• Как Джейми с помощью одного лишь ножа получил чесночную массу? Мелко порезанный чеснок нужно слегка подавить ножом и главное — добавить соль, которая послужит как хороший абсорбент.

• Как Джейми советует убрать лишнюю влагу из вареного картофеля? Если вареный картофель оказался слишком влажным, надо слить воду, накрыть кастрюлю полотенцем или газетой, которые и впитают в себя лишнюю влагу.

• Как из лайма вручную выдавить больше сока? Предварительно раскатать его по столу, чуть-чуть надавливая.

• Как легко и быстро удалить косточки из оливок? Оливки надо раздавить на столе дном миски.

• Как получить весь вкус, сок и аромат от травы для салатов? Раздавить ее в ступке и сбрызнуть оливковым маслом.

• Какой вкус добавят салату ядра косточек абрикоса? Вкус амаретто

• Картофель для салата надо резать горячим

• Когда лепите котлеты, постоянно смачивайте руки водой, чтобы сырое мясо не прилипало к ладоням.

• Лимон ошпаривают и срезают с него цедру очень острым ножом обычно в виде спиральной ленты.

• Лимонная цедра хорошо сочетается с шоколадом

• Лимонную цедру с распаренного лимона нужно натереть теркой с самой мелкой решеткой.

• Лимонную цедру следует стараться срезать как можно тоньше маленьким острым ножом, избегая захвата белого подкоркового слоя.

• Макароны можно просто поломать завернув их в полотенце

• Массу из яиц сахара и сока надо взбивать над кипящей водой

• Мяту лучше добавить в начале жарки

• Не надо класть много углей в гриль — лучше положить угли на один край и постепенно перекладывать продукты, чтобы они не слишком обуглились.

• Перец надо жарить до черного цвета чтобы он стал сладким

• Перчик чили потеряет жгучесть если его очистить от зерен и промыть

• При жарке мяса всыпьте столовую ложку муки — это для того чтобы мясо покрылось хрустящей корочкой

• При нагревании из лайма можно выдавить больше сока

• При приготовлении рыбы не надо смазывать сковороду, маслом надо натирать саму рыбу

• Смесью крабового мяса с соком грейпфрута можно намазывать тосты, добавлять к макаронам.

• Солить грибы надо в конце готовки.

• Уксус помогает вывести из оливок лишнюю соль

• Цедра расщепляет молоко и соус получится как бы творожным

• Цуккини при жарке лучше мять

• Что нужно добавить в шоколадный соус, чтобы он стал вкуснее? Апельсин идеален для шоколадного соуса.

• Что нужно сделать, чтобы паста не стала сухой и липкой? Когда сливаешь макароны, нужно всегда оставлять немного воды, иначе паста будет сухой и липкой.

• Что нужно сделать, чтобы перец чили потерял свою жгучесть? Перец надо промыть в большом количестве воды и очистить от зерен, которые и придают ему особую жгучесть.

• Что нужно сделать, чтобы при жарке лука избежать неприятного запаха? Добавить соль и жарить на медленном огне.

• Что нужно сделать, чтобы при жарке на гриле рыба не прилипала к решетке? При приготовлении на гриле рыба выделяет много липкого сока и может прилипнуть к решетке. Чтобы этого избежать, надо натереть солью рыбу заранее, соль впитает лишнюю влагу.

• Что придаст рису для ризотто специфический вкус? Вермут

• Чтобы легко удалить зерна из граната, надо его разрезать пополам и постучать ложкой по кожуре.

• Чтобы подогреть мед, банку с медом надо поставить в миску с горячей водой.

• Чтобы сироп быстрее остыл, добавьте кубики льда.

• Чтобы тесто легко сворачивалось, его надо сбрызнуть водой.

Иллюстрированные рецепты от Джейми Оливера с пошаговыми фотографиями:

• Ананасовое карри (рис с ананасом и бананами…) от Джейми Оливера

• Английский завтрак (яичница с помидорами, беконом, свиными и кровяными колбасками…) от Джейми Оливера

• Баклажаны в шоколаде (молодые баклажаны на пару в шоколадном соусе с бренди и сыром…) от Джейми Оливера

• Банановый торт свареньем и глазурью от Джейми Оливера

• Брускетта с патиссонами (жареные патиссоны и кабачки с сыром) от Джейми Оливера

• Говядина с картофелем от Джейми Оливера

• Горячий салат (салат с жареным беконом и луком…) от Джейми Оливера

• Жареная на гриле рыба (шашлык из филе белой рыбы с цуккини и беконом…) от Джейми Оливера

• Жареные на гриле овощи (цуккини, болгарский перец и баклажаны…) от Джейми Оливера

• Заправка из рисового винного уксуса и имбиря к салату из огурцов от Джейми Оливера

• Индейка, запеченная с клюквой, беконом и грецкими орехами от Джейми Оливера

• Инжир с вяленым мясом от Джейми Оливера

• Йогурт домашний от Джейми Оливера

• Картофельно-луковый пирог за 45 минут от Джейми Оливера

• Картофельный салат с тунцом (молодой картофель и соус из базилика…) от Джейми Оливера

• Компот с мороженым от Джейми Оливера

• Копченый лосось со свеклой от Джейми Оливера

• Котлеты (мясные котлеты с соусом из консервированных томатов…) от Джейми Оливера

• Крабовое мясо с грейфрутом от Джейми Оливера

• Куриный шашлычок от Джейми Оливера

• Курица в молоке (обжаренная тушеная курица в молочном соусе…) от Джейми Оливера

• Курица и салат для пикника (курица с лимоном запеченная в тесте…) от Джейми Оливера

• Курица по-походному (жареная куриная грудка с беконом и спаржей) от Джейми Оливера

• Кус-кус из ячменя по-мароккански с морепродуктами от Джейми Оливера

• Лесные грибы с макаронами (жареные лисички и волнушки с отварными макаронами и сыром…) от Джейми Оливера

• Лимонный пирог (коржи в лимонной глазури…) от Джейми Оливера

• Луковые бхаджи (овощная смесь в скляре…) от Джейми Оливера

• Мандарины в карамели от Джейми Оливера

• Морской окунь с полентой (тушеная маринованная рыба с мамалыгой, беконом и зеленью…) от Джейми Оливера

• Ножки ягненка (тушеные ножки в соусе с анчоусами…) от Джейми Оливера

• Овощное пюре по-ирландски (картофельное пюре со спаржей и сельдереем…) от Джейми Оливера

• Оленина в шоколадном соусе с обжаренным отварным картофелем и грибами. от Джейми Оливера

• Омлет из гусиных яиц (омлет со свежим горохом, мятой и козьим сыром от Джейми Оливера

• Острые свиные ребрышки от Джейми Оливера

• Отбивные по-британски (обжаренная тушеная свинина на косточке с абрикосами и медом…) от Джейми Оливера

• Панчетта (отварные макароны с соусом песта, зеленой фасолью и картофелем…) от Джейми Оливера

• Паста с рукколой (спагетти с анчоусами…) от Джейми Оливера

• Пирожки в японском стиле (с чесноком, киндзой и имбирем…) от Джейми Оливера

• Пирожки с яблоками (начинка из свежих яблок с сухофруктами…) от Джейми Оливера

• Полезный десерт (мандарины в шоколадном сиропе…) от Джейми Оливера

• Полента (кукурузная каша с сыром) от Джейми Оливера

• Праздничная закуска из лосося на скорую руку (копченый лосось с творогом и зеленью…) от Джейми Оливера

• Простейший и изысканнейший салат в мире (ветчина с инжиром…) от Джейми Оливера

• Простой шоколадный торт (с печеньем, орехами и курагой…) от Джейми Оливера

• Рагу из овощей в марокканском стиле (тушеная шейка барашка с овощами, сухофруктами и зеленью…) от Джейми Оливера

• Рыба в банановом листе (тушеная рыба с кокосом…) от Джейми Оливера

• Рыба, запеченная в пергаменте от Джейми Оливера

• Рыбный пирог (из рыбы тушеной в вине с овощами и креветками…) от Джейми Оливера

• Салат «по-быстрому» (тосты из белого хлеба с помидорами черри…) от Джейми Оливера

• Салат из арбуза с брынзой от Джейми Оливера

• Салат из винограда и эстрагона (виноград с брынзой, луком-шалотом и эстрагоном…) от Джейми Оливера

• Салат из молодой свеклы со сливками с вяленым мясом. от Джейми Оливера

• Салат из персиков, сыра и грецких орехов от Джейми Оливера

• Спагетти «Болоньезе» (спагетти с беконом и соусомиз помидор) от Джейми Оливера

• Спагетти «Полотеска» (макароны с соусом из анчоусов…) от Джейми Оливера

• Суп из морепродуктов (кефаль, королевский горбыль, моллюски и креветки с кокосовым молоком…) от Джейми Оливера

• Суши (свежее филе морской рыбы с зернами граната, лаймом и имбирем…) от Джейми Оливера

• Сэндвич вегетарианский (гренки с грибами и помидорами…) от Джейми Оливера

• Творожный пудинг от Джейми Оливера

• Фруктовый салат (с сиропом. Папайей и манго…) от Джейми Оливера

• Хлебный пудинг (кулич с заварным кремом…) от Джейми Оливера

• Хлебный пудинг с панеттоне от Джейми Оливера

• Хрустящие палочки из поленты (шашлык из мамалыги с сыром и томатный соус…) от Джейми Оливера

• Хрустящий салат (пророщенная фасоль с редисом и молодой морковью…) от Джейми Оливера

• Цуккини (обжаренные цуккини в пивном скляре…) от Джейми Оливера

• Шоколадное тирамису (бисквит с шоколадным кремом…) от Джейми Оливера

• Шоколадные трюфели с начинкой пралине (шоколадные конфеты с карамелью…) от Джейми Оливера

• Шоколадный коктейль (вишня в шампанском с шоколадным мороженым…) от Джейми Оливера

• Яблочный штрудель от Джейми Оливера

Рецепты Джейми Оливера на кулинарных форумах и в блогах:

• Бананово - Хлебный пудинг

• Банановый торт

• Брусчетта. Батон запечь в духовке до лёгкой коричневой корочки…

• Вкусное, нежное, тонкое тесто для пиццы. Рецепт от Джейми Оливера из серии передач "Olivers Twist"

• Горохово-луковый суп

• Жареная на гриле рыба

• Желе с ягодами (из шампанского) Джейми Оливера

• Запечёная в кастрюле свинина в белом вине с чесноком, феннелем и розмарином

• Запеченная тыква от Джейми Оливера

• Запеченый с травами лосось

• Заправка из лимонного сока, оливкового масла и укропа

• Заправка из трав и red wine vinegar

• Заправка с листьями одиванчика и луком шалот

• Заправка с майорамом и balzamic vinegar

• Йогурт домашний

• Картофельный салат

• Картофельный салат с тунцом

• Конфеты своими руками. Фрукты в шоколаде

• Королевский окунь запеченый в фольге

• Креветки с соусом чили на листьях салата или на ломтях белого хлеба чьябатта

• Курица в испанском стиле от Джейми Оливера

• Курица в карамельном соусе

• Курица в майонезе

• Курица в молоке от Джейми Оливера.

• NB!Курица запеченая в соли

• Кускус с запечёными овощами и свежими травами

• Лесные грибы с макаронами

• Лимонный пирог

• Лингвини (Linguine) или спагетти с салями, фенхелем и помидорами

• Мандарины в карамели. Десерты Джейми Оливера

• Овощное пюре по-ирландски

• Острыe свиные рёбрышки

• Панчетта

• Паста с креветками и руколой (Pasta con gamberetti e rucola). Рецепт описан Джейми Оливером в своей книге "Моя Италия"

• Пирожки с яблоками (на четверых)

• Простой шоколадный торт

• Пудинг "Хлеб с маслом" с ликером Бейлис и бананами от Джейми Оливера

• Равиоли с черешковым сельдереем и розмарином

• Рецепт от сэра Джеймса: Семга запеченая в газете - на шестерых

• Рецепт узелков или мешочков из слоеного теста (не помню как Джейми их называл).

• Салат "Оливье" от Джейми Оливера

• Салат из молодого шпината, свежего зелёного горошка и сыра фета

• Салат из молодой свеклы со сливками

• Салат из моцареллы с персиками от Джейми Оливера

• Салат от Джейми Оливера

• Салат с сыром mozzarella, мятой, персиком и ветчиной prosciutto

• Сальса из свежих помидор

• Свежий азиатский салат с лапшой от Джейми Оливера

• Суши тунец в виде жемчужных раковин

• Сыр моцарелла в сметане

• Сэндвич вегетарианский

• Творожный пудинг

• Теплый салат из креветок и мини цукини от Джейми Оливера

• Теплый салат из хлеба, хрустящей копченой грудинки, пармезана и яйца-пашот от Джейми Оливера

• Теплый салат с листьями Рукколы от Джейми Оливера

• Торт "Лесной орех"

• Французский салат из зеленой фасоли по рецепту Джейми Оливера

• Фруктовый булыжник - рецепт Джейми Оливера

• Хлебный пудинг

• Хлебный пудинг с панеттоне от Джейми Оливера

• Хрустящие палочки из поленты

• Хрустящий салат

• Шоколадные трюфели с начинкой пралине

• Шоколадный коктейль

Серия сообщений "Джейми Оливер":
Часть 1 - Паштет из копченной скумбрии Джейми Оливера
Часть 2 - Рецепты Джейми Оливера:
Часть 3 - Четыре великолепные заправки для салатов от Джейми Оливера
Часть 4 - Чили кон карне от Джейми Оливера
...
Часть 18 - курица в Грибном соусе
Часть 19 - Курица в масляном соусе
Часть 20 - Клюквенный Бейквелл