Булочки

Гамбургер "Макдоналдс отдыхает"

Автор Лисёнкина

Хочу продолжить свой рассказ о том как я отучаю своих детей от Макдака. Недавно я рассказывала как я делаю картошку фри без масла и нагетсы. Сегодня я хочу рассказать как делаю гамбургеры, чизбургеры, бигтести и т.д. Бутерброды получаются на много вкуснее а главное полезнее. А деткам больше не захочется есть эти синтетические макдаковские угощения. Ну а про цены я вообще скажу так небо и земля. По цене двух бутербродов в макдаке вы сделаете 12 своих.

Тесто для этих самых вкусных булочек можно замешивать вручную или в хлебопечке. Также в ингредиентах молоко можно смело заменить сывороткой или водой...

Итак, берем одну полную с горкой чайную ложку сухих дрожжей, смешиваем с мукой (365 грамм), всыпаем чайную ложку соли и две чайные ложки сахара. Вливаем подогретое до теплого молоко в объеме двести мл, перемешиваем ингредиенты. Вливаем одну ложку растительного масла и вбиваем яйцо. Все составляющие добавлены, остается замесить мягкое тесто.



Как только тесто приобрело нужный вид, переложите его в миску, накройте полотенцем и поставьте в тепло. Через час - полтора тесто поднимется.

Слепите семь или восемь одинаковых булочек для гамбургеров. Булочки выложите на противень и пусть они некоторое время постоят в тепле (поднимутся). Далее выпекайте пол часа при температуре двести - двести двадцать градусов.



Если хотите сделать корочку, смажьте верх булочек молоком или маслом, можно желтком. Можно смазать и посыпать кунжутом.

Ингредиенты:

Молоко 1 ст

Вода 0,5 ст

Масло сливочное 50 гр

Мука 4-5 ст

Дрожжи быстрые 2 ч.л.

Сахар 2 ст.л.

Соль 1 1/2 ч.л.

Яйцо 1 шт

Кунжут для посыпки

Желток для смазывания булочек

Масло растительное для смазывания противня

Приготовление: Смешиваем молоко, воду и сл. масло, нагреваем пока не растает масло. Греть можно хоть на плите, хоть в микроволновке.

В отдельной посудине смешиваем 1,5 ст. муки, соль, сахар, дрожжи. Добавляем к мучной смеси молочную и туда же кладем яйцо. Хорошо вымешиваем. Далее постепенно добавляем остальную муку (по 0,5 ст) и каждый раз хорошо вымешиваем тесто, доводим его таким образом до нужной кондиции. 

Затем выкладываем тесто на присыпанный мукой стол и вымешиваем тесто до гладкости и эластичности. Готовое тесто делим на 12 равных кусочков, скатываем из них шарики и кладем на смазанный растительным масло противень. Накрываем булочки полотенцем и даем им отдохнуть минут 30-40. 

Отдохнувшие булочки смазываем яичным желтком, посыпаем кунжутными семечками и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем до золотистого цвета.

А начинить их можно всем чего душа желает, хоть котлетками, хоть сосисками, да еще зелени добавить и овощей. Мммм, вкуснота!

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления булочек для гамбургера и ход-дога с пошаговыми фотографиями

Булочки для гамбургеров.

Вообще-то, по первоначальной задумке эти булочки предназначаются для приготовления гамбургеров, но, как оказалось, просто с молоком или чаем они тоже феноменально вкусны. Румяная, с легким хрустом корочка, под которой скрывается сдобный ноздреватый мякиш, а уж аромат – и вовсе описать не возьмусь. Не покривлю душой, если скажу, что это, возможно, самая вкусная выпечка из тех, что можно приготовить с инстантными дрожжами, без закваски, долгой ферментации и прочих танцев с бубном. 

Вообще-то, по первоначальной задумке эти булочки предназначаются для приготовления гамбургеров, но, как оказалось, просто с молоком или чаем они тоже феноменально вкусны. 



Румяная, с легким хрустом корочка, под которой скрывается сдобный ноздреватый мякиш, а уж аромат – и вовсе описать не возьмусь. Не покривлю душой, если скажу, что это, возможно, самая вкусная выпечка из тех, что можно приготовить с инстантными дрожжами, без закваски, долгой ферментации и прочих танцев с бубном. 



8 больших или 10 средних булочек 



4 ст. муки 



3 ст. л. молока 



1 ст. теплой воды 



2,5 ст. л. сахара 



инстантные дрожжи 



2 яйца + еще одно для смазывания 



50 г. размягченного сливочного масла 



1,5 ч. л. соли 



2 ст. л. кунжута 



Соедините в миске воду, молоко и сахар, размешайте и всыпьте дрожжи – половину пакетика, рассчитанного на 1 кг. муки. Взбейте два яйца, отдельно просейте муку, добавьте к ней масло и размешайте, чтобы получились крошки. 



Минут через пять, когда дрожжи запузырятся, добавьте содержимое миски и 



яйца к муке и замесите тесто. Оно будет довольно липким – это необходимо для того, чтобы мякиш наших булочек получился пористым. 



Смажьте руки маслом или присыпьте мукой, сформируйте из теста шар, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на час или до тех пор, пока тесто не увеличится вдвое. 



Выбейте из теста воздух, разделите на 8-10 частей и скатайте из каждой по небольшому шарику. Разложите шарики на противень, застеленный бумагой для выпечки, оставив между ними изрядный запас свободного места, снова неплотно накройте пленкой и оставьте еще минут на 40. 



Поднявшиеся булочки смажьте яйцом, взбитым с ложкой воды, присыпьте кунжутом и выпекайте 15 минут при температуре 200 градусов. Для приготовления гамбургеров булочки разрезают вдоль и пару минут готовят на гриле срезом вниз.

http://www.stranamam.ru/post/1653585/