместе с очищенными дольками чеснока(250г - это примерно 6 головок), в пюре добавить измельченную зелень, соль, сахар, пряности и томатную пасту. массу перемешать, поставить на слабый огонь, довести до кипения и проварить 10 минут. Горячее пюре быстро разложить в стерильные банки и сразу закатать. Остудить под одеялом и хранить в прохладном темном месте.
Так выглядит масса до варки
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Тартар отлично дополняет вкус рыбных, мясных (особенно из птицы) жареных или запеченных блюд. Используя этот рецепт соуса тартар, можно просто пожаренный на сковороде кусок мяса превратить в праздничное и очень оригинальное блюдо.
1. Смешиваем в миске желтки, лимонный сок, щепотку соли.
2. Быстро растираем всю смесь ложкой и постепенно, сначала буквально по каплям вводим масло.
3. Затем тонкой струйкой выливаем остаток масла
4. Взбиваем массу до однородного состояния. Если не получилось однородности, то можно влить еще 2 желтка и снова взбить или взять готовый майонез.
5. Мелко крошим лук, оливки пропускаем через мясорубку или блендер и выкладываем их в миску.
6. Перчим, кладем цедру, сахар, перемешиваем.
7. Наливаем сливки, вино. Всю полученную смесь хорошо вымешиваем, перекладываем в емкость с крышкой или баночку и помещаем в холодильник на 1 час.
Готовый соус переливаем в соусницу или пиалу и ставим на стол к мясу, рыбе, курице и т.д. Этот соус быстро готовится и получается всегда удачным (в особенности из купленного в магазине майонеза) и нравится всем без исключения. Для остроты добавляется чеснок, жгучий перец, горчица.
Серия сообщений "соусы,подливы":
Часть 1 - Подлива из сарделек.
Часть 2 - охотничий соус.
Часть 3 - лук к мясу, рыбе или в салаты
Часть 4 - соус тартар
Часть 5 - дижонская горчица
Часть 6 - кисло-сладкий соус со сливами
...
Часть 8 - соус к мясу "новинка"
Часть 9 - соус- шубка для запекания к мясу или курице.
Часть 10 - вишнёвый соус для запекания курицы с картофелем
|
Без заголовка |
все очень просто:
1 средняя луковица
немного раст. масла
немного соли
немного перца
немного горчицы
и уксуса... немного=)
приступаем.
режем лук тонкими полукольцами.если луковица оч маленькая, то целыми кольцами, так даже прикольнее, и потом удобнее нанизывать
вот так это выглядит в тарелке
далее разводим уксус. у меня был 70%-ный. нужен нормальный столовый. разводим кипяченой водой до 9%-ного. можете пропорцией посчитать, я на глаз делаю.. и на язык.. тока осторожнее.
далее солим нормально так и перчим.. перца можно не жалеть
заливаем уксусом, перемешиваем, и добавляем немного масла.. ну где то чайная ложка... тоже можно варьировать.. главное, не сильно много чтобы
далее добавляем горчицу. это вкусно будет, правда! не смотрите что она так выглядит
еще разок перемешиваем и получаем что-нибудь похожее на это
ну вот и все, блюдо готово.. очень рекомендую перед употреблением поставить его в холодильник.. хотя бы на час-два.
Серия сообщений "соусы,подливы":
Часть 1 - Подлива из сарделек.
Часть 2 - охотничий соус.
Часть 3 - лук к мясу, рыбе или в салаты
Часть 4 - соус тартар
Часть 5 - дижонская горчица
...
Часть 8 - соус к мясу "новинка"
Часть 9 - соус- шубка для запекания к мясу или курице.
Часть 10 - вишнёвый соус для запекания курицы с картофелем
|
Подлива из сарделек. |
Основные ингредиенты:
100г сметаны
6 сарделек
1 крупная луковица
2 ст. л. томатной пасты
паприка
укроп
соль
Пошаговое описание рецепт
|
Без заголовка |
На сковородке распускаем кусочек сливочного масла
Обжариваем в нем мелко порезанный бекон , добавляем лук , томатную пасту ,потом грибы , потом перец . Хорошо все мешаем и не даем луку пережариться
.добовлчем болгарский перец
Заливаем бульоном , даем покипеть .
Добавляем сметаны , мешаем .
.
Затем соединяем с ложкой крахмала или муки для загустения и порезанной петрушкой .
Не забываем перец и соль )))
Вот так , все очень быстро готовится и надеюсь , вам будет вкусно с только что приготовленным мясом
источник:http://yummybook.ru
Серия сообщений "соусы,подливы":
Часть 1 - Подлива из сарделек.
Часть 2 - охотничий соус.
Часть 3 - лук к мясу, рыбе или в салаты
Часть 4 - соус тартар
...
Часть 8 - соус к мясу "новинка"
Часть 9 - соус- шубка для запекания к мясу или курице.
Часть 10 - вишнёвый соус для запекания курицы с картофелем
|
Без заголовка |
Серия сообщений "соусы,подливы":
Часть 1 - Подлива из сарделек.
Часть 2 - охотничий соус.
Часть 3 - лук к мясу, рыбе или в салаты
...
Часть 8 - соус к мясу "новинка"
Часть 9 - соус- шубка для запекания к мясу или курице.
Часть 10 - вишнёвый соус для запекания курицы с картофелем
|
Без заголовка |
Конечно речь пойдёт о приготовлении Голландского соуса. Это один из тех соусов, которые принято называть основными. Великолепное сопровождение для блюд из овощей. Даже картошка с ним обретает нежный незнакомый вкус. Голландский соус хорош и для белой птицы и рыбы, особенно, если они готовятся или подаются с овощами.
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Этот майонез имеет более мягкий вкус и отлично подходит к овощам.
Все ингредиенты должны быть комнатной температуры!!!
Яйцо, соль, сахар, горчицу и кефир поместить в чашу блендера, включить и через 15-20 секунд начинать добавлять масло- по капельке, потом тоненькой струйкой. В конце взбивания добавить лимонный сок. Майонез перелить в баночку и поставить в холодильник.
Выход- 450-500г. Смачного!
http://vpuzo.ru
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Собственно заморским словом жульен в русской кухне принято называть порционные горячие закуски. Запекают их под соусом бешамель. В качестве начинки используют чаще всего грибы. Поэтому то и подают их в маленьких порционных сковородочках с длинной ручкой. Сковородочки эти называются кокотницы и ручку обычно оборачивают бумажной папильоткой. Делается это для того, чтобы не обжечься.
|
Без заголовка |
К жареному мясу, к шашлыку, к горячим бутербродам.
Ткемали, конечно - классический, неповторимый соус. Но и из обычной сливы можно приготовить отличный, вкусный соус.
Что я сегодня и сделала.
Вообще-то купила сливы на компот. В жару кисленький, холодный компотик очень даже хорошо идет.
Так на компот сколько мне надо? Ну полкило от силы.... А я два килограмма купила. Как всегда.
Пока домой ехала, ругала себя - ну когда же научусь покупать ровно столько, сколько нужно?
Потом подумала, что можно ведь сделать соус кисло-солено-сладкий.
Ну и сделала. Мне понравилось. Угостила приятельницу, которая заехала ко мне вечером, ей тоже очень соус понравился.
Конечно же - сюда обязательно пришла. Вам показать, рассказать.
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Этот пикантный соус можно использовать и для других салатов за место майонеза.
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
Этот рецепт я взял из сюжета научно-популярно-кулинарной программы «Галилео». В сюжете двое молодых мужчин (один из них – профессиональный повар) готовили омлет разными способами. Мне понравился тот омлет, который сделал непрофессионал.
Итак, берем пищевой целлофановый термостойкий пакет.
|
Страницы: | [1] |