Бризоль давно не готовили? А может, кто не знает?
Кому-то и пригодится.
В очередной раз посетую на качество фото. Бо фотограф я никакой. Вы же меня извините, да?
Тем более, что и не сама фотографировала. Но нам же нужно видеть процесс, а не глянцевые картинки, правда же?
Читать далее...

Я не знаю,как надо жарить рыбу.я делаю по простому.
Рыбу чищу нарезаю на куски.Складываю в кастрюлю,солю сверху и перемешиваю.
Потом сверху разбиваю яйцо или два, в зависимости от количества рыбы.Перемешиваю.
Получается подсоленная рыба и облитая яйцом.
Теперь насыпаю муку на тарелку.Разогреваю сковороду ,наливаю масло , каждый кусок обваливаю в муке и кладу на сковороду.
Крышкой не накрываю.Поворачиваю куски рыбы пару раз.
Это самый простой способ.
Тушить под крышкой считаю лишним.
Просто повернуть куски несколько раз,пока не получится зажаристая, красивая корочка.

Самое трудное в фаршированной рыбе,это снять шкурку щуки.
Нужно большое терпение и желание.У меня терпение безграничное и желание порадовать близких вкусным блюдом, тоже есть.
Если вы делаете котлетки из щуки, то у вас всё получится.
Потому что фаршированная рыба это набитая шкурка рыбы котлетным фаршем. И зажаренная потом на листе в духовке. Очень просто.
Рыбу чистим, моем.Надрезаем слегка шкурку вокруг головы ,на спинке не трогаем. Вот здесь самая большая трудность начать. Надо постараться снять шкурку чулком. Постепенно с помощью ножа по сантиметрику ,надрезать шкурку от мяса рыбы и постараться отделить её от головы.При этом голова откидывается назад и держится на шкурке со стороны спинки.Но некоторые отрезают голову, а потом пришивают её обратно.Это не так красиво.Потому что щука на стол должна подаваться с головой.
очень трудно начать отделять шкурку,а потом уже просто пальцами отдираешь её от мяса.
Я кажется не писала, что потрошить рыбу не надо,шкура должна быть целая,брюхо не разрезаем.
Потом ,когда шкурка снимется и внутренности легко вынуть.
Шкурку моем,откладываем , а из мяса рыбы готовят фарш.
Все умеют делать рыбный фарш.
Я добавляю булочку,размоченную в молоке, тёртую морковь и лук ,яйцо.Посолить поперчить. Перемешать.Ну сделать котлетный фарш.
Потом этим фаршем набивается шкурка ,не плотно.
Иначе она лопнет.
Щуку выкладывают на лист и смазывают,ну кто чем.
Я майонезом.
На дно наливаю немного бульона . И в духовку. Не знаю я градусы ,не знаю минуты. Просто посматриваю за процессом. Что бы рыбка не подгорела.
Всё приходит с опытом.
Вынимаю лист и даю остыть на листе.
Остывшая вкуснее,легко режется и куски не разваливаются.
Это праздничное блюдо.На стол подаётся целиком, на блюде.
Из пасти, в идеале, торчат перья зелёного лука.
Конечно на каждый день это никто делать не будет.Слишком много возни.
А вот гостей удивить самое то.Однажды у меня была щука 6 кг. Я её делала с двух раз и клала на лист по диагонали.Иначе она не укладывалась.
Это у вас рыба всякая не редкость.А вот у меня в центре стола лежала большая щука. Это был мой триумф.
Тренируйся на двухкилограммовых. Удачи.

Как правильно знакомиться с девушками?



Чтобы девушка почувствовала себя беззащитной и поняла, что настал ее черед один раз и на всю жизнь согласиться, достаточно сказать ей одну простую фразу:
- Я дам Вам в одну руку бокал, а в другую - ложку. Читать далее...

Готовила рубец на днях. Знаете, это, конечно, дело вкуса. Многие, вообще, такие вещи не готовят. А мы любим. На всякий случай мой пост http://www.liveinternet.ru/users/5160421/post290394801. К нему был салат из зеленой редьки, моркови, зубчика чеснока. Заправлялся салат майонезом.

Это безумно вкусно! Карамелизованные бараньи ребрышки с кисло-сладким луковым конфитюром. И, что немаловажно, из очень простых и доступных ингредиентов, как правило у любой хозяйки имеющихся.

Так что если вам удалось достать классные бараньи ребрышки - молодые, нежные, розовые, пахнущие молочком (ну вот так вот я воспринимаю запах молодого барашка))) - вперед, не пожалеете!

Бараньи ребрышки с луковым конфи

По этому рецепту можно приготовить ЛЮБОЕ мясо за 5 минут!
Оно будет вкусным, сочным! Весь секрет в заливке…
Читать далее...

Рыбу можно взять любую, даже минтай очень вкусный получается. Филе рыбы режется порционными небольшими кусочками. В майонез выдавливается чеснок, немного перчим, перемешиваем. И в этой смеси замачиваем рыбу на 2-3 часа не меньше, можно оставить на ночь. Потом взбиваеть в миске яйца, немного присолив. Ставишь рядом миску с мукой. И дальше по порядку: кусочек рыбы в муку, потом в яйцо, опять в муку и на сковородку. Рыба получается нежная, кляр тоже во рту тает. Очень вкусно и в горячем и в холодном виде.
Взято в этом сообщении: http://www.liveinternet.ru/users/invikaba/post87068905/ в комментариях

Читать далее...

Напишу сразу два рецепта. И шашлычки и - моя любимая котлета "Марешаль". Котлету эту научил меня готовить очень давно, один знакомый француз. Ну о-о-чень просто, а зато, как изысканно.
А шашлычки я приготовила такие, потому, что уже надоели эти гарниры из картошки, риса, брокколи.... Захотелось чего-то такого, подходящего к милой обстановке ужина. Кстати - романтического))))

Читать далее...

Читать далее По случаю прикупила пол-кило сардинок, вспомнила свой любимый рецепт? которым щедро делюсь с вами!

Расчленяем сардины - отрезаем башку и брюхо, вытягиваем хребет, чтоб получить гламурную филешку с хвосиком. Промываем под краном, одновременно снимая скорлупу,  складываем в дуршлаг, еще раз промываем водой и оставляем рыбу обсушиться на бумажном полотенце.

Готовим кляр: просеиваем в 100 грамм муки, добавляем 150 мл. сильно газированной минералки, два желтка, соль, перец, можно запихнуть любимые травки (майоран просто шикарен в данном рецепте), перемешиваем. Два белка взбиваем до мягких пиков, вводим в тесто и даем постоять с пол часика.

Дальше все просто. На сковороду щедро наливаем масло, обмакиваем сардинки в кляре, даем излишками стечь и быстро обжариваем рыбку. Выкладываем на бумажную полотешку, чтоб убрать остатки масла.

Вместо сардин в этом рецепте подойдет любая мелкая рыбка, с мойвой тоже получается не плохо.

С полицейским приветом из солнечного Сочи, всегда ваша Педалькина

Что понадобится: 500 грамм фарша; Стакан вареного риса; Половинка среднего кочана капусты (можно и больше); Лук; Морковка; Пучок свежей зелени; Одно яйцо; Панировочные сухари для панировки котлет

Приготовление. Лук мелко нарезать, натереть морковку на терке. Обжарить овощи в масле, добавить к ним специи и нашинкованную капусту. Тушить под крышкой до готовности капусты. В конце приготовления добавить мелко нарезанную зелень. Остудить капусту.
Фарш и рис смешать с капустой, добавить яйцо, посолить и поперчить, приправить любимыми специями. Хорошо вымешать массу.
Мокрыми руками сформировать небольшие котлетки, обвалять их в панировке и обжарить со всех сторон в разогретом растительном масле. Очень вкусно с салатом из свежих овощей и с отварной или жареной картошкой.
Источник

Потребуется:
4-5 картофелин;
1-2 ст. ложки муки;
300 г смешанного фарша;
1 луковица;
2 ст. ложки отварного риса;
2 яйца (1 - в картофель; 1 – в фарш);
100 г тёртого сыра;
соль, специи; петрушка.
Читать далее...

Читать далее...

Почему праздничный - очень просто! Для обычного ужина гораздо быстрее взять готовое филе и навертеть маленьких рулетиков. С этим же рецептом возни будет чуть больше, но и результат того стоит.

Куриный рулет "Праздничный"

Сезон кабачков в самом разгаре! Эти нежные овощи хороши на гриле и поджаренные в муке, отлично подходят для приготовления омлета и летних супов, некоторые кулинары даже используют их сырыми в салатах. * * *

Девочки, доброе утро! С понедельником вас! С началом новой недели!

Ну что? Начнем её с вкусняшки?

Прошу любить и жаловать - 

 КОЛДУНЫ ИЗ КАБАЧКОВ С КУРИНЫМ ФАРШЕМ

Дальше - вкусно!

НЕ БОЮСЬ ПОВТОРИТЬСЯ!
 

 

Девочки, с воскресным днем вас! Солнышка и хорошего настроения!

Вот "извлекла" из недр своего дневника этот рецепт. "Шницели" из молодой капусты. Вижу, что рецепт активно цитируют - и не мудренно, ведь сейчас самая пора для подобных блюд - уже в продаже появились молодые овощи. Потому и решила поставить его, так сказать, "поближе". Чтобы напомнить и вам и себе.

 Сегодня жарила шницели из молодой капусты. Делать их можно только летом и только из молодой! Готовлю эти шницели летом часто и хочу поделится с Вам этим несложным рецептом! Итак

Готовила из двух небольших кочанов. Резала вот такими сегментами от кочерыжки, чтобы не разваливались

Дальше интересней

Котлеты получаются настолько восхитительными, что про мясо никто и не вспоминает. К сковородке выстраивается очередь, и ужин разлетается тут же, без промедления! Итак, овощные котлеты, фантазия на тему брокколи.

Знаете ли вы о том, что брокколи - довольно "взрослая" культура? Ее выращивали еще в Древнем Риме, ценя за благотворное воздействие на кроветворные процессы, насыщенность калием и кальцием и способность бороться со старением организма.

Готовите ли вы овощные котлеты, дорогие мои? Играете ли с компонентами, экспериментируете ли с ингредиентами, стараясь накормить семью вкусно, полезно и оригинально? Прибегаете ли к хитростям, маскируя овощи под мясо? Я - да, и, скажу вам по секрету, люблю это дело очень и очень. Хотите поделюсь необычным рецептом котлет, в котором прячутся брокколи, сыр, панировочные сухари и небольшое количество кайенского перца?

Читать далее...