Не пугайтесь слова шницель в названии – это не попытка изготовить фальшивого зайца из моркови. Шницель он просто потому, что его придется тоже отбивать молотком для мяса и жарить в кляре, а за свиную вырезку его выдавать никто не будет. Шницели получаются сочными, и вкус у них более интересный, чем если ту же капусту просто потушить в собственном соку. За счет сыра и кляра они вполне сытные. Хотя, конечно, не как мясные… Капустные шницели это вкусное блюдо, которое можно приготовить из белокочанной или пекинской капусты. Мы приготовим их из пекинской капусты, у нее более прямоугольные листья, которые легко сложить в прямоугольник. Капустные шницели можно приготовить с различными начинками, с начинкой из обжаренных грибов, порубленного сваренного яйца, зелени и риса. Все эти блюда наверняка понравятся вегетарианцам. Мы приготовим вкусные капустные шницели с твердым сыром.
Капустный шницель "Сплошное удовольствие", спасибо за рецепт Машеньке (masha vet) с кулинарного сайта. Я делала с полукопченой колбасой.
Капуста белокочанная (1-1,5 кг капусты (кол-во продуктов указано на большое кол-во порций, можно делать меньше)) — 1 кг.
Яйцо куриное (кол-во яиц и кол-во муки, должно быть в пропорции 1:1) — 7 шт.
Мука (с горкой! Кол-во муки, и кол-во яиц должно быть в пропорции 1:1) — 7 ст. л.
Соль (по вкусу) — 1 ч. л.
Ветчина (ветчина, мясной фарш, по желанию.) — 100 г
Масло растительное (для жарки) — 2 ст. л.
Капусту нарезать, можно мелко, или средне. Отварить в подсоленой воде до полуготовности (если любите хрустинку), если любите мягкую, то отварить до готовности.
Откинуть капусту в дуршлаг, хорошо слить воду.
К яйцам добавить муку, чуть посолить по вкусу. Хорошо перемешать.
Добавить к яичной массе капусту.
Аккуратно и хорошо перемешать.
На сковороде разогреть растительное масло, выкладывать ложкой капустную массу, придать форму шницелей.
Накрыть сковороду крышкой, и обжарить на умеренном огне (ниже среднего) с одной стороны, перевернуть на другую.
И так же, под крышкой обжарить с другой стороны (готовятся быстро).
Выкладывать на салфетку, для удаления лишнего масла (хотя много масла они не впитывают).
Еще очень вкусно делать их с наполнителями, например с ветчиной ( можно с мясным фаршем).
Алкия
