Картофельная запеканка с грибами 

 

Рецепт от Мэри Поппинс: В последнее время я люблю готовить запеканки. Это быстрое и простое блюдо. Иногда я беру любые сочетаемые продукты, которые есть в доме, и готовлю. Предлагаю вам оригинальный рецепт запеканки, основной ингредиент которого всеми любимый картофель.

 

Основные ингредиенты:

1 кг картофеля

1 большая морковь

1 головка репчатого лука

500 г шампиньонов

2-3 столовые ложки сметаны

4 яйца (3 для пюре, 1 для смазывание запеканки)

1 стакан муки

100 г сливочного масла

растительное масло

соль, перец, прованские травы

  

Для начала чистим, моем и режем на большие кусочки картофель. Отвариваем в подсоленной воде.

 

Пока картофель варится, режем мелко лук.

  

Морковь натираем на крупной терке.

 

Я в последнее время не чищу шампиньоны. Поэтому грибы тщательно моем и нарезаем небольшими кусочками.

 

Поджариваем на небольшом огне лук с морковкой, добавляем немного прованских трав для аромата. Никогда не любила сильную зажарку, овощи должны быть приятного золотистого цвета, а не коричневого.

 

После прожаривания лук с морковкой высыпаем в тарелку.

Жарим грибы на сковороде. Как только вся жидкость выпарится, добавляем соль и перец.

Вернемся к картошке. Сливаем воду и делаем пюре. Предварительно взбиваем яйца.

 

Добавляем в картофель сливочное масло и сметану. Тщательно толчем толкушкой для картофеля. Добавляем немного картофельного отвара для нужной консистенции.

 

Когда-то моя свекровь научила меня готовить вкусное пюре. После добавления масла, сметаны/молока и картофельного отвара, пюре необходимо взбить. Если нет миксера, делайте это вручную круговыми интенсивными движениями. Лучшего пюре я нигде не пробовала.

Вернемся к нашему картофелю. Дав ему немного остыть, добавляем взбитые яйца и тщательно перемешиваем. Затем добавляем муку.
 

Аккуратно перемешиваем. Получилась такая картофельная масса.

 

Далее, пюре смешиваем с морковкой, луком и поджаренными грибами.

 

Форму для запекания застилаем фольгой, смазываем ее растительным маслом и выкладываем картофельную массу.

Одно яйцо взбиваем и смазываем поверхность будущей запеканки.

Отправляем в духовку на 45-60 минут при 200 градусах. Я обычно по аромату достаю, по времени вышел час. Может, у вас будет меньше.

После этого даем запеканке остыть. Нарезаем и подаем на стол. Блюдо получилось очень нежным и сытным, с хрустящей корочкой.
 

Приятного аппетита! 

http://alimero.ru/blog/recepti/kartofelnaya-zapekanka-s-gribami.9110.html

Мясная запеканка с овощным пюре 

 

Замечательная, вкусная, сытная запеканка с мясным фаршем, овощным пюре, посыпанная хрустящей сырной крошкой. Запросто подойдет как для будней или воскресного обеда, так и для того, чтобы подать гостям.

 

Ингредиенты:

 картофель — 1 кг

морковь — 2 шт.

кабачок — 1 шт.

молоко (горячее) — 250 мл

масло сливочное (плюс немного для смазывания формы) — 100 г

сыр твёрдый (натёртый на мелкой тёрке) — 40 г

яйцо куриное — 1 шт.

орех мускатный — 1 щепотка

 

 Начинка:

фарш мясной — 700 г

лук репчатый (мелко нарезанный) — 1 шт.

чеснок (мелко нарезанный) — 1 зуб.

шампиньоны (свежие или консервированные, нарезанные) — 200 г

 помидор (свежие, натертые на крупной терке или баночка консервированных) — 3 шт.

петрушка (нарезанная) — 2 ст. л.

соль, перец чёрный — по вкусу 

 

 Сырная крошка:

крошка хлебная — 1 стак.

сыр твёрдый (натёртый на мелкой тёрке) — 60 г

Приготовление:

Первым делом чистим овощи, режем их на куски и ставим вариться.

Пока варятся наши овощи, займёмся начинкой. На разогретую сковороду кладем фарш и хорошенько перемешиваем его лопаточкой, чтобы не образовывались большие комки.

Как только фарш поменяет цвет, добавляем лук, чеснок и грибы. Перемешиваем, оставляем на несколько минут, пока не выпарится жидкость.

Добавляем помидоры, солим, перчим, перемешиваем и оставляем тушиться минут на 10 для выпаривания лишней жидкости.

Последней добавляем петрушку и перемешиваем. Снимаем с огня.

Тем временем сварились наши овощи. Сливаем жидкость, добавляем стакан горячего молока, масло, мускатный орех и превращаем их в пюре. Можно немного подсолить, но учитывайте, что будет добавляться сыр, не переборщите.

В конце добавляем натёртый сыр и яйцо и быстренько, тщательно перемешиваем.

В смазанную маслом форму выкладываем половину пюре...

... затем начинку...

... потом оставшееся пюре.

Смешиваем хлебную крошку с сыром и посыпаем запеканку.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно полчаса до образования золотистой корочки. Ориентируйтесь на свою духовку. Перед подачей даем запеканке постоять минут 15, немного остыть, чтобы легче было ее нарезать.

Приятного аппетита!

источник