Широко распространенная в Индии крупа маш, она же дхал, золотистая фасоль или бобы мунг — становится все популярней в европейской кухне. Особенно ее ценят сторонники вегетарианства и здорового питания за многочисленные полезные свойства.

На вид крупа маш — это овальные небольшие зеленые бобы. В их составе — витамины, клетчатка, фосфор и другие необходимые человеческому организму вещества. Они улучшат пищеварение, очистят кишечник от шлаков, окажут общее укрепляющее действие на весь организм.

Блюда из крупы маш очень сытны из-за высокого содержания в ней растительного белка, калорийность 100 граммов готового продукта составляет 300 ккал. При правильном приготовлении эти бобы станут излюбленным гарниром в семейном меню, а их полезные свойства положительно отразятся на состоянии здоровья.

Рецепт № 1. Оригинальная закуска по-корейски

Ингредиенты:

• 
  пророщенная крупа маш (ростки до 2 см.) — стакан;


• 
  спелые помидоры — 2 шт.;


• 
  луковица — 1 небольшая;


• 
  подсолнечное масло;


• 
  соевый соус.

Процесс приготовления:

1. 
   отделить зерно пророщенных ростков маш от шелухи.


2. 
   Залить их соевым соусом, чтобы он полностью их покрывал;


3. 
   Лук нарезать кубиками, обжарить в растительном масле до золотистого цвета.


4. 
   Пока лук остывает, нужно нарезать помидоры тонкими дольками.


5. 
   К росткам маш добавить лук и помидоры, поставить закуску на ночь в холодильник.

Рецепт № 2. Пикантное ризотто из крупы маш

Ингредиенты:

• 
  крупа маш — 1 стакан;


• 
  лук — 1 небольшой;


• 
  фарш мясной — 200 гр.;


• 
  морковь — 1 средняя;


• 
  рис длинный — 0,3 стакана;


• 
  паприка, специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. 
   замочить крупу маш в воде на 3 часа.


2. 
   Лук нарезать кубиками, обжарить.


3. 
   Добавить к нему натертую морковь, а через 5−7 минут — фарш.


4. 
   Обжарив его немного, добавить туда полстакана воды, протушить несколько минут, затем соединить смесь с крупой маш, варить до ее полуготовности.


5. 
   После этого добавить рис и готовить блюдо до конца. За 10 минут до выключения маш посолить и приправить ризотто любимыми специями, паприкой по вкусу. Калорийность блюда достаточно высока, поэтому количество фарша можно уменьшить.

Рецепт № 3. Туркменский сап «Маш-Угра»

Ингредиенты:

• 
  картофель — 3 шт.;


• 
  лук — 2 шт.;


• 
  говядина — 500 гр.;


• 
  крупа маш — 1 ст.;


• 
  лапша домашняя — 1 горсть;


• 
  подсолнечное масло;


• 
  соль;


• 
  кориандр — пол чайной ложечки;


• 
  куркума — 1 ч.л.;


• 
  зелень.

Процесс приготовления:

Вам понадобится:



Рисовая лапша 50 г 

Сахар кокосовый 70 г

Паста из тамаринда 40 г 

Тайский рыбный соус 40 мл

Соус чили 20 мл 

Лук-шалот 30 г

Морковь 30 г 

Лук зеленый 10 г

Телятина 50 г 

Растительное масло 20 мл

Яйцо куриное 1 шт.

Проростки фасоли маш  50 г

Лаймы ¼ шт.