Правила приготовления пышных оладий + рецепт

Правила приготовления пышных оладий + рецепт

Вроде бы, приготовить оладьи проще простого, да и продукты для этого всегда есть в холодильнике. Но, увы. Не всегда они получаются пышными, мягкими и воздушными. Возникает вопрос, почему результат не такой, как бы хотелось. Оказывается и для приготовления оладий есть несколько важных правил (секретов), которые необходимо соблюдать, как и при другой выпечке. Секреты простые и запомнить их не сложно. Давайте, узнаем о них (хотя многие из вас их знают, но по причине быстроты, не обращают на них).

500 мл. кефира (любой жирности)

1 яйцо

1,5 ст.л. сахара

0,5 ч.л соли

400-450 гр. муки

0,5 ч.л соды без горки

ванилин (1 гр.) или ванильный сахар (10 гр.)

масло для жарки

- В глубокую емкость вливаем кефир. Кефир должен быть теплым или, хотя бы, комнатной температуры (не из холодильника). Вместо кефира можно использовать кислое молоко.

- Добавляем в кефир яйцо (комнатной температуры), высыпаем сахар, добавляем ванилин или ванильный сахар (С добавлением ванилина будьте аккуратны: если он у Вас очень концентрированный, то добавьте на кончике ножа, иначе оладьи будут горчить!), соль и перемешиваем.

- Частями добавляем просеянную пшеничную муку высшего сорта и тщательно перемешиваем.

Главный секрет пышных оладье в том, что сода добавляется не в кефир, а в готовое тесто непосредственно перед жаркой. Тесто должно получиться очень густым.

- 0,5 ч.л. соды смешиваем с 1 ч.л. муки и добавляем в готовое тесто.

- Интенсивно перемешиваем и тесто готово.

- Теперь оставляем тесто в покое и больше не перемешиваем!

- Можно сразу выпекать оладушки. Аккуратно набираем столовую ложку теста, стараясь не затрагивать остальное тесто, и выкладываем его в хорошо разогретое растительное масло.

- Уменьшаем огонь и жарим оладьи на небольшом огне, чтобы они хорошо прожарились внутри, с двух сторон до румяного цвета. Можно накрыть крышкой, но не плотно, чтобы не образовывался конденсат, иначе масло будет сильно брызгать.

- Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Оладьи – любимое блюдо многих людей. Они прекрасно сочетаются со сметаной, вареньем, сгущенным молоком и идеально подходят для сытного плотного завтрака.

Оладьи