Рецепт № 1
Мороженое я теперь делаю всегда только по этому рецепту. Быстро, просто, но в нём сырые яйца.
Ингредиенты:
500 мл. жирных сливок не меньше 30%
5 яиц
150 гр. сахара
щепотка соли
Приготовление:
Отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахаром. Белки взбить с щепоткой соли. Сливки взбить и добавить в них желтки, хорошо перемешать. Затем в смесь ввести белки, аккуратно сверху вниз, перемешивая. Переложить в форму для заморозки и отправить в морозилку на 10-12 часов, при этом перемешать через 2-3 часа.
Рецепт № 2 со сгущенкой под кодовым названием "а жопа таки слипнется"
Мороженое делается просто и вообще без использования яиц, но получается очень сладким, количество сгущенки надо, наверно, уменьшать вдвое.
Ингредиенты:
500 мл. жирных сливок
1 банка сгущенки (380 гр.)
Приготовление:
Сливки взбить, добавить сгущенку, перелить в контейнер для заморозки. Отправить в морозильник, через 2 часа перемешать и оставить до полного замерзания (10-12 часов).
Я добавляла в мороженое порубленные грецкие орехи, получилось очень вкусно.
Рецепт № 3
Этот рецепт самый трудоемкий, но по вкусу очень похож на результат рецепта № 1, при этом, яйца проходят термическую обработку.
Ингредиенты:
сливки (33%) - 210 мл,
яичные желтки - 3 шт,
молоко - 210 мл,
сахар - 160-170 г,
ванильный сахар - 1-2 чайных ложки.
Приготовление:
В кастрюльку налить молоко, довести до кипения, снять пенки и остудить до комнатной температуры.
К желткам добавить сахар и ванильный сахар, взбить в однородную массу. Не прекращая взбивание влить в желтки молоко тонкой струйкой. Молочно-яичную смесь поставить на слабый огонь и нагревать, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока смесь не загустеет.
* Готовность крема можно узнать, проведя пальцем по обратной стороне ложки: если от пальца остается след - крем готов.
Готовый крем остудить, а затем немного охладить, убрав в холодильник (крем остынет быстрее, если поставить его в раковину с холодной водой или на лед).
Сливки взбить до образования мягких пиков.
В охлажденный крем добавить взбитые сливки и перемешать.
Переложить получившуюся смесь в удобную емкость для замораживания, накрыть крышкой или пищевой пленкой и убрать в морозилку на 10-12 часов.
В этот раз (на фото) я делала ванильный пломбир и кофейное мороженое. Наполнители лучше добавлять в сливки до взбивания, потому что потом они рискуют не раствориться или неравномерно распределиться (проверено!). Для кофейного мороженого я на 250 мл сливок взяла 2 ч.л. растворимого кофе и 1 ч.л. кофейного экстракта. Для ванильного - можно использовать ванильный сахар или сливки перемешать с ванильным экстрактом. Я пробовала делать с кокосовй стружкой (кокос особо не чувствуется, а на зубах хрустит), мёдом, вареньем, но лучше этого не делать, использовать экстракты или сахар ароматизированный. Потому что все жидкости замерзают и образуют на дне корочку. Мёд не замерзает, но оседает на дне. Фрукты и ягоды тоже замерзают, получается полу сорбет, полу мороженое.
Самое главное в мороженом - хорошо взбить белки и сливки, потому что один раз я, видимо, плохо взбила белки и они образовали на дне ледяной осадок жёлтого цвета.
Как на вкус? Сладко-сладко! Но этот сливочный привкус, уверена, перенесет вас в беззаботные детские годы. 
