Итак, необходимый набор продуктов:
На желток одного яйца :
1 ч. л. горчицы (самой обыкновенной),
0,5 ч. л. сахарного песка,
1/4 ч. л. соли,
1 ст. л лимонного сока,
150мл подсолнечного масла
. В лимонном соке растворить соль, сахар, добавить горчицу, влить масло и желток. - взбить!

Ингредиенты:
горчица - 1/2 ч. л.
желток - 2 шт.
лимонный сок - 1-2 ч. л.
оливковое масло - 250 мл
соль - щепотка
черный перец - щепотка

Что делать:
Желтки слегка взбить в миске с солью и горчицей, дать постоять.
Растительное масло по капле подмешивать к желткам, продолжая взбивать с помощью ручного миксера или венчика и постепенно увеличивая скорость взбивания. В итоге должна получиться кремообразная масса.
Приправить майонез перцем и лимонным соком, при необходимости посолить.

2. А у меня есть другой рецепт: (все продукты должны быть комнатной температуры)2 домашних яйца, 1/2 ч. л. горчицы, 1 ч. л соль (без верха), 2ч.л. сахара (тоже без верха), 30мл лимонный сок, масло растительное 250мл.

3. вместо горчицы.лимонного сока я приправляю рассолом с кислой капусты.

Во-первых: яйца и масло должны быть ну оооочень холодными. Масло можно на несколько часов в морозилку положить. Во-вторых: Масло надо вливать тоооненькой струйкой.

нужно яйца и горчица и соль смешать и дать настоятса , а потом влить лимонний сок и перемешать з маслом и поставить в холодильник:)))

источник http://cookbook.itop.net/RecipeObject.aspx?RecipeId=250

Томатный майонез

Ингредиенты:
горчица - 1/2 ч. л.
желток - 2 шт.
карри - 2 ч. л.
кетчуп - 1-2 ст. л.
лимонный сок - 1 ч. л.
петрушка - 1 ст. л.(рубленой)
подсолнечное масло - 200 мл
творог - 2 ст. л.

Что делать:
Для приготовления соуса растереть желтки с солью, горчицей и лимонным соком. По каплям подмешивать растительное масло, пока не получится желаемая консистенция.
Добавить в майонез творог, карри и кетчуп, хорошо перемешать. Приправить солью и перцем, добавить мелко рубленую петрушку. height=

И ТАК:)))

Желтки-2шт,
Растительное масло-150гр,
Лимонный сок-1,5_2ст.л,
Соль-0,5ч.л,
Горчица готовая-0,5ч.л,
Травки или пряности какие Вы любите.
Все продукты должны быть комнатной температуры.Лимонный сок можно заменить уксусом.Все сложить вместе ,кроме масла,и взбивать10минут,сначало вилкой,а затем миксером или блендером.Масло вливать постепенно,небольшими порциями,в 6-7приемов.После того как влили все масло взбивать еще 30-40секунд.Настоящий майонез ,,Провансаль''готов!
Попробуйте,и добавьте по своему вкусу того,чего Вам в нем не хватает.Я еще добавляю 200грамм сметаны20%,получается тоже очень вкусненько! Чаще всего я ложу целые яйца,а не только желтки,короче импровизируйте!

Горчично-медовый соус.

Этот соус просто шикарен для блюд из мяса и рыбы!
2ст.л-оливкового масла(если нет,то простого),
2ст.л-меда,
2ст.л-горчицы,
1ст.л-лимонного сока,2зубчика чеснока(измельченного).
Все продукты тщательно перемешиваем и наслаждаемся вкусом!