Чили кон карне от Джейми Оливера

Ингредиенты

• 2 средних луковицы
• 1 зубчик чеснока
• оливковое масло
• 2 ч. л. порошка чили
• 1 свежий красный перец, очищенный от семян и хорошо измельченный
• 1 ч. л. с горкой молотого кумина (или раздавленные семена кумина)
• морская соль и свежемолотый черный перец
• 450 г мяса говядины для стейка
• 200 г вяленых томатов в масле
• 2 х 400 г банки консервированных томатов (в собственном соку)
• 1/2 палочки корицы
• 2 х 400 г банки красной фасоли кидни (жидкость слить, промыть)

Способ приготовления

1. Для этого рецепта лучше всего покупать большой кусок стейка, потому что так можно быть точно уверенным в качестве мяса, которое покупаешь. Потом нужно просто порезать его на маленькие кусочки или порубить в кухонном комбайне. Лишнее уже порезанное мясо можно разложить по пакетикам и заморозить. Их потом можно быстренько разморозить за 15 минут, как только они понадобятся. Для готовки я использую металлическую сковородку или кастрюлю с крышкой, которую можно использовать на газовой комфорке и в духовке. Если вы собираетесь использовать духовку (смотрите ниже) тогда предварительно разогрейте ее до 150°С. Измельчите лук и чеснок в кухонном комбайне пока они хорошенько не перерубятся, потом поджарьте на небольшом количестве оливкого масла, пока лук и чеснок не станут мягкими. Добавьте порошок чили, перец чили, тмин и немного приправте солью и перцем. Затем добавьте рубленный стейк и продолжайте готовить, помешивая, пока все не подрумянится. Измельчите вяленые томаты в комбайне вместе с маслом из банки, пока не получится однородная паста. Добавить это к мясу вместе с консервированными томатами, палочкой корицы и полстакана воды. Приправте еще немного, если необходимо. Доведите до кипения, накройте фольгой и крышкой, затем уменьшить огонь и готовить 1 ½ часа или поместите кастрюлю в духовку на то же время. Добавьте фасоль за 30 минут до конца готовки - она уже готовая и ее нужно только разогреть. Чили очень удобно готовить заранее (за день). Специи пропитывают своим ароматом чили и становится еще вкуснее. К тому же, это очень удобно, если к вам вот-вот придут друзья и вы не хотите быть прикованным к кухне. Просто достаньте чили из холодильника и разогрейте. Подавать с большим количеством хрустящего хлеба, хорошо промытым салатом и большой блямбой натурального йогурта и гуакамоле.

Источник

Серия сообщений "Джейми Оливер":
Часть 1 - Паштет из копченной скумбрии Джейми Оливера
Часть 2 - Рецепты Джейми Оливера:
Часть 3 - Четыре великолепные заправки для салатов от Джейми Оливера
Часть 4 - Чили кон карне от Джейми Оливера
Часть 5 - Лимонно- лаймовый тарт. Джейми Оливер.
Часть 6 - Лимонное суфле. Джейми Оливер.
...
Часть 18 - курица в Грибном соусе
Часть 19 - Курица в масляном соусе
Часть 20 - Клюквенный Бейквелл