Блины

Записываем и используем! Ингредиенты: 200-250 гр пшеничной муки (просеиваем два раза), 250 мл молока нежирного (комнатной температуры), 150-200 мл воды, 2 средних яйца, 1 ст. л. сахара щепотка соли, оливковое / подсолнечное масло для жарки. Очень многое зависит от сковородки. Но дело не в цене, а в антипригарности покрытия + толщины стенок. Вообще печь блины - это целая наука! Приготовление: 1. Хорошенько взбиваем яйца с щепоткой соли. 2. Добавляем молоко и воду, хорошенько перемешиваем. 3. Добавляем просеянную муку и сахар к яично-молочной смеси. 4. Хорошенько перемешиваем, без комочков чтобы было! Вот, теперь самое важное: тесто не должно быть густым, как на оладьи, но и не должно быть совсем жидким, как молоко. Оно должно быть чем-то средним. У меня это тесто ассоциируется с консистенцией сливок 20%. Если видите, что жидко - добавьте муки; если густо - воды. 5. Добавляем 3-4 ст. л. масла в тесто, хорошенько перемешиваем. 6. Разогреваем сковородку с маслом. 7. Зачерпываем половину теста, аккуратно выливаем на сковородку. Поворачиваем посудину так, чтобы тесто растеклось в круглый блин. 8. Как только блинное тесто покрылось пузырьками - снимаем аккуратно лопаточкой и переворачиваем. 9. Жарим еще секунд 10-13 до готовности.

Блинчики


Ингредиенты:

Молоко (2,5% жирности) — 3 и 1/4 стакана;
Сухие дрожжи — 10 гр;
Куриные яйца — 2 шт;
Мука высшего сорта — 500 гр;
Сахар — 2 ст. л.;
Соль — 1 ч. л.;
Растительное масло — 2 ст. л.
Приготовление:

1. Высыпать сухие дрожжи в миску и развести их в 1/4 стакана достаточно теплого молока. Добавить в дрожжи щепотку соли и 1 ч. л. сахара. Поставить дрожжи в теплое место — их готовность легко заметить по появлению пузырьков.

2. Просейте через сито муку. Добавьте в муку сахар, соль и яйца. Аккуратно вылейте подогретое молоко в муку, постоянно помешивая. Введите в тесто дрожжи и хорошо размешайте, чтобы получилась однородная масса. Проследите, чтобы нигде не было комочков. Вылейте в тесто растительное масло. Теперь тесто нужно отставить на 2 часа в теплое место. Оно будет увеличиваться в размерах, разбухать, потому каждые полчаса наведывайтесь к тесту и перемешивайте его.

3. Если тесто получилось правильное , оно будет выливаться на сковороду, как пенка. Выпекайте блинчики на среднем огне. Такие блины печь проще обычных — тесто воздушное, но в то же время плотное, оно не будет рваться при переворачивании.

4. Подавайте блинчики с разнообразными фруктами, медом, сливками, орешками. Фантазии есть, где разыграться! Если в тесто не добавлять данное количество сахара, можно приготовить несладкие блинчики с соответствующей начинкой. Грибы, нарезанные вареные яйца, тушеные овощи, мясо — вариантов множество.