Острый индийский супчик
Кокосовую стружку слегка поджарить на сухой сковороде. Брокколи отварить в кипящей подсоленной воде 7-8 мин и откинуть на дуршлаг. Лук и чеснок обжарить на масле 3-4 мин, добавить карри, муку, имбирь. Через 2-3 мин влить бульон, сливки и довести до кипения. Через 5 мин положить брокколи и варить ещё 3-4 мин. В готовый суп положить крупные кубики куриного филе, соль, перец, кокосовую стружку, лимонный сок. При желании можно украсить долькой лимона и соломкой сладкого перца.
2-3 ст.л.кокосовой стружки, 400 г брокколи, 2 луковицы, 1-2 зубчика чеснока, 2 ст.л.сливочного масла, 1 ч.л.карри, 2-3 ст.л.муки, 1/4 ч.л.имбиря, 1,5 л куриного бульона, 100 мл сливок, 700-800 г отварного куриного филе, 1-2 ст.л.сока лимона, красный перец, соль.



Куриный суп с брокколи и кучей специй. Кстати, в брокколи содержатся кальций, фосфор и множество витаминов (А, С и некоторые из группы В). Здесь же присутствует и полезнейшее вторичное растительное вещество сульфорафан, нейтрализующее в организме канцерогены. Тем самым предотвращается развитие злокачественных опухолей. Помимо прочего, данное вещество помогает печени в процессе самоочищения от вредных веществ.

Рыба по-индийски
Филе нарезать на 8 частей, натереть солью и куркумой, оставить на 10 мин и обжарить. В эту же сковороду положить кориандр, тмин, карри, через 1 мин измельчённые миксером - лук, чеснок, помидоры, перец, имбирь и 1 ст.л.масла. Тушить на слабом огне 5 мин. Влить молоко, бульон и тушить ещё 8 мин. Добавить лимонный сок, соль, перец, рыбу и тушить ещё 4 мин. Гарнир - рис.
600 г филе белой рыбы, 1,5 ч.л.куркумы, 4 ст.л.растительного масла, 2 ч.л.кориандра, 1 ч.л.тмина, 2 ч.л.карри, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 2 помидора, 1 острый перец, 1 щепотка имбиря, 200 г кокосового молока, 200 г куриного или рыбного бульона, 1-2 ч.л.сока лимона, перец, соль.



Рыба тушёная в пряном помидорном соусе. И опять море специй.

Молочный крем с фисташками
Положить фисташки в кипящую воду и варить 2 мин. Откинуть на дуршлаг и залить холодной водой. Очистить, выложить на выстеленный пергаментом противень и подсушить в слабо нагретой духовке. Подготовленные орехи крупно порубить. Смешать сгущёнку и масло и варить на водяной бане 20 мин, помешивая. Крем должен стать плотным и золотистым. Добавить розовую воду, немного остудить и разложить крем в 4 стакана. Посыпать фисташками.
20 г фисташек, 300 г сгущёнки, 30 г сливочного масла, 1 ч.л.розовой воды.



И получилась варёная сгущёнка. Готовила в пароварке, правда, не 20 мин, а час. Крем плотный, однородный, очень вкусный с чаем.

Ещё рецепты индийской кухни смотреть на сайте Вкуснятина Мира.