На сегодняшний день у меня были совсем другие планы - хотела встретиться с внучками, которых не видела уже полгода. Сначала они ездили отдыхать в Питер, потом их мама, моя дочка, уехала на учёбу в Академию. Планировали встретиться сегодня, но ...дела помешали. Перенесли встречу на следующие выходные, надеюсь, что всё получится. Хотела сегодня отдохнуть и от выпечки и от компьютера, но сидеть без дела не могу. Испекла этот пирог-кекс. Пекла в мультиварке - хлопот меньше, а можно испечь и в духовке, в красивой форме для кексов. Уверена, многим понравится. Ко не любит курагу, можно заменить любым другим сухофруктом, можно добавить цукаты. Простор для выбора большой. Ну а если не любите сгущёнку - замените её стаканом молока, в котором разведите стакан сахара. Со сгущёнкой проще.

Ингредиенты для пирога-кекса на сгущёнке.

яйца 4 штуки

сгущёнка 1 банка

мёд 2 щедрые ложки

масло сливочное 100 грамм

соль щепотка или 1/3 чайной ложки

мука 2,5-3 стакана

ваниль по желанию

сода 1 чайная ложка НЕ ГАСИТЬ!

курага 1 стакан

орехи грецкие 1/2 стакана

Приготовление.

В приготовлении нет ничего сложного. Для начала кастрюлю мультиварки смажем сливочным маслом и посыпем измельчёнными орехами. Вот так.

Если нужно, курагу сначала, сначала её распарим кипятком, а потом порежем помельче.

Яйца взбить с солью, сахар не добавлять, итак будет достаточно сладко. У меня были довольно крупные яйца, если яйца помельче - ничего страшного, просто понадобится чуть меньше муки, сами увидите.

Взбивать яйца нужно минут 7 на хорошей скорости, не для увеличения объёма, а для насыщения воздухом. Потом добавим мёд и соду. Сразу хочу объяснить, почему не надо гасить соду уксусом. Дело в том, что мёд прекрасно гасит соду, поэтому часто в коврижках соду не гасят.

Почти сразу добавляем остывшее растопленное сливочное масло и взбиваем. Пыность сразу пропала, но расстраиваться по этому поводу не нужно. Всё вернётся в процессе выпечки

Взбили, и сразу добавляем всю сгущёнку.

Взбили или перемешали до однородности, добавляем муку. Сначала добавим 2 стакана, потом третий. Тесто не должно быть слишком крутым, но оно должно быть как густой крем.

В готовое тесто добавляем курагу, перемешиваем.

Теперь тесто перекладываем в кастрюлю мультиврки. Выпекать ровно час, потом 15 минут на подогреве.

Готовые кекс должен остыть немного, минут 7-10, потом вытряхиваем его на блюдо.

Всё! Присыпаем его сахарной пудрой при желании, режем и едим с удовольствием. Чашка чая или кофе будут совсем не лишними!

Угощайтесь на здоровье!   Приятного чаепития!

Серия сообщений "Свежая выпечка (мои рецепты)":

Для Вас готовила Ирина Расшивалова

Часть 1 - Апельсиновый кекс на сметане к утреннему чаю!
Часть 2 - Абрикосовый перевёртыш
...
Часть 30 - Булочки-узелки с изюмом
Часть 31 - Лимонно-творожный пирог
Часть 32 - Пирог-кекс на сгущёнке с курагой и орехами в мультиварке