Куриный шницель

Воскресенье, 02 Июня 2013 г. 18:28 + в цитатник

Из всего мяса, курица считается диетическим мясом, а куриное филе это незаменимый источник минералов, витаминов и легкоусвояемых белков, при этом оно содержит минимум холестерина.

Рецепты из куриного филе просты и разнообразны, его можно варить, тушить, жарить, фаршировать, запекать. Часто куриное филе используется в салатах, оно хорошо сочетается с различными овощами, молочными продуктами.

Куриный шницель - очень распространенное блюдо, однако нередко оно получается суховатым. Хочу предложить вам рецепт куриных шницелей - мясо получается сочным и вкусным.

	Ингредиенты на 4 порции: 2 крупных яйца 1 зубчик чеснока 1 ч.л. мелко нарубленной петрушки 1 чашка хлебных крошек (3 ломтика белого хлеба перемолоть в комбайне) 50 г пармезана 4 куриных котлеты из филе (около 200 г каждая) 4 ст.л. растительного масла 30 г сливочного масла 60 мл белого сухого вина 120 мл куриного бульона 1 ст.л. свежего лимонного сока
	В небольшой миске взбиваем яйца с мелко нарубленным чесноком, петрушкой, солью и перцем (по 0,5 ч.л. каждого).
	Пармезан трем на мелкую терку и смешиваем с хлебными крошками.
	Куриные грудки разрезаем вдоль. Обмакиваем полученные котлеты в яичную смесь, затем панируем в сухарях. Излишки панировки аккуратно стряхиваем.
	В сковороде разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Жарим 2 котлеты с обеих сторон до золотистого цвета, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Перекладываем на тарелку и сохраняем теплыми. Добавляем в сковороду оставшиеся 2 ст.л. масла и обжариваем еще 2 котлеты.
	Вытираем сковороду бумажным полотенцем. Растапливаем сливочное масло, вливаем вино и прогреваем в течение 30 секунд. Добавляем бульон и лимонный сок, кипятим 2 минуты. Солим и перчим по вкусу, снимаем с огня. Подаем шницели с соусом.