begum все записи автора Пакора – это вид индийской закуски, которая готовится во фритюре и может быть как вегетарианской, так и невегетарианской. Тесто для пакоры готовится из нутовой муки (она, как правило, продается во всех индийских магазинах, gram flour или chickpea flour). Если нет нутовой можно взять и обычную пшеничную.

500г филе курицы, небольшие кусочки
0,5 стакана воды
1 луковица
2-3 зубчика чеснока
1 зеленый чили
Свежая кинза
125г гороховой муки или обычной
1 чайная ложка семян зиры
1 чайная ложка молотого кориандра

½ ч.л. гарам масала
Соль
¼ ч.л. соды
Масло для жарки во фритюре

Лук, чеснок смешать с половиной воды и измельчить в комбайне в пасту.
Смешать полученную пасту, специи, соду, муку и оставшуюся воду. Должно получится довольно густое тесто. Кусочки курицы макать в тесто и жарить в масле до золотистого цвета.