Суп «Летний свекольник» делается на кефире и это самый популярный рецепт в Литве. Свекла для такого супчика запекается, а картошка подается в горячем виде отдельно. Зелень подойдет любая, но лучше отказаться от укропа.

Ингредиенты:

• 
  0,5 кг картофеля 


• 
  5 яиц 


• 
  0,5 кг свеклы 


• 
  1 литр кефира  


• 
  2 больших огурца, или 3 средних 


• 
  Зелень, соль, перец и лед по вкусу

Приготовление:

1.Для начала поставим свеклу запекаться, для того необходимо хорошенько ее промыть и завернуть в фольгу, предварительно смазав растительным маслом. Ставим в разогретую духовку 200 градусов на 1 час.

2.Картофель необходимо отварить в кожуре. Промываем его щеткой или губкой, чтобы вся грязь смылась. Складываем в кастрюлю для варки, заливаем горячей водой и доводим до кипения. Убавляем огонь до среднего и варим 20 минут.

3.Яйца необходимо отварить в крутую и дать остыть им.

4.Огурец и яйца необходимо нарезать кубиками. Зелень и зеленый лучок мелко нарезаем.

5.Кефир наливаем в емкость, где будет ваш холодный суп. Можно добавить льда. 

6.Свеклу нарезаем кубиками, высыпаем в кефир. Добавляем нарезанные яйца, огурцы зелень и лук. Солим и перчим.

7.Картофель очистить и положить в глубокую тарелку. 

8.Перед подачей суп необходимо перемешать, а картофель посолить. 

9. Все наш Суп «Летний свекольник» готов. По желанию так же можно добавить сок лимона, не больше столовой ложки на всю кастрюлю. 

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты:

• 
  Манная крупа — 120 г 


• 
  Молоко — 500 мл 


• 
  Яйца — 4 шт. 


• 
  Миндаль — 50 г 


• 
  Стручок ванили — 1 шт. 


• 
  Сахар — 4 ст. л. 


• 
  Сливочное масло 


• 
  Соль 


• 
  Сметана, мед или ягодный сироп — для подачи

Приготовление:

1. Миндаль положите в сотейник, залейте кипятком и поставьте на огонь на 3 минуты. Затем обдайте холодной водой и очистите от кожицы. Ядра миндаля обсушите, положите на противень и поставьте в духовку, разогретую до 160 °С, на 10 минут, пока он не станет золотистым. Затем измельчите в крупную крошку. 

2. Разделите яйца на белки и желтки. Желтки взбейте с сахаром. Отдельно взбейте белки с щепоткой соли до твердых пиков. 

3. Разрежьте стручок ванили вдоль пополам, выскребите семена. 

4. Налейте молоко в кастрюлю, добавьте семена ванили и доведите до кипения. Тонкой струйкой всыпьте манную крупу, постоянно размешивая венчиком, чтобы не было комков. Варите на среднем огне 3 минуты и снимите с огня, оставьте кашу на 5 минут. 

5. Добавьте в кашу желтки и миндаль, перемешайте до однородности. Введите порциями белки и быстро перемешайте только до объединения! 

6. Разогрейте духовку до 175 °С. Смажьте форму для запекания сливочным маслом и присыпьте манной крупой. Переложите в форму кашу и разровняйте поверхность. Поставьте в духовку и запекайте 30 минут до золотистой корочки. 

7. Подавайте бубертс теплым или холодным с медом, сметаной или ягодным соусом.

Приятного аппетита!

источник

Мед — 25 Грамм (жидкий)

Ржаная мука — 170 Грамм (50 грамм для закваски, 120 грамм для теста)

Пшеничная мука — 120 Грамм (60 грамм для заварки и 60 грамм для теста)

Соль — 7 Грамм

Тмин — 5 Грамм

Вода — 220 Миллилитр (50 мл. для закваски, 160 мл. горячей воды для заваривания, 10 мл. в тесто)

Закваска ржаная — 25 Грамм

1. 
   Подготовьте продукты для приготовления хлеба. Пшеничную муку можно взять 1 сорта. Вместо меда можно использовать патоку или солодовый сироп.


2. 
   Перед выпечкой хлеба заранее позаботьтесь о закваске. Для этого возьмите 25 граммов стартера и смешайте с 50 мл. воды и 50 граммами ржаной муки. Размешайте и оставьте для активации на 6-10 часов. Удобнее сделать закваску с вечера и оставить ее на ночь.


3. 
   Так же с вечера сделайте заварку. За ночь произойдет процесс осахаривания. В результате этого процесса неоднородная структура заваренной муки становится гладкой, более жидкой и сладкой на вкус. Для заваривания разотрите слегка семена тмина в ступке.


4. 
   Смешайте тмин и просеянную пшеничную муку (60 грамм). Залейте горячей водой (160 мл.). Размешайте смесь венчиком или миксером. Установите посуду с заваренной мукой на водяную баню и продолжайте перемешивать до однородного состояния без непромешанных вкраплений.


5. 
   Когда масса станет блестящей и гладкой заварка готова. Полностью дайте ей остыть.


6. 
   В миске для теста соедините просеянную пшеничную (60 грамм) и 120 грамм ржаной муки.


7. 
   В миску с мукой выложите всю активную закваску, заварку с тмином, соль, мед и влейте еще 10 мл. воды.


8. 
   Замесите тесто. Переложите в миску, накройте пленкой и оставьте на 2-2,5 часа.


9. 
   Переложите тесто на рабочую поверхность и сформируйте подовой хлеб продолговатой формы, либо выложите на расстойку в форму для хлеба.


10. 
    Дайте хлебу подняться в течение 1 часа. На расстоявшемся хлебе, во избежание трещин, целесообразно сделать несколько проколов.


11. 
    Выпекать хлеб можно в духовке, на камне или в казане. 10 минут при температуре 250 градусов с паром и 40-50 минут при 220 градусах без пара. Если выпекаете в казане можно не ставить в духовку емкость с водой для пара. Просто нагрейте казан с крышкой в духовке и перенесите в него хлебную заготовку вместе с пергаментом. Накройте казан крышкой и выпекайте по схеме.


12. 
    Ароматный домашний хлеб готов!


13. 
    У хлеба очень приятный вкус с легкой ржаной кислинкой и сладостью.


14. 
    Мякиш хлеба плотный и мягкий, долго не черствеет.