Ингредиенты для сырного супа с гренками



вода или бульон — 1,5-2 л

картофель — 4 шт.

вермишель — 2-3 ст.л.

плавленный сырок — 1-2 шт.

сливочное масло — 20 г

соль, перец — по вкусу

специи (по желанию)

хлеб

зелень

Ингредиенты для пасты



— паста — 250-300 г

— филе форели — 350 г

— желтки — 4 шт.

— цедра половины лимона и половины апельсина

— апельсиновый сок — 2-3 ст.л.

— лимонный сок — 2-3 ст.л.

— белое сухое вино — 4 ст.л.

— сахар — ½ ч.л.

— сливочное масло — 50 г

— овощной бульон — 50-60 мл

— оливковое масло — 2 ст.л.

— соль — по вкусу

— зелень



Способ приготовления пасты



1. Смешать лимонный и апельсиновый сок, можно добавить немного итальянских трав. Залить этим маринадом рыбу и оставить на полчаса. Затем нарезать кубиками.

2. Приготовить соус. В сотейнике смешать желтки, цедру и соки цитрусовых, вино, сахар и соль. На водяной бане на слабом огне нагреть желтково-цитрусовую смесь до загустения. Постоянно помешивать. Затем аккуратно влить бульон и добавить сливочное масло. Хорошо перемешать. Добавить измельченную зелень и снять соус с огня. Немного остудить.

3. Пасту отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг.

4. Кусочки рыбы обжарить на сильном огне.

5. На тарелку выложить пасту, затем кусочки рыбы и полить соусом.

Готово.



Приятного аппетита!

 

Источник: http://retsepty.online.ua/blyuda-iz-makaronnyh-izdeliy/vtorye-blyuda/1383/