Базиликовый соус

Нам понадобится:
- Помидоры 2кг.
- Перец острый 1шт.
- Чеснок 1 головка
- Базилик 100г.
- Соль 1 ст/л.
- Сахар 3 ст/л.
- Паприка 1 ст/л.
- Растительное масло 100мл.

Приготовление:
Помидоры нарезаем и пропускает через мясорубку. Измельчаем острый перец, доводим до кипения и варим 10 минут. Соус должен быть густой, для этого через сито убираем лишнюю жидкость. Далее добавляем соль, сахар, паприку, измельченный чеснок, вливаем растительное масло, перемешиваем, накрываем крышкой и варим еще 10 минут. Нарезаем мелко базилик и отправляем к томату, накрываем крышкой, и варим еще 20 минут. После раскладываем по банкам, сразу закрываем, переворачиваем и укутываем до полного остывания.

 

Помидоры – 2 кг пропустить через мясорубку или измельчить. 

Проварить в сотейнике в течении 5 мин. 

Добавить ½ стакана сахарного песка и 6 долек измельченного чеснока. 

Посолить по вкусу. 

Добавить перец черный молотый- 1-2 ст ложки. 

Засыпать в смесь полную чашку -240 гр мелко нарезанного базилика. 

Влить ½ стакана рафинированного растительного масла. 

Прокипятить (кипение умеренное) помешивая в течении 15 мин. 

Горячий соус разлить в горячие банки (бутылки) и герметически укупорить. 

источник

БАЗИЛИКОВЫЙ СОУС

Этот соус крайне доступен и предельно прост в приготовлении. Правда, он вам понравится только в одном случае - если вы любите майонез - ведь именно он составляет основу. Базиликовый соус хорошо подавать с курятиной или индейкой, кроме того, он хорошо зайдет с печеной картошкой (в этом случае его можно употреблять в качестве дипа).