1 большая корзина и 6 маленьких из этого набора продуктов.
Продукты:
- 1200 гр. пшеничной муки,
- 2 яйца + 2 белка +2 желка,
- 500 мл. молока,
- 4 ч.л. или 1 + 1/3 пакетика сухих дрожжей,
- 150 гр. сливочного масла,
- 2 ст. л. сахара,
- 1 ч.л. соли.
- 2-3 г. ванилин (по-желанию).
✿Способ приготовления большой корзины:
1. Просеять муку, в 1 кг. от общей массы муки добавить все сухие дрожжи и хорошо перемешать. Остальную муку оставить для до-замеса теста.
2. Соединить молоко и сахар. Помешивая нагреть на медленном огне до комнатной температуры (не более 40С°! иначе дрожжи не заработают). Добавить молоко в муку.
3. Добавить 2 яйца, 2 белка, растопленное сливочное масло (не горячее!) и соль. Вымесить тесто.
4. Приготовленное тесто накрыть пищевой плёнкой или крышкой и поставить в тёплое место подходить на 2 часа.
5. Когда тесто поднимется, добавить оставшуюся муку (около 200 г) и аккуратно домешать в тесто. Получится мягкое и эластичное тесто. Оставить его ещё на полчаса в закрытой посуде отдохнуть.
6. Глубокую жароустойчивую миску или большую глубокую сковородку перевернуть и снаружи обтянуть фольгой. Смазать фольгу растительным маслом. Поставить на противень застеленный смазанной маслом пергаментной бумагой.
7. Раскатать тесто в длину толщиной около 5 мм. Нарезать его на полоски шириной 2 см.
8. Накладывать полоски на перевёрнутую обтянутой смазанной маслом фольгой посуду: Первые полоски крест-накрест, ещё и ещё по кругу, закрывая пустоты, пока не закроется дно посуды, затем вплетаем поперёк между ними другие полоски теста. Если хотите украсить лентами корзину, то лучше плести не очень плотно, оставляя небольшой промежуток между полосками, тогда будет удобно украшать. Выровнять тесто в месте будущего дна корзинки для придания ей устойчивости, придавив сверху чем-то ровным, разделочной доской например.
9. Смазать будущую корзину желтком и оставить расстояться на 15 минут. После этого поставить выпекаться в разогретую до 180 С°духовку.
10. Примерно через 20 мин. проверить, как запеклась корзина, если нужно, то развернуть другим боком, что бы всё пропеклось равномерно, оставить запекаться ещё на 10 мин., потом достать корзину из духовки, накрыть полотенцем и оставить остывать. Затем осторожно вынуть из корзинки посуду и убрать фольгу.
11. Раскатать оставшееся тесто в лист толщиной 5 мм. Разрезать его на длинные полоски шириной 2-2,5 см. Из трёх полосок заплести косу.
12. Выложить на пергаментную бумагу дном вверх посуду, на которой готовилась корзина, вокруг неё обмазать растительным маслом пергамент и посуду, там, где будет соприкасаться коса и выложить по кругу аккуратно косу. Если коса коротковата, можно слегка её растянуть или над-плести ещё. Аккуратно соединить концы. Смазать желтком и оставить на 10 минут расстояться.
13. Аналогично заплести ещё одну косу (ручку). Поместить её на миску, покрытую смазанной маслом фольгой. Обрезать лишние края. Также смазать желтком и оставить расстояться на некоторое время.
14. Круг и ручку для корзинки поставить выпекаться в разогретую до 180 С° духовку. Примерно через 20 мин. проверить, как запеклось, если нужно, то развернуть другим боком, что бы всё пропеклось равномерно, оставить запекаться ещё на 10 мин., готовиться будет до румяной корочки, потом достать из духовки, накрыть полотенцем и оставить остывать.
15. Собрать корзину. При помощи деревянных палочек или зубочисток прикрепить к краю корзинки косу и ручку.
!!! Перед употреблением палочки нужно удалить!
Можно сделать корзину без ручки.
Примечание, читать перед приготовлением!
Можно круговую косу и ручку выпекать вместе, но сделать это надо очень аккуратно, что бы выпечка "спаяла" ручку и оплётку. Можно сделать рёбра жёсткости зубочистками, т.к. потом очень непросто вставить зубочистки и не сломать выпечку. По центру косы, которая в ручке можно вплести деревянный шпатель (палочку для эскимо или деревянную шпажку для шашлыка), это для жёсткости, т.к. у меня две косы разломались по центру и пришлось подкладывать шпатель снизу и оплетать ручку корзины цветными лентами, что бы было незаметно и красиво, В итоге я поняла, что на ручку, тесто должно быть плотнее, тогда оно не будет сползать сверху вниз растягивая и истончая косу в верхней её части.
И ещё из рекомендаций хозяюшек: Можно сделать немного по-другому оформление корзинки. Сплести косичку и приклеить её яичным белком по краю корзинки и поставить выпекать всё вместе. Тогда косичка на корзинке будет не сверху, а сбоку. Ручку для корзинки также испечь, только сделать немного длиннее концы и приплюснуть их. В готовом изделии немного раздвинуть ножичком край корзинки и косички и вставить приплюснутый край в это отверстие. Тогда не придётся пользоваться зубочистками. Так мне кажется безопасней. Ну, а если верхний край корзинки не очень понравится, всегда можно из остатков теста нарезать маленькой формочкой цветочки и потом приклеить их сверху или сформировать розочки. Может кому пригодиться и такой вариант оформления корзинки.
Я проделала дырочку в ручке у онования и скрепила тонкими нарядными лентами оплетая корзину по кругу, надёжно и красиво.
Способ приготовления маленьких корзинок:
Перевернуть тефлоновую форму для кексов 12 шт. (может у кого-то другое кол-во) отверстиями вниз, оплести формочки через одну, чтобы при выпечке корзиночки не слиплись в единое целое. Так же приготовить оплёточные косички и ручки. Получается 6 мини-корзинок.
Ниже изображена Мини корзинка 3в1 - корзинка, мини-кулич и крашенка:
Spalisdove
