В советском детстве они были не просто лакомством — целым событием. Эти бисквитные пирожные, щедро украшенные кремом, грибочками и крошкой, продавались в кулинариях, стоили сущие копейки и навсегда остались в памяти тех, кто тогда был ребенком.

Рецепт бисквитного теста:
3 яйца (примерно по 65 г со скорлупой)
105 г сахара (примерно 4 ст. ложки с горкой)
90 г муки (около 3 ст. ложек с горкой)
щепотка соли
1 ч. л. ванильного сахара

Процесс приготовления бисквита:Взбейте белки с солью до устойчивой пены.Постепенно, в 4–5 приемов, введите сахар, не прекращая взбивать.Добавьте ванильный сахар.Введите желтки по одному, на малой скорости или аккуратно перемешайте вручную.Муку просейте и введите в два приема, перемешивая снизу вверх.Выпекайте в духовке при 200°C примерно 12 минут. Размер формы — 27×37 см.Остудите, срежьте края, сверните в рулет с кремом.


Рецепт крема «Шарлотт» (белый, шоколадный или кофейный):
Базовый крем:
150 мл молока
1 яйцо (65 г со скорлупой)
200 г сахара
250 г сливочного масла (не мягкого, настоящее, 82,5% жирности)
Сварите заварную основу (молоко, яйцо и сахар), остудите, взбейте с маслом.

Варианты вкусов:
Шоколадный: добавьте 1–1,5 ст. л. какао в конце взбивания.
Кофейный: приготовьте сироп (70 г сахара + 40 мл воды + 0,5 ч. л. молотого кофе). Сварите до 105°C (состояние «тонкой нити»), остудите до 20°C и добавьте в готовый крем.


Сборка пирожных:Бисквит смажьте сиропом (можно с добавлением коньяка).Покройте кремом, сверните в рулет, дайте застыть в холодильнике.Нарежьте рулет на 10 кусочков — это и будут «пенечки».Обмажьте их остатками крема, обваляйте в бисквитной или
ореховой крошке.Украсьте «шляпками» грибочков (можно из бисквита или покупной глазури), кремовыми «ножками» и листочками из зеленого крема.

https://sport24.ru/

Ингредиенты:

• 
  

  
  Вареная сгущенка — 370 г

  
  


• 
  

  
  Сливки молочные — 170 г 

  
  


• 
  

  
  Масло сливочное — 170 г 

  
  


• 
  

  
  Шоколад горький — 200 г 

  
  


• 
  

  
  Какао — 60 г 

  
  


• 
  

  
  Сахар — 200 г 

  
  


• 
  

  
  Масло растительное — 125 г 

  
  


• 
  

  
  Разрыхлитель — 1 ч. л. 

  
  


• 
  

  
  Сода — 1 ч. л. 

  
  


• 
  

  
  Вода — 175 мл 

  
  


• 
  

  
  Яйца — 6 шт. 

  
  


• 
  

  
  Мука — 200 г 

  
  


• 
  

  
  Шоколад белый — 200 г

  
  

Приготовление:

1. Соединить в сотейнике воду и какао, довести до кипения, постоянно помешивая. Снять с огня, остудить. 

2. Яйца разделить на белки и желтки. 25 г сахара всыпать в белки, оставшийся сахар в желтки. Взбить желтки до пышной густой массы в течение нескольких минут. Белки взбить чистыми сухими насадками до устойчивых пиков. 

3. В желтковую массу влить остывшую массу с какао, взбить. Просеять муку, взбить. 

4. Треть белка ввести в шоколадную массу, тщательно размешать, ввести оставшиеся белки и аккуратно размешать лопаткой. Перелить массу в мультиварку и выпекать 80 минут на режиме "Выпечка". После окончания сразу вытащить бисквит и обязательно перевернуть чашу вверх тормашками и поставить на решетку остужать. Остывший бисквит вытащить из чаши. Бисквит измельчить вручную или миксером до состояния крошки. 

5. Для крема взбить мягкое сливочное масло и вареное сгущенное молоко. Шоколад и сливки нагреть до растворения шоколада. Не кипятить! Остудить и по чуть-чуть ввести в масляную смесь, каждый раз тщательно взбивая! 

6. Соединить бисквитную крошку и крем. Сформировать шарики. Растопить белый шоколад. кончик палочки окунуть в шоколад и воткнуть в шарик. Подморозить шарики. Достать и сразу окунать в растопленный шоколад, после слегка постучать палочкой по краю миски с шоколадом, чтобы лишний стек. Можно сверху посыпать съедобным конфетти, дробленным орехом и так далее.

Приятного аппетита!                                                                                     https://www.sloosh.ru/pages/55134-shokoladnye-keik-popsy-v-multivarke.html    

Ингредиенты (на 10 порций):

• 
  

  
  2,5 ст муки,

  
  


• 
  

  
  100 г сливочного масла,

  
  


• 
  

  
  2 яйца,

  
  


• 
  

  
  2 ст ложки сметаны,

  
  


• 
  

  
  1 ст сахара,

  
  


• 
  

  
  сода, погашенная уксусом

  
  

для крема: 

• 
  

  
  200 г сливочного масла,

  
  


• 
  

  
  1 банка вареного сгущенного молока,

  
  


• 
  

  
  50 г грецких орехов

  
  

Приготовление:

1. 
   

   
   Для теста взбить размягченное сливочное масло, добавить сметану и яйца, взбитые добела с сахаром, муку и соду. 

   
   


2. 
   

   
   Быстро замесите тесто и поставьте в холодильник на 30 минут.

   
   


3. 
   

   
   Из охлажденного теста скатайте слегка вытянутые шарики. 

   
   


4. 
   

   
   Положите их на противень, приплюсните и выпекайте при температуре 180 градусов 20 минут.

   
   


5. 
   

   
   Немного остудите, разрежьте пополам, сделайте в половинках лунки десертной ложкой.

   
   


6. 
   

   
   Для крема взбить масло со сгущенкой. Заполните половинки кремом, положите внутрь половинку ореха и соедините половинки.

   
   


7. 
   

   
   Покрасьте персики морковным соком, обваляйте в сахаре.

   
   

Приятного аппетита!                                                                                   https://www.sloosh.ru/pages/55155-pirozhnye-persiki.html

Оригинальный десерт со знакомым вкусом. Пирожные "Картошка" в виде брауни получаются не только вкусными, но и визуально привлекательными, так как сверху покрываются шоколадом - молочным и белым.