СОУС К ОВОЩАМ

Рецепт от Ирины Осиповой: Я опять с до безобразия простым, но очень вкусным рецептом. Впервые попробовала такой соус у друзей на даче пару лет назад и, несмотря на мою категорическую нелюбовь к кисломолочным продуктам, буквально влюбилась в него.

Итак, нам надо:

зелень кинзы, немного майонеза, кефир или другой кисломолочный напиток, пряности: кориандр молотый обязательно, остальные – по вкусу и желанию.

1. Зелень кинзы мелко рубим. (У меня 2 пучка, приблизительно 150 г весом).

2. Смешиваем с майонезом. Врагов майонеза спешу утешить, что майонеза надо немного, только что б вся кинза смочилась и сбилась в комок. Ну, вот так приблизительно.

3. Разводим получившуюся массу кефиром до нужной консистенции. У меня ушел стакан. Кефир, кстати, лучше не жирный, только что б не кислый был.

4. Добавляем молотый кориандр по вкусу. Вот я положила 1,5 чайные ложки.

5. Добавляем еще любимые специи по вкусу.

Сегодня я добавила около чайной ложки смеси «Универсальная». Там: перец красный, куркума, кунжут, зелень петрушки, кориандр, шамбала молотая.

Еще мне нравится смесь для корейской морковки добавлять, но она у меня закончилась.

Ну вот и готов соус! С овощами хорош как с горячими, так и с холодными. Да и к мясу, к рыбе тоже вполне пригоден! 

Комментарии:

- A я такой соус делаю из сметаны и кефира 50/50, чеснок, кинза и хмели-сунели. Вкуснотища))), можно и без ничего, просто так съесть, а уж с мясом или овощами- за уши не оттянуть)) 

- Для тех кто не ест кинзу, есть другой вариант-реган (он же базилик), петрушка, укроп, резать очень мелко, чеснок. черный молотый перец, заправить лучше мацони, для тех кто следит за фигурой, заправить можно смешав лимон и немного масла оливковое или подсолнечное. кориандр в зернах слегка обжарить (вкус более насыщенный, особенно с мясными блюдами), потом измельчить и добавить в соус. 

- А вот если кореандр, слегка поджарить на сухой сковородке, будет такой аромат! Закачаешся! 

- Я делаю соус такой: сметана, укроп, соль, чеснок. Любим такой соус с курицей или куриными котлетами. 

- Обожаю всякие соусы! Попробовала ваш - А-БАЛ-ДЕТЬ! Так как я кориандр очень люблю и добавляю его почти во все блюда (ну, кроме чая!), то добавила еще для пробы в часть соуса зернышки (или семена) кориандра. Примерно как французская горчица, так здорово! Спасибо!!! Даже гречневая каша с вашим соусом стала шедевром! 

http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43740660693/Byistryiy-i-legkiy-sous-k-ovoscham?from=mail&l=bnq_bn&bp_id_click=43740660693&bpid=43740660693 

СОУСЫ-ЗАПРАВКИ 

Первым делом приготовим заправку: Возьмём 0,5 стк. листьев базилика, 4 листика шпината, 1 ст. л. горчицы, 2 ст.л. сока лимона, 3 ст. л. растительного масла, соль и сахар по вкусу. Измельчим в блендере. Шпинат имеет нейтральный вкус, но придает заправке более яркую цветовую гамму. Если у вас нет шпината, то можно спокойно обойтись без него.

Хочу обратить ваше внимание на эту заправку: она будет уместна к рису, добавит пряный вкус рыбе и станет ярким дополнением к овощам.

Ёмкость в которой мы будем смешивать салат кладём: 1 ч.л. сухого базилика, 1 ст. л. мёда, 3 ст. л. лимонного сока, 0,5 ч. л. соли, 3 ст. л. растительного масла и 2 зубка чеснока. Хорошенько перемешиваем

Поливаем заправкой из: 1 ст. л. горчицы в зёрнах, 1 ст.л. мёда, 2 ст. л. лимонного сока и 3 ст. л. растительного масла.

Добавляем к соусу нарезанный соломкой сладкий перец и снова перемешиваем. Наш салат готов.

Можно использовать его сразу или оставить его в холодильнике на несколько дней для маринования, от этого он станет только вкуснее.

http://www.povarenok.ru/recipes/show/66343/  

ШАШЛЫЧНЫЙ СОУС 

Соус настолько вкусен, что я даже согласна, чтобы вы поколотили меня за использование в нeм кетчупа. 

Нашинкуем лук кольцами, зелень укропа и петрушки измельчим, подготовим чеснок.

Возьмём две упаковки кетчупа. Я взяла такой.

Лук замаринуем в смеси сахара, уксуса, растительного масла и слегка перетрём руками. Добавим к луку зелень, чёрный молотый перец, измельчённый чеснок.

И две упаковки кетчупа. Перемешаем и получим вкуснейший соус.

Вот так он выглядит. В моей семье этот соус едят большими ложками с мясом, рыбой и просто с хлебом

http://www.povarenok.ru/recipes/show/63523/html