В Геническе  живет одна очень хорошая  татарская семья.Большая и очень дружная.Когда мы к ним приезжаем,то хозяйка (зовут ее Фатима) всегда нас угощает очень вкусными блюдами.А особенно мне нравятся чебуреки,которые она готовит.Этим рецептом и поделилась со мной Фатима,а я с вами делюсь.

Тесто по технологии   приготовления немного сложное,но усилия того стоят.В итоге получатся очень вкусные чебуреки

Лук-300 гр

Измельчить в блендере и выдавить сок.Лукового сока должно получиться не менее 50 гр

Тесто:

Мука-3 ст

Вода-1 ст

Соль

Муку просеять и смешать с солью.В лунку вылить воду и месить тесто

Добавить сок лука и хорошо тесто вымесить

Тесто раскатать в виде валика и свернуть улиткой

Затем снова в виде валика ,а затем -улитка

Завернуть в пленку и положить в холодильник на пару часов,а лучше на ночь

Фарш№1

Мясо-500 гр измельчить

Лук-200 гр

Специи   по вкусу(я добавляю всегда специи для плова) и мяту

Соль

Кефир-100 мл

Все хорошо перемешать

Фарш№2

Сыр твердый-200 гр

Шпинат-1-- гр

Специи 

Сыр потереть,шпинат немного отварить.Все перемешать

Тесто разделить  .каждый кусок скатать в лепешку,завернуть тесто .Повторить дважды

Затем раскатать очень тонко

Положить фарш на одну половинку лепешки.Накрыть  второй.С помощью блюдца и вилки сформировать чебурек.

Жарить масле.

Чебуреки получаются слоистыми,хрустящими и очень очень вкусными

Смачного от Арины

Серия сообщений "Чебуреки,беляши,хичины":
Часть 1 - ЧЕБУРЕКИ ПО_ВОСТОЧНОМУ
Часть 2 - Сырные лепёшки за 5 минут
...
Часть 28 - «Ленивые» чебуреки
Часть 29 - Чебуреки на кефире
Часть 30 - Чебуреки-рецепт от Фатимы
Часть 31 - Готовим самые вкусные беляши (перемячи)
Часть 32 - Отбивные в заварном тесте
...
Часть 41 - Чебуреки из теста на минеральной воде с водкой.
Часть 42 - Кутабы с мясом.
Часть 43 - Чебуреки "Оригинал"