Случайны выбор дневника Раскрыть/свернуть полный список возможностей


Найдено 91 сообщений
Cообщения с меткой

полба - Самое интересное в блогах

Следующие 30  »
taris45

Полба- полезные свойства

Понедельник, 18 Сентября 2017 г. 12:36 (ссылка)



Общие сведения



Полба – это зерновая культура семейства злаковых. Имеет ломкий колос, пленчатое зерно, цвет – кирпично-красный. Во время созревания колос распадается на маленькие колосочки с члениками стержня. Во время молотьбы зерно из пленок не вымолачивается. Есть такие виды полбы: одноостая однозернянка, дикая двузернянка, двуостая однозернянка, пшеница Урарту, спельта, пшеница маха, Тимофеева.



Полба отличается скороспелостью, неприхотливостью, устойчивостью к большинству грибных заболеваний. Структура колоса защищает его от вредителей, загрязнений, а еще и от потери влаги. Каждые три зернышка полбы укутаны отдельной чешуйкой несъедобной мякины.



Производители зерна разработали особенные методы, которые позволяют более эффективно очищать зерно от мякины, не воздействуя при этом на само зерно. Именно поэтому при сборе урожая и его переработке все полбы сохраняются полностью.



Как выбрать полбу



При покупке полбы обязательно рассмотрите фирменную упаковку, которая должна быть герметично запаянная. Содержание упаковки не должно иметь посторонний включений. Также следует изучить указанный на этикетке срок годности.



Собираясь в магазин, следует помнить, что полба может иметь и другие названия, например: спельта, эммер, камут, двузернянка.



Как хранить

>>>>>>
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Матрена60

Полба с овощами.

Понедельник, 12 Сентября 2017 г. 00:10 (ссылка)

Это цитата сообщения Galche Оригинальное сообщение

Полба с овощами






Полба с овощами





Рецепт полбы с овощами



Наверня-ка, многие подумали: "Полба?!! Вроде, что-то знакомое". Знакомое по сказке Пушкина "О попе и его работнике Балде". А вот пробовали, наверняка, немногие. Да и я сама совсем недавно узнала о такой замечательной крупе - удивительной дикой пшенице! Просто муж увидел в супермаркете, купил, принес и приготовил. Этот ореховый вкус мне полюбился сразу же. Теперь полба в моем здоровом меню - еженедельно, ведь благодаря сбалансированному сочетанию питательных веществ полба быстро насыщает организм, дарит бодрость и энергию надолго!



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Моя_кулинарная_книга (Автор -Galche)

Полба с овощами

Пятница, 08 Сентября 2017 г. 16:07 (ссылка)




Полба с овощами





Рецепт полбы с овощами



Наверня-ка, многие подумали: "Полба?!! Вроде, что-то знакомое". Знакомое по сказке Пушкина "О попе и его работнике Балде". А вот пробовали, наверняка, немногие. Да и я сама совсем недавно узнала о такой замечательной крупе - удивительной дикой пшенице! Просто муж увидел в супермаркете, купил, принес и приготовил. Этот ореховый вкус мне полюбился сразу же. Теперь полба в моем здоровом меню - еженедельно, ведь благодаря сбалансированному сочетанию питательных веществ полба быстро насыщает организм, дарит бодрость и энергию надолго!



Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
lj_vene_ro4ka

Сумса с мясом и полбой.

Понедельник, 28 Августа 2017 г. 15:00 (ссылка)

Сумса — четырёхугольные пироги, пекутся и в духовке, жарят в масле, готовятся как из дрожжевого, так и из пресного теста.
Начинкой в сумсе может быть мясо, рыба, ливер, яйца, капуста.
У меня сегодня в начинке мясо с полбой. Подавала сумсу с говяжьим бульоном, в котором варилось мясо для начинки. Подавала в пиалах, посыпав свежим зелёным луком и укропом. Полноценный плотный обед/ужин, два больших пирога с бульоном - очень сытно, даже для мужчины.
Слушайте, как тяжело, оказывается, найти в наших магазинах полбу! Вернее, её совершенно не найти, зато есть кускус, киноа и далее по списку. А исконно русской крупы, прародительницы пшеницы нет!
Но слава цивилизации, на этот случай есть интернет-магазины, в которых можно найти всё! Привезли почти 6 кг., а меньше чем на сумму 1 тыс.руб. заявку не оформляют...))) Буду теперь с ней экспериментировать, благо этой крупы теперь у меня много)))

Полба в татарской кухне очень популярна, из неё готовят каши, фаршируют уток/гусей, пекут пироги.
"Черная икра злаков" - именно так называют полбу, прародительницу современных сортов пшеницы. Такое высокое "звание" ей присудили за незаурядные вкусовые качества, всемирную популярность и несомненную полезность. В ее зернах содержится больше протеина, чем в обычной пшенице.







Полба - наиболее древний и неприхотливый вид пшеницы, но размолоть ее в муку довольно сложно. Поэтому, на смену полбе пришли голозерные пшеницы, более высокого качества, но и более требовательные к плодородию почвы. К сожалению, с XIX века на территории России началось резкое сокращение посевов полбы на фоне расширения производства мягкой пшеницы как более урожайной.

Однако сейчас интерес к полбе в последние десятилетия устойчиво растет во всем мире из-за экологичности этой культуры: полба практически не переносит удобрений, поэтому никакая сельскохозяйственная химия не используется при ее выращивании. Вновь подтверждается истина, что всё новое - это хорошо забытое старое!

КАКИЕ ЕЩЕ ДОСТОИНСТВА У ПОЛБЫ?
• Накопленные за тысячелетия свойства: полба сохранилась до наших дней в неизмененном с селекционной состоянии.
• Полба намного богаче протеином, ненасыщенными жирными кислотами и клетчаткой, чем обычная пшеница.
• Полезные вещества, содержащиеся в полбе, имеют высокий уровень растворимости, поэтому они легче и быстрее усваиваются организмом.
• Исследования, проведенные в США, доказали, что клейковина полбы в половине случаев не вызывает аллергии у людей, чувствительных к этому элементу в пшеничном зерне. Эти же особенности клейковины делают муку из спельты великолепным продуктом для выпекания полезного хлеба и изготовления макарон.
• Полба содержит практически все питательные вещества, в которых нуждается человек, в гармоничном и сбалансированном количественном сочетании.
• Помогает при мигрени: полба имеет правильное соотношение питательных веществ: рибофлавин (витамин B2), Manganese, ниацин, тиамин, медь. Употребление продуктов с содержанием рибофлавина (полба является одним из тех продуктов) приводит к снижению частоты приступов мигрени.
• Полба способствует долго длящемуся состоянию сытости, помогая избегать переедания. Углеводы полбы всасываются постепенно. Чувство голода не ощущается длительное время.
• Продукт не вызывает брожения в кишечнике, в отличие от обычного хлеба
• Полба содержит L-триптофан, улучшающий общее самочувствие и создающий положительные эмоции
• Полба содержит 18 незаменимых аминокислот. Превосходит другие злаки по содержанию белка, витаминов В, ненасыщенных жирных кислот, клетчатки и железа.


Что нужно (выход — 15 шт.):
Тесто:
Молоко — 300 мл.,
Дрожжи сухие — 7 гр.,
Сахар — 1 ст.л.,
Соль — 1 ч.л.,
Масло сливочное (растопленное) — 200 гр.,
Яйцо — 1 шт.,
Мука пшеничная (в/с) — 650 гр.

Начинка:
Мясо (мякоть говядины) — 1 кг.,
Полба дроблённая — 200 гр.,
Масло сливочное — 150 гр.,
Лук репчатый- 2 шт.,
Соль — по вкусу,
Перец черный молотый — по вкусу.

Для смазывания пирогов:
масло сливочное (растопленное) — 100 гр.

Как готовить:
Тесто:
В тёплом молоке растворить дрожжи, сахар, всыпать 3 ст.л. муки, закрыть крышкой и оставить на 20-25 минут для активации дрожжей. В принципе, такие сухие быстродействующие дрожжи можно засыпать сразу в муку и замешивать тесто, но я перестраховываюсь, даю забродить, чтобы удостовериться, что дрожжи хорошие, а то бывали случаи, когда попадались некачественные.
В муку всыпать соль, перемешать, в середине сделать лунку, влить туда растопленное сливочное масло комнатной температуры, разбить яйцо, влить дрожжи с молоком и замесить тесто. Тесто должно быть мягким и не липким.
Чашку с тестом накрыть крышкой и поставить в тёплое место для подъёма на 40-60 минут. Тесто должно увеличиться в два раза.
Поднявшееся тесто обмять и опять убрать на подъём. Через 40-60 минут оно должно увеличиться вдвое.

Начинка:
Мясо промыть, положить в кастрюлю, залить небольшим количеством воды, чтобы прикрывало мясо на пару сантиметров, для того, чтобы бульон получился крепче и насыщенней.
Дать бульону с мясом закипеть, снять пенку, посолить, положить целиком одну луковицу, уменьшить огонь на минимум и варить часа два. Готовое мясо вынуть из бульона, остудить.
Крупу промыть положить в кастрюлю залить кипятком, посолить и варить до полной готовности, постоянно помешивая, 15-25 минут. Готовую кашу остудить.

В сковороде растопить 150 гр. сливочного масла и обжарить до мягкости мелко нарезанный репчатый лук.

Мясо прокрутить через мясорубку, добавить к нему сливочное масло с обжаренным луком, и ещё раз всё вместе прокрутить через мясорубку.
К мясному фаршу добавить отваренную полбу, перемешать. Посолить, поперчить по вкусу, начинка должна быть достаточно солёной. Начинка должна быть вкусной, чтобы её хотелось есть просто так, ложкой.

Мой совет - отварить мясо и полбу с вечера, накануне. А на следующий день Вам останется только замесить тесто, и пока будет подходить тесто, можно будет довести начинку до логического завершения — в микроволновке разогреть мясо и полбу, мясо через мясорубку, лук обжарить на масле, всё перемешать, и вуаля — начинка готов.

Сборка пирогов:
Поднявшееся тесто разделить на две части, одну убрать обратно в кастрюлю, а вторую разделить на кусочки весом 80-90 гр., размером с мандарин, скатать в клубочки и накрыть салфеткой, чтобы не подсыхало.
Раскатать кусочек теста размером с блюдце, положить в середину начинку, сформировать четырёхугольные пирожки. Ровно также поступаем со второй частью теста.
Готовые пирожки положить на противень застеленный бумагой для выпечки, дать пирогам постоять минут 15-20, затем смазать растопленным сливочным маслом и поставить выпекаться в нагретую духовку до 180 гр. на 40-45 минут. Готовые пироги вынуть из духовки, ещё раз смазать сливочным маслом, накрыть кухонной салфеткой и оставить отдыхать на 10-15 минут.
Подаём пироги с мясным бульоном, присыпанным свежим зелёным луком и укропом.



https://vene-ro4ka.livejournal.com/225124.html

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Аноним

Среда, 01 Декабря 1970 г. 03:00 (ссылка)

Комментарии ()КомментироватьВ цитатник или сообщество
Lida_shaliminova

Полба – каша «из сказки»

Среда, 01 Марта 2017 г. 18:06 (ссылка)


5TcpsdUaL-I (700x439, 428Kb)

Без имени-1 (150x104, 16Kb)
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Люд-мила_Т

Ризотто из полбы

Понедельник, 30 Января 2017 г. 12:18 (ссылка)




Полба: новое прочтение древнерусских традиций

На Руси одной из главных зерновых культур была полба. Ее ценили за неприхотливость, устойчивость к грибковым заболеваниям и, самое главное, богатый урожай. Когда злак стали вытеснять более мягкие сорта пшеницы, о полбе забыли. Вернулась зерновая культура в меню лишь спустя пару веков с появлением тренда на ведение здорового образа жизни.

Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Царство_Кулинарии (Автор -vartysh)

Дорадо, фаршированная полбой, креветками и цукини

Среда, 26 Октября 2016 г. 14:58 (ссылка)




Дорадо – крупная, больше 1 кг

Королевские креветки – 10 шт

Полба – 80 гр

Цукини – 2 шт

Мелкие помидорчики – 6 шт

2 зубчика чеснока

1/3 стакана белого сухого вина

1 морковь

1 небольшая луковица

Веточка петрушки

Соль, перец

Оливковое масло





Помыть рыбу, обсушить.

На спинке сделать 2 глубоких надреза с обеих сторон вдоль хребта, не прорезая рыбу насквозь.

Удалить хребет  при помощи ножниц. Удалить внутренности.

У  вас получиться карман, в который можно будет уложить начинку.

Рыбу хорошо промыть внутри и обсушить при помощи бумажных полотенец.

Натереть дорадо внутри и снаружи солью, поперчить и смазать оливковым маслом.

Дорадо поставить в форму для запекания на брюшко, для устойчивости подложив по бокам  по кусочку фольги.

Приготовить начинку. Креветки почистить. Головы не выбрасывать.

Сложить головы в кастрюльку, добавить морковь и луковицу, веточку петрушки, влить воду, посолить и варить минут 30, сняв пену при закипании. Через 30 минут, перед тем как выключить рыбный бульон, подавить головы, чтобы они отдали весь сок. Готовый бульон процедить и отварить в нём полбу ( у меня быстрого приготовления, варится 10 мин).

Пока варится бульон и полба, обжарить креветки на оливковом масле, влить вино и дать ему выпариться. Уварить вино и перед тем, как выключить, выжать на креветки чеснок. Перемешать и снять с огня.

Цукини порезать кубиками и обжарить на масле от креветок.

Слегка обжарить помидоры, разрезав их пополам.

Готовую полбу смешать с креветками, цукини и помидорами. Посолить и поперчить начинку по вкусу.

Заполнить рыбу начинкой и запекать при 180° около 30 мин.





 


источник http://www.azdora.net/recepty/ryba/params/post/968560/orata-ripiena-di-gamberi-e-zucchine



 

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
vartysh

Дорадо, фаршированная полбой, креветками и цукини

Среда, 26 Октября 2016 г. 14:52 (ссылка)




Дорадо – крупная, больше 1 кг

Королевские креветки – 10 шт

Полба – 80 гр

Цукини – 2 шт

Мелкие помидорчики – 6 шт

2 зубчика чеснока

1/3 стакана белого сухого вина

1 морковь

1 небольшая луковица

Веточка петрушки

Соль, перец

Оливковое масло





Помыть рыбу, обсушить.

На спинке сделать 2 глубоких надреза с обеих сторон вдоль хребта, не прорезая рыбу насквозь.

Удалить хребет  при помощи ножниц. Удалить внутренности.

У  вас получиться карман, в который можно будет уложить начинку.

Рыбу хорошо промыть внутри и обсушить при помощи бумажных полотенец.

Натереть дорадо внутри и снаружи солью, поперчить и смазать оливковым маслом.

Дорадо поставить в форму для запекания на брюшко, для устойчивости подложив по бокам  по кусочку фольги.

Приготовить начинку. Креветки почистить. Головы не выбрасывать.

Сложить головы в кастрюльку, добавить морковь и луковицу, веточку петрушки, влить воду, посолить и варить минут 30, сняв пену при закипании. Через 30 минут, перед тем как выключить рыбный бульон, подавить головы, чтобы они отдали весь сок. Готовый бульон процедить и отварить в нём полбу ( у меня быстрого приготовления, варится 10 мин).

Пока варится бульон и полба, обжарить креветки на оливковом масле, влить вино и дать ему выпариться. Уварить вино и перед тем, как выключить, выжать на креветки чеснок. Перемешать и снять с огня.

Цукини порезать кубиками и обжарить на масле от креветок.

Слегка обжарить помидоры, разрезав их пополам.

Готовую полбу смешать с креветками, цукини и помидорами. Посолить и поперчить начинку по вкусу.

Заполнить рыбу начинкой и запекать при 180° около 30 мин.





 


источник



 

Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
prefreacrabo

Пластырь от диабета

Вторник, 13 Сентября 2016 г. 23:17 (ссылка)

bigimg (197x700, 84Kb)
Пластырь Dzhi Dao просто чудо, действительно помогает справиться с диабетом, при этом не имеет противопоказаний и изготовлен из натуральных компонентов.

Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество
laura_mz

Спельта и полба - как оказалось не одно и то же...

Четверг, 28 Июля 2016 г. 05:00 (ссылка)


Я не знаю, почему борьба с этим  хлебом заняла у меня так много времени. Но он того стоит. Больше года с перерывами, я его пекла и была недовольна то пористостью, то раскрытием разрезов, то всем вместе. Он  постоянно то недорасстаивался то перерасстаивался. Зато, когда я просекла фишку, то начала печь его во всех вариантах и все пошло как по нотам. За основу взяла хлеб из журнала Миши crucide, который живет здесь. Великолепный хлеб, впрочем, как и все рецепьы в его журнале.

До этого я пекла на спельте исключительно вафли, всякие песочные печеньки, блины и оладьи, и в смеси с ней и 100%. Иногда добавляла в поповеры и в заварные булочки. А вокруг хлеба все прогуливалась и присматривалась. Тем более, что спельта у нас не дешева. Но тут  начали продавать ее на развес в полцены, и причем как цельнозерновую, так и белую. Пришло время разгуляться. Разгул продолжается и по сей день.



 

Читать далее...
Метки:   Комментарии (1)КомментироватьВ цитатник или сообщество
Galina_45

10 фактов о пшенице.

Суббота, 11 Июня 2016 г. 10:13 (ссылка)





На кухне у Орли: в честь Шавуот - 10 фактов о пшенице

Фото: Getty Images



На кухне у Орли: в честь Шавуот - 10 фактов о пшенице


 



Шавуот - пора сбора урожая пшеницы, когда золотые поля по всей стране пустеют, а тугие снопы отправляются в закрома родины. И сейчас - самое время подробнее познакомиться с основным злаком человеческого рациона. Говорят, история цивилизации началась с того момента, как наши предки научились выращивать, обрабатывать и хранить пшеницу. Этот злак - основа основ и количество блюд из него, в том или ином виде, не поддается исчислению. Как всегда, Орли Плай собрала для нас 10 самых интересных фактов о пшенице.






Уборка пшеницы на юге страны. Фото: Рэувен Кастро


Читать далее...
Метки:   Комментарии (0)КомментироватьВ цитатник или сообщество

Следующие 30  »

<полба - Самое интересное в блогах

Страницы: [1] 2 3 ..
.. 10

LiveInternet.Ru Ссылки: на главную|почта|знакомства|одноклассники|фото|открытки|тесты|чат
О проекте: помощь|контакты|разместить рекламу|версия для pda